Des chèvres à l'herbe bio pour des fromages bons et locaux

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MERCI !

En moins de 10 jours nous avons atteint 90% de notre objectif ! Grace à tous vos soutiens, si nombreux et généreux, nous avons décidé d’ajouter un nouveau pallier pour que vous puissiez constater l’impact rapide et concret de vos contributions sur le lancement de notre projet.

Palier 4 : Objectif Bonnes clôtures, bonnes pâtures

Retrouver la description de ce nouveau pallier dans la rubrique dédiée ci-dessous

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Nous sommes Thomas et Andréa, 30 ans et 29 ans, nous sommes tous les deux agronomes, animés par ces mêmes passions que sont le vivant, le grand air, les montagnes, et ... le fromage de chèvre ! 

Durant des années, nous avons porté et mûri un projet dans nos cœurs, celui de devenir paysans, et d'élever notre troupeau de chèvres afin de fabriquer nos fromages. Nous avons travaillé plusieurs années comme ingénieurs, au cours desquelles nous avons consolidé nos expériences auprès de professionnel.les bienveillant.es, accueilli les encouragements comme les mises en garde ; nous avons essuyé des échecs dans nos recherches qui ont mis à l’épreuve nos motivations et notre détermination. Aujourd'hui, à la ferme Décibêle, située au village de Pailhès en Ariège, notre rêve devient enfin réalité !

Dès janvier 2022, nous serons les heureux éleveurs d'une soixantaine de chèvres alpines, d'une dizaine de brebis, et de cinq petits cochons. Nous commercialiserons une large gamme de fromages de chèvre ainsi que quelques colis de viande de porc, d'agneaux et de chevreaux, le tout en vente directe sur les marchés locaux. A terme, nous souhaiterions élargir davantage cette gamme avec des yaourts au lait de chèvre et des œufs fermiers.

Pourquoi ce projet ?
 

Nous sommes tous les deux désireux d’œuvrer au quotidien pour de meilleurs lendemains. Nous souhaitons avoir un impact positif environnemental, social et économique sur le monde qui nous entoure. Cette quête de sens et de durabilité nous a ramené vers l'agriculture qui à notre sens est l'une des clefs de la transition sociétale que nous traversons. Ayant tous les deux grandi en milieu rural et au contact de la nature et des animaux, notre choix de vie s'est ainsi tourné vers l'élevage d'un troupeau de chèvres. Le métier d'éleveur nous offre la possibilité de prendre soin de nos animaux bien sûr, mais aussi des prairies à la biodiversité incroyable sur lesquelles est située la ferme. Les chèvres en profiteront tous les jours au pâturage, produisant ainsi un lait de qualité, que nous transformerons en fromages fermiers au lait cru. En proposant à nos clients un produit issu d'un mode d'élevage respectueux de l'animal et de la biodiversité, nous sommes convaincus d'apporter notre petite pierre à l'édifice de la transition écologique.

Avant d'acquérir cet élevage, nous avons d'abord préféré tester nos motivations directement sur le terrain avant de nous engager sur le long terme, à travers wwoofings et salariats agricoles. C'est donc avec certitude que nous concrétisons aujourd'hui ce projet, conscients des astreintes, des responsabilités et des contraintes, mais aussi et surtout du plaisir que nous prenons à travailler avec nos corps, au contact de nos chèvres et de la faune sauvage, au gré de la météo capricieuse, et dans un environnement que nous devrons préserver et améliorer.

Nos gages de réussite

• La reprise d'activité et des débouchés commerciaux

Nous allons reprendre un élevage et un atelier de fromagerie déjà existants, assurant la continuité de l'activité des éleveurs précédents. En reprenant un outil de production opérationnel, nous disposons d'une certaine traçabilité sur la rentabilité de l'activité. La reprise des débouchés commerciaux (places de marchés en Ariège et à Toulouse et partenaires locaux) représente un avantage certain. Enfin, nous reprenons un troupeau déjà bien adapté à l'environnement de la ferme ce qui facilitera sa prise en main.

• L'achat de matériel d'occasion

En rachetant la majeure partie du matériel de la ferme, et donc en préférant l'occasion au neuf, nous réduisons en grande partie le montant de nos investissements. Ce choix nous assure également de disposer de la quasi-totalité des outils indispensables au bon déroulement de l'activité.

• Une transition progressive

Grace au dispositif CEFI (Contrat Emploi Formation Installation agricole), Andréa travaille déjà sur la ferme depuis quelques mois. Formée par les cédants, elle a pris en main l'outil de production ainsi que les techniques fromagères de nos prédécesseurs. En plus d'assurer une transmission progressive pour nous et le troupeau, cela assure une continuité dans la qualité des produits pour les consommateurs fidèles.

• Les avantages liés aux site

L'autonomie fourragère, la proximité d'un bassin de consommation, une chèvrerie suffisamment grande pour permettre un agrandissement du troupeau, autant de gages de réussite pour démarrer sereinement. 

