D'un élevage respectueux à une mort digne de nos animaux
par
L'association L'Abattoir mobile du Luberon
Don avec contrepartie
Participez à la création d’un abattoir mobile paysan dans le Luberon.
Provence-Alpes-Côte d'Azur
Parc Naturel régional du Luberon
336
Contributeurs
22 360 €
Projet financé !
Le 25 mai 2022
En soutenant ce projet, vous oeuvrez pour :
Qui sommes-nous ? Voici Marion, éleveuse de chèvres à Aurons
Je suis installée depuis 11 ans à Aurons (13) avec 55 chèvres communes provençales en transformation fromagère. De mars à octobre mes chèvres pâturent sur des prés non irrigués, complétés au foin de Crau, et pendant l’hiver je garde en colline. La lactation s’étale sur 9 mois, de mars à novembre. Je fais des fromages et des yaourts que je commercialise à 80% en vente directe et AMAP et aussi auprès d’un fromager affineur (Maison Mons à Saint Haon Le Châtel).
Le devenir des chevreaux en système laitier est le point noir. A la naissance nous les vendons à un engraisseur qui fait la collecte dans tout le quart Sud-Est pour les engraisser avant de les expédier au Portugal ou en Italie.
La crise sanitaire a été un électrochoc pour moi, j’ai pris conscience de la fragilité de cette filière qui dépend des marchés étrangers.
Depuis je garde tous mes chevreaux, retardant le démarrage de la fromagerie, et je les élève sous la mère. C'est un choix éthique que de les élever sous la mère car on pourrait très bien les élever au lait en poudre. Laisser les cabris avec les mères jusqu'au sevrage (environ 2 mois) c'est une façon de remercier les chèvres qui nous donnent du lait. Aussi, au moment des naissances, tout le monde est heureux, l'ambiance en bergerie est joyeuse et apaisée, contrairement à l’époque où il fallait séparer mères et cabris dès la naissance. Fabriquer du fromage dans ces conditions prend vraiment tout son sens : on a besoin des chevreaux pour lancer un cycle de lactation, le chevreau est ensuite valorisé en viande appréciée des gourmets; il n'est pas considéré comme un "sous produit" !
Abattus à l’abattoir de Tarascon, les cabris sont ensuite transformés par un boucher-charcutier du Pays d’Arles qui fait la découpe et la mise sous vide. Je vends les colis en vente directe, par bouche à oreille. La première année, les 65 chevreaux sont très bien partis, par contre cette année, les commandes tardent un peu. Il y a un gros travail de communication à faire pour valoriser cette viande délicieuse que nous avons perdu l’habitude de cuisiner.
L’abattoir mobile que nous sommes en train de monter va, certes, me permettre d’économiser du temps de transport, mais ce n’est pas le principal argument pour moi. Les abattoirs existants ne sont pas habitués à recevoir des petits gabarits de 12 kg et n’accueillent pas toujours favorablement les chevreaux. On a parfois l’impression de devoir se justifier.
Je souhaite pouvoir participer à l’abattage qui est un moment intime entre moi et mes bêtes. Je souhaite aussi pouvoir partager ce moment avec mes collègues éleveurs éleveuses qui vivent la même chose que moi. On parle le même langage, on sait ce qui existe entre nos animaux et nous. On est plus détendus, c’est mieux comme ça.
Contreparties
Pour 25 euros ou plus
Suivi et information sur le projet
Merci pour votre soutien ! Vous recevrez la lettre-info de l'association afin d'être informé de l'évolution du projet jusqu'à sa concrétisation.
Choisie 81 fois
Pour 50 euros ou plus
Livre Plaidoyer pour l'élevage paysan
Vous recevrez un exemplaire du livre Plaidoyer pour l'élevage paysan, recueil de témoignages d'éleveurs publié par la Confédération paysanne, et serez abonné à la lettre-info de suivi du projet.
Quantité restante
48
Disponibilité
juin 2022
Livraison
Nationale
Choisie 52 fois
Pour 80 euros ou plus
Invitation barbecue
Vous serez invité à un barbecue organisé sur l'une de nos fermes pour remercier nos généreux contributeurs.
Disponibilité
septembre 2022
Livraison
À retirer sur place
Choisie 42 fois
Pour 130 euros ou plus
Barbecue et livre Plaidoyer pour l'élevage paysan
Vous serez invité à un barbecue organisé sur une de nos fermes pour remercier nos généreux contributeurs et recevez un exemplaire du Livre Plaidoyer pour l'élevage paysan.
Disponibilité
septembre 2022
Livraison
À retirer sur place
Choisie 9 fois
Pour 200 euros ou plus
Visite de ferme pour deux personnes
Vous serez invité (deux personnes) à venir visiter une de nos fermes, en marge du barbecue organisé pour nos contributeurs et recevrez un exemplaire du Livre Plaidoyer pour l'élevage paysan.
Disponibilité
septembre 2022
Livraison
À retirer sur place
Choisie 14 fois
Pour 500 euros ou plus
Visibilité Entreprise
Votre entreprise contribue à notre projet, nous vous remercions de votre soutien. Le nom de votre entreprise sera visible sur les documents de communication associés à notre projet. Vous recevrez une invitation pour 3 personnes sur une de nos fermes et serez conviés au barbecue organisé pour les contributeurs.
Choisie 5 fois
Don libre
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