De la viande en vente directe : des prix pour vous et nous

Bonjour à tous,

Je m'appelle Nicolas, et avec mon père Franck nous avons constitué le GAEC des Vallons il y a maintenant 2 ans afin que je puisse m'installer sur la ferme, familiale depuis 5 générations.

Présentation de l'élevage

La ferme se divise en 2 sites localisés dans la châtaigneraie cantalienne :

• 1 site sur la commune de LABROUSSE : lieu où se mettra en place le projet
• le second site est situé sur la commune de SENEZERGUES

Notre exploitation d'une surface de 80 hectares est certifiée qualité HVE (Haute Valeur Environnementale).

Une partie de ces terres nous sert à faire pâturer pendant au minimum 8 mois de l'année notre troupeau de 60 vaches Salers, une race rustique et typique du Cantal, ainsi que nos 50 brebis de race Rava et BMC (Blanche du Massif Central), là encore des races originaires d'Auvergne.

La surface restante nous permet d'être autonomes pour l'alimentation des animaux de l'élevage pendant la saison hivernale puisqu'elle nous permet de produire les fourrages nécessaires, de même que des céréales consommées par les animaux.

Aujourd'hui, hormis quelques agneaux vendus en tant que reproducteurs, les animaux nés et élevés sur l'exploitation sont vendus en système traditionnel. C'est à dire à un négociant de bestiaux pour être engraissés et tués loin de l'exploitation. Ce système rogne toutes les marges de production possibles pour nous car nous sommes dépendants du prix national. Mais il est aussi désavantageux pour vous car les intermédiaires prennent des marges importantes qui gonflent le prix de la viande !

Présentation du projet

Pour améliorer nos marges et vous proposer des prix plus intéressants, le projet que nous portons consiste donc à créer un laboratoire/atelier de découpe et de transformation de viande attenant à un magasin de vente directe des produits de la ferme.

Un maximum de nos animaux sera alors amené à l'abattoir situé à 10 km de l'exploitation, récupéré en carcasse puis transformé au sein de ce laboratoire par nos soins, assistés par de la main d'œuvre familiale.

Afin de vous proposer la gamme de produits la plus large et variée possible, nous allons aussi développer en parallèle un élevage de porcs ainsi que de volailles.

En participant à ce financement participatif, vous avez la possibilité de pré-acheter nos produits via les contreparties, ce qui nous permettrait de mieux valoriser notre production et donc de mieux vivre de notre passion, tout en vous proposant une viande de qualité et moins chère avec la suppression des intermédiaires.

Comme détaillé à droite de la page, tout don sera accompagné d'une contrepartie (même ceux effectués par chèque) dès que le labo sera fonctionnel !

Merci beaucoup pour votre attention et votre participation à notre projet.

Nous avons contracté un emprunt bancaire afin de financer la charpente du bâtiment. Ce financement participatif nous permettra de finaliser les travaux et d'acheter le matériel.

Nous fixons pour cela plusieurs objectifs :

• Objectif 1 :

Le premier palier fixé à 7 200€ nous permettrait de financer une partie de l'aménagement intérieur du laboratoire, en panneaux sandwich respectant les normes d'hygiène

• Objectif 2 :

Avec le 2e palier à 12 000€, c'est tout le laboratoire qui est aménagé !

• Objectif 3 :

Si le 3° palier des 20 000€ est atteint grâce à vous, on se projette : tout le labo est blanc et propre, la validation du labo par les service d'hygiène approche, l'ouverture se précise ! Nous passons à l'équipement en matériel de boucherie :  

Un cutter : 1 500€	Une vitrine réfrigérée : 2 000€

Si vous souhaitez participer par chèque il est possible de nous les transmettre par voie postale à l'ordre du GAEC DES VALLONS à l'adresse suivante :

 GAEC des Vallons 

2 hameau du Bourru 15130 LABROUSSE