Développement du fournil Mémé la Boulange

Un projet à 4 mains est né cette année à Saint Pierre des corps (37), voici son histoire!

"Qui sommes nous?"

Alexandra, 43 ans, j'ai grandi en Normandie avec mes grands parents et mon arrière grand-mère. 

La pièce principale était la cuisine où siégeait un fourneau à bois.

J'ai été éducatrice de jeunes enfants pendant 15 ans puis suis revenue à mes racines. 

Passionnée de cuisine et très créative, voici Mémé la Boulange. 

Cindy, 38 ans, fille d’artisan boucher et amoureuse des bonnes choses, je fais d'abord des études de management et de commerce.

Au fil des années, je m'intéresse à la cuisine, la nutrition et la pâtisserie. 

Je passe alors mon CAP pâtissier puis me spécialise dans la pâtisserie végétale. J'anime ensuite des ateliers avant de rejoindre Mémé la Boulange.

"La petite histoire de Mémé la Boulange"

« Mémé la boulange » est un petit fournil qui a vu le jour en 2020.

Un départ avec peu de moyens, une grosse motivation, et la « covid » 2 mois après l’ouverture pour que l’aventure soit complète.
Je suis la boulangère et gérante, Alexandra Tros, seule en production.
Je salue l’aide et le soutien d’Olivier depuis le démarrage de cette belle entreprise, sur les livraisons, et tâches administratives.
Sur le chemin, j'ai pu accueillir des stagiaires, prestataires et autres, qui m'ont apporté soutien et ouverture. 

Sous mention « Nature et progrès », je produis du pain au levain, de la biscuiterie et de petits gâteaux aussi.
Je me fournis chez des producteurs locaux, en bio, et le maximum en local bien sûr.

"Création et curiosité!"

J’adore l’idée de proposer de la variété dans les farines et les produits, élaborer des recettes, pour le plaisir des papilles, la curiosité, et la gourmandise.

Depuis le début, je travaille des farines avec et sans gluten, propose des produits sucrés sur base d’origines animales, et végétales aussi, c’est passionnant en terme de technique!

La cuisine végétale repousse les limites de l'imagination et ainsi propose des solutions adaptées à toutes et tous. 

"La démarche recherchée"

-Utiliser de très bons produits

-Consommer en Bio et local au maximum

-Prendre soin de notre santé, et de notre terre, de l’humain

-Répondre au plus grand nombre de régimes alimentaires

-Se faire plaisir, créer, offrir des saveurs  chouettes !!!

"Le Fournil Mémé la boulange se développe"

J’ai fait la rencontre de Cindy Vavasseur !
Cindy est pâtissière, et cliente du fournil depuis le départ.
Peu à peu…nous parlons recettes, gâteaux, créativité.

Ce qui doit arriver arrive dans la vie:
-VEUX TU QUE L’ON TRAVAILLE ENSEMBLE ?
-Oui, évidemment !!!

Nous allons proposer de la « biscuiterie », « petits gâteaux », et « pâtisseries en végétal », et autres !

"Une demande en augmentation"

Aujourd'hui, la demande est telle qu'il est impossible pour une seule personne d'assurer la production. 
Puisque nous sommes curieuses et passionnées, nous souhaitons proposer une gamme plus étoffée, en ajoutant des biscuits et pâtisseries, nous sommes donc obligées de travailler à 2. 
Pour se payer à 2, la localisation du fournil à St Pierre ne génère pas assez de clientèle.

"Créer ce fournil à St Pierre des Corps était un vrai choix de citoyenne", dit Alexandra.

"Aujourd'hui, garder le fournil et son point de vente sur cette commune afin de contribuer à son dynamisme est aussi un choix citoyen", ajoute Cindy. 

Nous envisageons un 2ème point de vente à Tours, en complément. 
Pour gérer la demande inhérente à Tours, nous serons également obligées d'embaucher du personnel en production, livraison et vente. 
Il nous faut aussi agrandir le fournil afin de pouvoir assurer la production de toutes ces bonnes choses. 

"Mémé la boulange reste un fournil, ne devient pas une boulangerie "

La qualité ne sera jamais rognée, les choix seront toujours réfléchis en adéquation avec nos valeurs.  Le recrutement sera également effectué dans ce sens. 

Mémé la boulange sera donc une belle équipe passionnée et dynamique.

Quel plaisir de pouvoir collaborer, réfléchir et échanger à plusieurs, aller plus loin.

"Concrètement , nous vous proposons"

Du pain au levain, des viennoiseries sur différentes farines, avec ou sans gluten, des fantaisies.

De la biscuiterie végétale gourmande , avec et sans gluten.

2 choix de pâtisseries végétales par semaine, avec ou sans gluten, plus ou moins sophistiquées.

Ce projet nous tient à cœur et nous avons besoin de vous pour le mener à bien.

"Seul, on va plus vite mais ensemble, on va plus loin"

Alexandra et Cindy

Pour mettre toutes les chances de notre côté, la collecte sera composée de plusieurs paliers.

10 000€: Achat d'un 2ème four à bois
16 000€:  Coffrage des 2 fours. 
26 000€: Travaux de rafraîchissement et agrandissement du fournil (isolation, peinture, électricité). 

Au delà : Achat de gros matériel pour la boulange et la pâtisserie.

Pour les contributions par chèque ou espèce, voici notre adresse:
Mémé la Boulange
26 rue Paul Vaillant Couturier
37700 Saint Pierre des corps