Des pois chiches à tous les apéros !

 

Aujourd'hui, je souhaite proposer de bons produits, prêts à être dégustés, simples, avec peu d'ingrédients, comme si vous aviez décidé de les cuisiner vous même, et bien sûr dans des emballages parfaitement recyclables (verre).

 

Mes ingrédients seront cultivés sur mon exploitation (Pois chiches, carthame, thym, laurier sauce, genièvre), ou à moins de 100 km de mon exploitation (safran, vinaigre de miel), une manière pour moi de vous faire découvrir des saveurs locales, souvent connues de tous mais oubliées.

C'est bien sûr également une manière de contribuer à promouvoir l'autosuffisance alimentaire locale, et ainsi à protéger notre planète.

 

De l'idée à la pratique...

Je cultive entre autre des pois chiches et du carthame :

 

Cet automne, du thym sera implanté, entouré de laurier sauce. La première récolte de ces épices se fera en 2019 ou 2020. En attendant, j'achèterai localement ce dont j'aurais besoin pour mes petits pots.

 

Dans le Tarn, ou les départements limitrophes, je peux trouver des producteurs d'ail bio, des épices locales comme le safran.

 

 

 

Mon projet est de vous proposer des tartinables (de type houmous ou poichichades) pour l'apéro mais aussi des "pop chiches", c'est à dire des pois chiches façon pop corn, en version salée et/ou épicée : 

 

- 100% des ingrédients seront bio,

- 99% des ingrédients seront cultivés sur mon exploitation, à défaut dans un rayon de 100 km autour de mon exploitation.

- 100% des opérations intermédiaires de transformation entre mes champs et votre table seront locales ; je souhaite que mon projet soutienne l'emploi local et si possible féminin.

- 100% des recettes seront délicieuses, longuement testées, chaque ingrédient sera sélectionné avec soin. Il n'y aura ni colorant, ni conservateur, ni même de sel. Les épices apportées seront suffisantes. Mes recettes seront 100% végétales, excepté le miel pour la version sucrée. 

- 100% de mes produits se conserveront longtemps. J'ai choisi de travailler mes produits sous forme de bocaux appertisés. L'objectif est que vous puissiez conserver mes préparations plusieurs mois ou années chez sans craindre de devoir les jeter à cause d'une date limite de consommation dépassée. En plus, le verre est le matériau recyclable à l'infini !

 

Comment je vais m'y prendre?

Sur mon exploitation, je sème et récolte les pois chiches et le carthame linoléique (riche en oméga 3) et oléique (riche en oméga 6); ingrédients de base de mes recettes.

 

 

Ensuite, Stéphanie et son mari de la ferme Biograneta (Montbrun Lauragais) presseront à froid mes graines de carthame pour en extraire une huile délicieuse. Elle est la première intervenante entre mes champs et vous.

 

 

Et enfin, Nathalie et Claire de "Nos petites conserves" qui m'accompagnent dans la finalisation de mes recettes , fabriqueront mes petits pots. Elles ont créé dans l'est du département du Tarn une conserverie. Elles sont les secondes et dernières intervenantes entre mes champs et vous.

 

 

Vous l'aurez compris, je ne souhaite pas tout faire moi-même, mais, je souhaite que mon projet soit entièrement réalisé localement. Aussi, je choisis mes partenaires pour leur proximité géographique et surtout pour leurs compétences et savoir faire. 

 

 

La première phase du projet prévu pour décembre 2018 est le lancement d'une gamme de trois tartinables pour vos apéros :

(De gauche à droite: Graines de pois chiches, essai de tartinable façon houmous, huile de carthame, et devant, graines de coriandre et baies de genièvre).

 

La seconde phase, prévu pour janvier ou février 2019 est le lancement d'une gamme de trois "pop chiches" :

(Des pois chiches délicatement grillés et aromatisés aux épices locales, qui viendront apporter une touche d'originalité sur vos tables)

 

Et, si tout fonctionne bien, au printemps 2019, je vous proposerai l'ensemble des ingrédients de mes recettes : 

Huile de carthame oléique, huile de carthame linoléique, pois chiches cuits en bocaux...

Et aussi une gamme de produits sucrés comme des pop'chiches sucrés, ou encore une pâte à tartiner avec des ingrédients 100% locaux (miel, noix...).

Cette partie des produits n'est pas encore disponible en pré-vente car le lancement de cette gamme est prévu mi- 2019.

 

 

 

Et, peut-être un jour, d'autres produits, des farines, des huiles car je cultive aussi d'autres plantes !

 

J'ai déjà beaucoup investi pour mon installation en tant qu'agricultrice : achat du foncier, achat du matériel... Et ce projet de transformation et de vente est l'aboutissement de mon travail depuis 2015.

Je vous sollicite aujourd'hui pour accélérer ce projet. Je n'ai pas la trésorerie pour finaliser les essais de mes recettes & lancer les premières productions.

Ces pré-ventes vont me permettre de démarrer cette nouvelle activité sereinement. 

Un objectif de vente de 200 pots permettra de financer sereinement la première fabrication. C'est donc le minimum à atteindre pour commencer.

Les prix de cette pré-vente ne reflètent pas exactement les futurs prix de vente de mes produits. Ils tiennent compte notamment du coût d'expédition, du surcoût lié à un lancement de produits (Premières etiquettes...) et la part de miimosa.

Si la collecte atteint ce premier seuil : Je me lance !  

Les ventes suivantes conforteront le projet, et celà me permettra de dégager un peu de trésorerie pour créer un site internet dit "vitrine" ou un site de e-commerce; puis pour terminer les autres gammes de produits (huiles, pâte à tartiner...)

Au cours des 35 jours de cette opération de pré-ventes, votre engagement sera pour moi un énorme encouragement, et je vous en remercie.

J'espère par la suite pouvoir vous remercier chacun personnellement et de vive voix, soit autour d'un apéro, soit lorsque vous passerez près de chez moi dans le Tarn en vous faisant visiter ma ferme et mes champs.

 

Cette pré-vente peut se faire de plusieurs manières : Soit directement via le site miimosa, en carte bancaire; ou bien par chèque à l'adresse suivante :

Vanessa VIALETTES - Le Grès - 81170 FRAUSSEILLES.

Les chèques doivent être à mon ordre car je suis installée à titre individuel. Afin de comptabiliser votre soutien sur le site miimosa, il faudra joindre à votre courrier votre adresse mail.

 

Vidéo réalisée par l'Association MomentuM dans le cadre de l'appel à projet MiiMOSA & Carrefour.