Des chèvres, du lait, des fromages...

Bonjour à tous,

Je m'appelle Audrey et j'ai eu 44 ans il y a quelques semaines... Afin de réaliser mon projet, j'ai décidé de faire appel à votre générosité, mais avant je vais vous raconter mon histoire.

Fille d'agriculteur (céréales et bovins allaitants), il n'était pas question que je fasse des études agricoles.

Pendant 16 ans, j'ai donc travaillé dans l'industrie cosmétique. Puis s'est amorcé le virage des 40 ans... Avais-je envie de faire ce métier pour les 20 ans à venir ? La réponse a été NON.

Ma reconversion professionnelle a alors débuté. J'ai commencé par vendre du fromage dans une célèbre fromagerie parisienne en alternance avec une formation. Mon diplôme en poche, il me manquait toujours quelques choses. Après plusieurs stages, rencontres, échanges avec des éleveurs, je décide de passer le BPREA (Brevet Professionnel de Responsable d'Exploitation Agricole) option caprin et transformation fromagère à Mâcon. Cette formation s’est terminée en juin 2019.

Pourquoi Bailleau Armenonville ?

Village cher à mon coeur, il a été le témoin des évènements les plus importants de ma vie : mes souvenirs d'enfance, la rencontre de l'homme qui deviendra mon mari et le père de mes deux enfants, sans oublier mes parents et grands-parents qui vivent ici depuis toujours.

Mon souhait est de faire de la chèvrerie un lieu de rencontre, de vie et de partage.

Et les chèvres ?

Au cours de mes différentes visites et discussions avec des éleveurs, j'ai eu la chance de rencontrer Anita et Christian, couple de chevrier de La Madeleine Bouvet, dans l'Orne. De cette rencontre est née une complicité basée sur une passion commune des chèvres, du fromage et du partage.

A la retraite à la fin de l'année après une belle carrière, ils m'accordent aujourd'hui toute leur confiance afin de reprendre et perpetuer leur troupeau de chèvres.

Et les fromages, c'est pour quand ?

Tout est à faire. Après toutes les démarches administratives réalisées, la chèvrerie est en cours de construction entre Bailleau et Harleville. C'est un bâtiment en bois qui se fond dans le paysage. Il abritera le troupeau bien sûr, mais aussi le stockage de foin et de céréales, la salle de traite mais aussi la fromagerie et un espace de vente.

Les travaux ont débuté le 1er juillet pour ce qui est du terrassement et de la maçonnerie. Le bâtiment bois a été posé en septembre et tous les travaux d'aménagement devront être terminés pour la mi-novembre, date à laquelle les chèvres arriveront.

Elles auront leurs petits courant février et les fromages pourront enfin être fabriqués. Dès le début du mois de mars, vous pourrez enfin déguster fromages et yaourts.

Tout projet demande un apport financier !

Afin de pallier quelques détails qui me permettront d'améliorer le confort de mes chèvres, de mon outil de travail et de mes clients, j'ai décidé de passer par le financement participatif et de mettre une collecte en ligne.

Si mon projet vous a touché, je fais appel à votre générosité.

L'idéal serait d'atteindre 5 000€ pour financer l'achat de petits materiels d'élevage (peson, thermiseur, taille onglons...), de fromagerie (pHmètre, acidimètre...) et de materiel pour le commerce (caisse, vitrine, parasol de marché...).

Si toutefois la collecte venait à dépasser l'objectif initial (qui serait déjà énorme et un réel coup de pouce !) je tenterais d'atteindre un second palier, à savoir 8 000€. Cela me permettra de financer les clôtures pour le parc !

En participant à la collecte, vous devenez aussi acteur de la vie locale et faites vivre l’agriculture !!

Dans tous les cas je vous remercie d'avance de me soutenir dans ma réussite !

Pour celles et ceux qui souhaitent participer mais qui préfèrent le faire par chèque, vous pouvez me l'envoyer à l'adresse suivante

Audrey PACCARD

31 rue des huguenots

28320 BAILLEAU ARMENONVILLE