Des alambics et des fûts pour la distillerie paysanne 168 !

C'est re-parti !

Moi c'est Étienne et me voilà en Loire-Atlantique, après plus de 20 ans passés à l'étranger, avec un beau bagage d’expériences entre logistique, humanitaire et industrie qui m'a permis de relever de nombreux défis techniques et humains. 

Alors, oui, c'est re-parti avec un nouveau départ professionnel autour d'un projet un peu fou : créer une Distillerie Paysanne en Pays de Retz (Nantes/ Pornic)

Depuis maintenant presque trois ans, je me forme en agriculture, en distillation, en cueillettes natures 🌱🍃🍂🍁🍄. De ces interactions naissent de belles et fructueuses rencontres, des pistes, des heures de réflexion et de préparation autour du projet 💪 ... et la distillerie paysanne voit le jour !

Pourquoi paysanne ? 

Nos matières premières sont graduellement produites localement, à la ferme, par nous-même, de façon durable et respectueuse de l'environnement.

Pourquoi distiller ?

- Parce que des produits de qualité et artisanaux ont bien besoin d’être préservés. 🤩 

- Pour réchauffer les cœurs et entretenir ces traditions ancestrales, en toute modération.

L'origine de ce projet ? 

En cours de stage de BTS Production Horticole, un trio atypique de maraîchers bio dont un ancien bouilleur-ambulant, m'a permis de mûrir les idées autour de la transformation agricole et de tomber sur les distillations, macérations, alcoolatures et autres trésors à (re)dorer en produisant des produits de qualité à partir des matières premières du terroir. 
Mes connaissances sur les plantes tropicales, épices et saveurs nouvelles y trouvent aussi leur place.

Et puis, les rencontres enrichissantes au cours de formations professionnelles en Bretagne avec un distillateur artisanal et des bouilleurs ambulants ont fini de révéler cette envie de création d'alcool. 

Le projet ?

Proposer une offre artisanale et alternative à la production de spiritueux industriels avec une gamme locale, tout en valorisant les terres agricoles du pays de Retz.

Et aussi, je souhaite présenter une vision plus moderne et actuelle de ce métier un peu oublié; ce sera aussi l'occasion de proposer des ateliers et des parcours découverte de la distillerie, pour transmettre et partager ce savoir-faire.

La suite ?

La distillerie 168 proposera à la fois un lieu d’échange, un espace découverte mais surtout un éventail de spiritueux tels que : Gin, Whisky, Eaux de vies. Il y aura également une déclinaison de liqueurs de baies et plantes cultivées ou cueillies localement.

Whisky, Gin, Pastis, Eau de vie, Liqueurs ou encore Vodka, il y en aura pour tous les goûts !

Comment ? 

Les matières premières sont issues de la ferme et seront complétées, si nécessaire, par des invendus ou des produits déclassés des fermes environnantes afin de renforcer la circularité, l'optimiser les opérations et réduction des déchets.

Ce dont j'ai besoin ?

De chaudrons, de cuves de fermentation et de macération, ainsi que des alambics pour pouvoir distiller de façon traditionnelle des produits tels que fruits, pommes de terre, patates douces, courges, lies, vins, orge, seigle... 

Le champ des possibles est large !

J'ai besoin de vous aujourd'hui pour acquérir mes alambics, et certaines cuves / fûts, représentant les outils majeurs de production de la distillerie.

Pour les alambics, j'en ai sélectionné 3 :

Le premier alambic à feu nu, permet de réaliser la première étape de distillation nommée la première passe, et aura une capacité de 400 litres.
Le second alambic à bain-marie permet de réaliser la seconde étape de distillation nommée la repasse. Cette seconde distillation offre la possibilité de travailler en douceur et d'isoler le cœur de chauffe, l'alcool destiné aux préparations de la distillerie.
Le troisième alambic, consistera en un ancien alambic, fabrique en 1934 à Nantes. Le but est d’acquérir l'alambic, de le réparer, le restaurer et de le remettre en état de marche. Cet alambic apportera une “âme” aux produits distillés. Il sera un très d'union entre ancienne et nouvelle génération

Pour les cuves, chaudrons et fûts:

Cuve inox 1000 / 1500 litres
Fûts anciens en bois (ex Sauterne ou Margot)
Chaudron 1000 litres

L'acquisition de ces outils représente une part non négligeable du budget global de mise en route de la distillerie.

Première objectif: 8 500€

Il me faut 5 000€ pour financer le premier alambic
et 3 500 € supplémentaires pour financer le deuxième.

Deuxième objectif: 14 500€

Pour le 3ème alambic, je recherche 6 000€

Troisième objectif: 24 500€

Je recherche 6 000€ pour l'achat de cuves inox et chaudron (1000 et 2500 litres)

Il me faut 4 000€ pour l'acquisition de plusieurs fûts en chêne neufs et d'occasions.

Votre participation est essentielle pour permettra à la distillerie de prendre vie ! 

Dans tous les cas, que vous soyez contributrices/contributeurs ou non, je vous remercie d'avoir pris le temps de lire cette présentation. 

N’hésitez pas a partager avec vos réseaux :-)

Contacter moi si vous avez des questions en ajoutant un commentaire  sur cette page.

(Il est possible de soutenir le projet par chèque, ils seront intégrés à la cagnotte. Vous pouvez les envoyer à l'adresse suivante: 72 Bd Victor Hugo 44200 Nantes.)

Je compte sur vous pour aider à transformer ce projet en une réelle distillerie paysanne, locale et raisonnée, un lieu de vie agréable, solidaire et intergénérationnel où les savoirs des anciens seront remis au goût du jours et vous donne rendez-vous très vite !

MERCI A TOUS !