Pourquoi solliciter MiiMOSA et un financement participatif ?
 

L'achat du matériel d'exploitation représente le plus gros investissement de notre installation. Tracteurs, matériel de fenaison, quai de traite, matériel de fromagerie et de commercialisation ; tous sont souvent aussi indispensables que coûteux. Les financements bancaires pour ce type d'outils sont réalisés sur une durée de 5 ans et entraînent des remboursements annuels conséquents. Ce faisant, les premières années d'activité sont les plus difficiles financièrement. Le moindre petit coup de pouce aura donc un impact significatif pour nous, en allégeant directement ces annuités.

D'autre part, notre projet s'inscrit dans une logique durable et responsable qui nous tient à cœur. Nous sommes convaincus de ne pas être les seuls, et qu'une partie des lecteurs qui prendront le temps de découvrir notre projet sur MiiMOSA, partagent cette sensibilité et sont désireux d'avoir un impact,  en faisant, mais aussi en aidant. Nous vous remercions d'avance pour votre soutien !

Les fonds recueillis par cette collecte vont nous permettre d’acquérir une partie du matériel indispensable au bon fonctionnement de la ferme, tout en limitant notre endettement auprès d'établissements bancaires. Voici comment seront utilisés précisément les montants collectés :

Pallier 1 : 4000€ -  Reprise du matériel de fromagerie et de marché

• Tank à lait : 800 €
• Armoire d'affinage et frigo, tables d'égouttage : 1500 €
• Chauffe-eau : 350 €
• Petit matériel de fromagerie (moules, seaux, bidons, grilles, ustensiles) : 200 €
• Vitrine frigorifique pour les marchés : 850 €
• Matériel stand de marché (glacières, parasol, tables, etc.) : 300 €

Pallier 2 :  5500€ - Equipements complémentaires

• Supports roulants ergonomiques pour les grilles et les seaux en fromagerie (pour préserver notre dos ! ) : 200 €
• Armoire d'affinage pour les tomes de chèvre : 700 €
• Remorque pour les marchés : 600 €

Pallier 3 : 8500€ - Matériel de construction pour l’abri à cochons

Lors de la fabrication des fromages, on récupère le petit-lait (aussi appelé lactosérum). Notre souhait est de donner ce petit-lait à nos cochons, qui le digèrent bien, pour produire de la bonne viande de porc local et éviter ainsi de gaspiller ce sous-produit !

• Bois pour structure et costiers pour les murs : 1500 €
• Toiture : 200 €
• Citerne pour le stockage de l'eau : 150 €
• Clôture électrifiée : 350 €
• Dalle béton : 800€

Pallier 4 : 10 500€ - Bonnes clôtures, bonnes pâtures

Afin de bien gérer l’alimentation de nos chèvres, et palier les problèmes de parasitisme, une bonne stratégie de pâturage est essentielle. L’idée est  d’installer des clôtures permanentes sur nos pâtures qui ne gêneront pas le travail du tracteur lors des foins, et de subdiviser ces parcelles grâce à des clôtures mobiles électrifiées. Ce gros chantier hivernal nécessitera quelques outils et matériaux qu’il nous faudra acquérir très rapidement :

• Piquets de clôture acacia * 150 = 550€
• Piquets plastiques et rubans électriques = 300€
• Electrificateur solaire * 2 = 600€
• Masse et barre à mine = 100€
• Chargeur de batterie = 150€
• Fil acier galvanisé * 1000m = 100€
• Isolateurs = 75€
• Pinces, tenailles, cavaliers, poignées de clôture, enrouleur :   125€

En cas de dépassement de ce quatrième pallier, ce qui nous rendrait fous de joie, les fonds supplémentaires seront utilisés pour l'autofinancement de la nouvelle fromagerie dont la construction aura lieu au cours de l'année 2024. En effet la fromagerie que nous occuperons d'abord nous sera louée ; elle est située à plusieurs centaines de mètres de la salle de traite, nous devons donc quotidiennement transporter le lait jusqu'à la fromagerie dans des bidons.

Si vous souhaitez nous soutenir mais que vous n'êtes pas à l'aise avec les paiements en ligne, vous avez la possibilité de rédiger un chèque et de nous l'envoyer à l'adresse suivante : 

Andréa JACK ou Thomas BOURRAS-LASPELADES

Lieu-dit Saint Victor du Fau 

09100 PAMIERS. 

N'oubliez pas d'y joindre votre adresse e-mail pour que nous puissions vous ajouter à la liste des contributeurs !

Un très grand MERCI d'avoir pris le temps de nous lire. C'est pour nous un immense plaisir de débuter ce projet, votre soutien nous est très précieux, c'est pourquoi nous vous remercions chaleureusement pour l'aide que vous nous apportez, peu importe le montant. N'hésitez pas également à partager le lien de cette page, à vos proches, contacts, ou via les réseaux sociaux, chaque petit geste compte !

A nouveau un grand merci et à bientôt.

Chèvrement vôtres,

Andréa & Thomas