Des vaches et du lait bio pour préserver les Monts d’Arrée

En quelques mots...

Au cœur du projet de la ferme, il y a Alexis et Nicolas, qui s’installent en tant que paysans-fromagers à la Ferme de Kervel, ainsi que Clémence, qui installe un fournil et qui participera aux activités d’élevage.

Actuellement, sur les terres de la ferme, il y a Philippe, qui est installé depuis 20 ans, et qui leur transmet la ferme. Ce dernier a des vaches Salers pour produire de la viande de veau, il s’agit donc de créer un nouveau troupeau laitier cette fois-ci !

 

La ferme de Kervel

La ferme se situe dans le Parc National Régional d’Armorique, et plus précisément à l’entrée des Monts d’Arrée, sur la commune d’Hanvec. Elle est composée d’environ 40 hectares de prairies, de bocages et de marais.

Ce versant orienté nord a été préservé par Philippe, qui a défriché de nombreuses parcelles, entretenu les talus et maintenu une biodiversité que nous souhaitons . Il s’est installé en bio avec une trentaine de vaches Salers en plein air intégral. Philippe vend en direct la viande de veaux.

Alors que Philippe commençait à peine à penser à la transmission de la ferme, il a rencontré Alexis, Nicolas et Clémence. Ils ont tous les trois un peu plus de 30 ans, sont en reconversion, et ont diverses expériences en élevage et dans le milieu agricole. L’un était charpentier, l’autre ingénieur agronome, la troisième animatrice-formatrice. Des professions utiles et complémentaires sur une ferme collective !

 

Une nouvelle activité sur la ferme

Nous nous sommes trouvés sur la constitution d’une petite ferme laitière :

- Un petit troupeau laitier, avec des Bretonnes pie noir et des vaches issues de troupeaux voisins.

- Des vaches non écornées : contrairement à la majorité des vaches en élevage laitier dans lesquels la place occupée par chaque vache est comptée, nos vaches garderont leurs cornes.

- La transformation du lait à la ferme pour mieux le valoriser, et fabriquer des yaourts, de la crème, de la tomme, un fromage type camembert…

- La vente en direct : sur les marchés locaux, dans les magasins de producteurs voisins, et les biocoops proches, pour éviter trop de route et pour tisser du lien localement.

- Tout en bio : pratiquer une agriculture respectueuse de l’environnement, du bienêtre des animaux et des humains est important pour nous.

- Des vaches nourries exclusivement à l’herbe et au foin sans soja ni maïs.

 

Une ferme citoyenne

Alexis, Nicolas, Philippe et Clémence ont choisi ensemble d’impliquer les citoyennes et les citoyens dans le projet de la ferme, en créant une Société Civile Immobilière (SCI) qui deviendra propriétaire des terres (mais pas des bâtiments ni des vaches ni du matériel). Cette forme de propriété permet notamment de retisser le lien entre agriculteurs et consommateurs, d’éviter le démantèlement de la ferme au moment de la revente, de préserver l’environnement et la biodiversité sur la ferme. Nous sommes accompagnés par Terre de Liens Bretagne.

Nous sommes aussi accompagnés par le Parc National Régional d’Armorique, dans lequel se situe la ferme. Nous avons été lauréats d’un appel à projet organisé par le parc, parce que le projet répondait le mieux aux différents critères de la charte du parc : respect de l’environnement, préservation de la biodiversité, transmission, vaches de races locales, implication des citoyens et installation de 3 jeunes qui seront présents sur les marchés locaux… Le parc est aujourd’hui un vrai soutien financier, et nous accompagne sur les questions techniques et pour la communication.

 

Pour lancer cette nouvelle activité laitière sur la ferme, nous constituons un troupeau, et l’argent récolté permettra de financer ensemble l’achat des vaches.

Aujourd’hui, 10 vaches sont déjà sur la ferme, avec une moitié de race Bretonne pie noir, et l’autre moitié de races croisées (Nantaise, Pie rouge, Jersiaise, Prim’Holstein…).

 

Un premier palier à 10 000€ :

Nous visons un troupeau de 20 vaches. Nous achèterons 10 vaches d’un an en 2019. Ainsi, elles pourront avoir un veau l’année prochaine, et seront en lactation en 2020, pour commencer la traite et la transformation du lait. Une vache d’un an vaut environ 1000€ et si vous faites le calcul... nous arrivons bien à 10 000€ !

 

Un second palier à 15 000€ :

Si nous atteignons 10 000€, nous souhaitons continuer la collecte pour aller atteindre les 15 000€. En effet, en 2020, nous devrons acheter 8 génisses supplémentaires, pour le renouvellement du troupeau en cas de maladies ou de problèmes au vêlage. Les 8 génisses nous coûteront 5 000€.

Nous serons donc à 15 000€, 20 vaches plus les génisses !

 

Si vous souhaitez participer sans passer par Internet, n'hésitez pas à nous envoyer votre participation à la ferme, ou à venir nous la déposer!

La ferme est au lieu-dit Kervel, à Hanvec (29 460).

 

Merci à tou.te.s pour votre participation, au plaisir de vour rencontrer à la ferme, au marché, autour de fromages, de vaches et de pains!