Des yaourts et des fromages bio au bon lait de vache

Bonjour,

Je m'appelle Philippe Boissou et depuis 1996 j'ai repris la ferme familiale datant de 1963, située dans notre belle campagne Limousine, entre Limoges et Saint-Junien.

Il y a quelques mois j'ai fait appel à MiiMOSA pour financer la construction de mon laboratoire afin de pouvoir transformer mon lait en beurre et en laitage. Aujourd'hui grâce à vous, les citoyens engagés, la construction du laboratoire avance très bien !

Nous avons finis le gros oeuvre (la maçonnerie, la plomberie, le carrelage) et nous avons déjà reçu tout le matériel pour fabriquer le beurre (baratte à beurre...). Si je refais appel à MiiMOSA c'est parce que les subventions qui m'ont été accordées ne vont arriver que dans quelques mois. Cette deuxième collecte va me permettre de ne pas prendre de retard sur le lancement de cette nouvelle activité qui me tient beaucoup à coeur et de pouvoir lancer pour septembre (nos produits seront servis dans les restaurants scolaires des alentours)

En quoi consiste mon métier ? 

Il y a quelques années j'ai décidé de radicalement changer de modèle  ne trouvant plus aucune source de motivation quant à une agriculture intensive. J'ai retrouvé un épanouissement et mon amour du métier en pratiquant une agriculture dite de conservation, d'où notre agrément en agriculture biologique. 

   

Depuis 4 ans déjà, 40 vaches vivent en parfaite harmonie sur 110 hectares. Pour leur santé, leur bien-être, elles pâturent de l'herbe fraîche tous les jours et du foin toute l'année cultivé entièrement par nos soins.

La nouvelle activités en quelques mots 

Depuis des nombreuses années, Gaëlle, ma compagne confectionne des desserts lactés (yaourts, fromage, riz au lait...) pour le bien-être de nos enfants, famille, amis. Gaëlle a souhaité me rejoindre après une carrière de plus de 20 ans d'aide soignante à l'hôpital. N'étant pas issue du milieu agricole, elle a suivi différentes formations de plusieurs jours liées à la transformation laitière et fromagère au CFPPA d'Aurillac qui lui ont permis d'acquérir la théorie et la pratique du produit transformé sous toute ses formes (fromages blancs, desserts lactés, glace, crème et beurre).

Amoureux de notre vie à la campagne et notre bon lait, nous avons eu l'idée de transformer notre matière première afin d'en faire profiter tout d'abord les enfants qui mangent dans les cantines des différentes communes autour de chez nous, mais aussi les épiceries locales, AMAP (Association pour le maintien d'une agriculture paysanne) et magasins biocoop des alentours.

Le but est de maîtriser le prix de vente du lait tout en garantissant l'origine, la qualité du lait bio, les valeurs véhiculées des produits laitiers mais surtout de faire consommer de bons produits, sans aucuns additifs, avec l’envie de faire partager notre savoir faire. 

La collecte nous permettra de lancer dans les mois à venir la fabrication de nos premiers produits laitiers. 

La première collecte MiiMOSA et le prêt de 20 000€ que nous avons obtenu des banques nous ont permis de faire tous les travaux de gros oeuvre, de recevoir une partie du matériel et de régler 30% des panneaux sandwichs (panneaux isolants obligatoires sur toute la périphérie du batiment)

          

L'avance de trésorerie me permettra de finaliser la construction du laboratoire avant l'arrivée de la subvention en début d'année 2021. 

Le prêt court-terme est contracté sur 6 mois pour couvrir ce décalage de trésorerie dans l'attente de percevoir la subvention qui nous a été accordée.

Ce projet né de l'amour de nos bêtes et de la volonté de proposer des produits sains et de qualités aux petits et aux grands, c'est aussi pour nos enfants qui, à ce jour, font preuve de motivation pour continuer à pérenniser l'entreprise familiale que nous souhaitons le faire germer.

C'est ensemble que nous soutiendrons les vrais produits 100% naturels, locaux et bio.

Toute la famille Boissou vous remercie pour votre soutien !

 Philippe Boissou