Des desserts au lait de chèvre bio - "Au Pré de mes Chèvres"

Bien le bêêêêhhhhh à tous !

 

Etoile, Kate, Moka, Marquise, Princesse, Doucette, Câline, Philomène, Noiraude, Oxalis, Grimpette, Gégette, Ouragan, Espoir, … , et toutes les copines, avons posé nos valises sur les coteaux du Marmandais. Oups, nous avons oublié Nontron et Napoléon, ces messieurs à la jolie barbichette !

Notre chèvrerie a été aménagée par nos éleveurs dans une jolie grange de pays en pierres. Tous les aménagements ont été faits spécifiquement pour nous, en bois afin que nous puissions profiter d’un cadre de vie chaleureux.

Depuis que nous sommes arrivés dans ce pays où se dessinent de jolies collines, nous sommes en plein air sur une quinzaine d’hectares et profitions du pâturage au maximum.

Ici, on mange des céréales fermières bio et du bon foin de trèfle et de luzerne. On se reproduit naturellement au rythme de notre cycle naturel et nos petits viennent à la tétée ! Et le pompon, c’est que nos éleveurs nous font des gratouilles entre les cornes !!!

Notre bien-être et le respect des sols sont au coeur des préoccupations quotidiennes de nos éleveurs. Ici, nous sommes élevées dans une exploitation agricole à taille humaine ayant une agriculture paysanne.

Bonjour !

Je suis Sabine et depuis toute petite j’ai une attirance viscérale pour les chèvres. Pourquoi ? Je ne sais pas, ça doit être génétique, mon arrière-grand-mère avait déjà quelques chèvres !

C’est donc tout naturellement que je me suis lancée dans l’aventure, pour ma nouvelle vie. Je me suis installée depuis peu sur une ferme dans le Marmandais.

La ferme Guillebau est la première ferme Terre de Liens du Lot-et-Garonne et c'est une grande fierté pour nous. Cela signifie donc que Terre de Liens a acheté le foncier qui a permis notre installation.

Cette ferme où étaient cultivées des céréales a jadis vu des bêtes à cornes sur ces terres. Depuis peu, ce sont des chèvres alpines qui ont investi les lieux.

Nous sommes donc partis de zéro et aménageons la totalité des lieux pour l’adapter à notre production. Les travaux se poursuivent encore !

L’installation de Sébastien, mon mari, est également imminente. Son arrivée permettra de diversifier les activités de la ferme (porcs plein air, poulailler familial, desserts du verger, autonomie alimentaire de nos animaux, ateliers pédagogiques, ect.)

Notre entourage est très présent dans cette nouvelle aventure. Nos collègues nous soutiennent également et nous épaulent dans cette phase d’installation et de mise en place de nos ateliers.

Lors des différentes manifestations auxquelles nous avons pu prendre part afin de vous faire découvrir notre ferme et notre production, nous avons pu vous faire déguster les produits que nous aimerions mettre en place prochainement.

« Oh, on dirait du velours », me disait une dame

« Ah, c’est trop bon, j’en reprends encore une fois ! », me disait un jeune garçon

« C’est vraiment surprenant, c’est très bon et c’est vraiment pas fort du tout, je ne m’attendais pas à ça ! », me disait un monsieur

« Oh, ça me fait penser à ma grand-mère », me disait une petite mamie

Paroles de biquettes !!! On a reçu que des retours positifs de votre part.

« On peut les trouver où vos produits ? », « Vous les commercialisez où ? » Malheureusement, nous ne les produisons pas encore à une échelle professionnelle. Nous avons fait des premiers tests auprès de vous, potentiels futurs clients et il nous semble important de vous associer à ce développement et de partager des goûts authentiques avec vous.

C’est pourquoi nous nous tournons vers vous et sollicitons votre participation pour nous diversifier et pouvoir commercialiser ces desserts plein de gourmandises et de terroir !

Nous souhaitons dédier une partie de notre laboratoire à la fabrication des desserts et avons besoin d'apporter des modifications à notre outil de travail et également de matériel complémentaire :

• Modification du laboratoire et cloisonnement (panneaux sandwich, ajout d'un point d'eau et de raccordements électriques)

  Montant 1 900€ HT

• Achat d'un mélangeur professionnel avec support pour être en mesure de préparer plusieurs litres de desserts par jour (ainsi que les accessoires correspondants)

  Montant 1 900€ HT

Nous fixons donc un premier palier à 3 800€.

• Achat de tables de travail en inox avec dosseret et entretoise, armoire et chariot

  Montant 1 450€ HT

• Armoire froide positive (occasion)

  Montant 1 050€ HT

Cela nous amènera à un second palier de 6 300€.

Avec ces premiers équipements, nous serons en mesure de démarrer la production et de mettre nos premiers desserts sur le marché.

Ensuite, c’est que du bonheur ! Ça veut dire que nous avons franchi le premier cap et que l’on peut envisager des améliorations supplémentaires.
En effet, si votre générosité nous permet de collecter la totalité de la somme, nous pourrons d’une part produire plusieurs recettes différentes (le matériel nous permettrait d’être plus efficace et donc de réduire le temps de travail de chaque opération) et de proposer également d’autres produits telle que la confiture de lait, par exemple (le matériel choisi pouvant être polyvalent). La dernière ligne droite c'est donc :

• Chaudron cuve en cuivre occasion avec brasseur et brûleur

  Montant 2 450€ HT

• Equipement de remplissage et dosage des pots (occasion)

  Montant 1 050€ HT

Nous finirons sur un objectif final de 9 800€.

Et si jamais vous êtes vraiment très très nombreux à nous suivre dans cette aventure, chaque euro supplémentaire sera investit dans du matériel de transformation pour notre laboratoire.

Si vous souhaitez nous soutenir mais ne pouvez pas ou ne voulez pas le faire via internet, vous pouvez tout de même participer à cette collecte en nous adressons votre contribution par chèque à l’adresse suivante :

Au Pré de mes Chèvres
Sabine FRANZ
Lieu-dit Guillebau
47350 SAINT AVIT

Pensez également à nous transmettre vos coordonnées (ainsi que votre adresse mail) pour que nous puissions reporter votre participation sur la plateforme MiiMOSA afin que vous puissiez obtenir les contreparties correspondantes et suivre l’avancement du projet.

Merci à toutes et à tous pour l’attention que vous portez à notre projet et un grand merci pour votre implication. Grâce à la confiance que vous nous témoignez, en vous joignant à cette nouvelle aventure, vous nous ouvrez une belle perspective d’avenir et d’évolution.