Création d'une salle blanche et équipements techniques

Dans le cadre de notre activité de commerce dans la vente locale de produits alimentaires créée en 2014, nous souhaiterions en plus, créer des ateliers de préparations, de transformations et de conditionnements d'aliments frais que nous produisons dans nos exploitations agricoles de notre belle région.

Celui-ci consistera principalement :

• A transformer des produits en conserves pour profiter des pics de production de la saison d’été et donc de permettre à nos clients de trouver en hiver des produits hors saison,
• A fournir des fruits et légumes frais quotidiennement, destinés à nos chères têtes blondes dans les écoles et collèges de la Vallée du Calavon,
• A développer une gamme de produits traiteurs.

En saison d’été, nous sommes confrontés au surplus de fruits et légumes que nous devons tant bien que mal écouler coûte que coûte afin d’éviter des pertes. Le fait de transformer nos productions en conserves nous permettra de mieux gérer les excédents et donc de proposer à nos clients des produits de pleine saison en hiver. Il va de soi que les surplus ne suffiront pas à alimenter les ateliers, donc nous dédirons certaines cultures propres pour les ateliers avec des producteurs.

Benjamin et son coq Kikito (Fils de Rose)

De plus en plus, nous sommes sollicités pour fournir les cantines et autres lieux de restauration et l’on se doit de s’adapter à cette nouvelle demande. Actuellement les légumes sont triés et préparés par les cuisiniers des cantines scolaires, mais c’est un travail de labeur, salissant et fatiguant, qui n’est pas agréable à réaliser lorsque l’on est pas équipé.

Bien souvent seul dans sa cuisine, le cuisinier n’a que très peu de temps pour exécuter cette tâche-là et donc fait appel à des produits avec conservateur, pré-emballés et venant de l’industrie alimentaire de masse.

NATURELLEMENT PAYSAN se propose en plus de fournir des produits frais, sans conservateurs aux cantines, de faire la préparation de base, tri, pesée, lavage, découpe et conditionnement ainsi que la livraison afin que les cantines n’aient plus à faire appel à des industriels. Certains commencent déjà à apprécier…même si on ne fait qu’en parler !

Une démarche qui permettra de contrôler la qualité et la fraîcheur des produits fournis dans les cantines. Un plus que les parents considéreront sur la qualité de ce que l’on donne à leurs enfants.

Nous avons déjà une partie des cantines de notre secteur, pourquoi pas viser plus haut et se dire que NATURELLEMENT PAYSAN sera l’acteur principal de l’alimentation saine et locale dans nos écoles ?

Les chefs de restaurants locaux étant intéressés par le fait de trouver une gamme de produits hors saison pour la préparation de leurs plats, pourront s’adresser à NATURELLEMENT PAYSAN pour trouver les produits qui agrémenteront les mets.

De plus NATURELLEMENT PAYSAN permettra à ses chefs de réaliser des produits « traiteur » préparés directement dans nos ateliers de transformation.

A vos couteaux et fourchettes…. Ça arrive !

Le magasin

Laissez nous vous présenter ce lieu magique depuis sa création en 2014….

Entrez vous êtes les bienvenus

NATURELLEMENT PAYSAN est né de l’idée de Thierry GUEYTTE, qui souhaitait créer une structure regroupant des exploitations agricoles locales, afin de leur permettre de vendre une partie ou totalité de leur production dans un lieu commun durant toute l’année, et de proposer à une clientèle demandeuse des produits frais et de qualité.

Ce lieu a vu le jour le 18 Juin 2014, sous la forme juridique d’une coopérative (structure ou seul les agriculteurs ont la maîtrise de la gestion).

A la Présidence, Thierry GUEYTTE, producteur de fruits et légumes sur la commune de Cheval-blanc et Laurent THÉROND, Vice-Président, producteur de vin, jus de fruits et de fruits Biologique sur la commune de Ménerbes.

    
Thierry Gueytte       et      Laurent Thérond

La structure fonctionne avec un conseil d’administration de 9 producteurs et fonctionnant avec 78 producteurs locaux et régionaux (répartis sur 7 départements limitrophes).

Département du Vaucluse (84) et ses départements limitrophes

NATURELLEMENT PAYSAN est situé sur la commune de Maubec au Lieudit de Coustellet (84660), au 111 chemin des Guillaumets, en plein cœur du Parc Régional du Luberon dans le Vaucluse.

Le magasin est ouvert toute l’année en journée et en fonction des saisons hiver ou été les horaires peuvent variés légèrement.

Fermé en saison d’hiver le dimanche, le magasin est ouvert en saison d’été afin de palier au surplus de la demande des touristes venus du monde entier faire les marchés de Provence dont le marché de Coustellet très prisé par ses visiteurs.

Vous trouverez, toujours un ou deux producteurs en permanence dans le magasin qui pourra vous renseigner sur ses produits ou ceux des autres producteurs…mais nos hôtesses ne sont pas de reste pour vous conseiller aussi !

Jérôme dans son champ
Producteur Bio de fruits et légumes

Le choix de l’implantation du magasin, est le fait qu’il se trouve dans un secteur géographique à fort potentiel :

• De producteurs, qui sont majoritairement des petites exploitations agricoles en agriculture conventionnelle (59) ou biologique (19). On trouve principalement des structures produisant des fruits et légumes. D’autres structures à plus petite échelles produisant une gamme de produits diversifiés comme la volaille, les œufs, les épices, les produits sucrés et salés, secs ou frais… En fonction des produits, le magasin fait appel exceptionnellement à des producteurs hors zone locale (bière, lait, viande…).

Meuh Meuh, cot cot codêêêt et Bêééé

• De clients, situés entre le Luberon nord et mont de Vaucluse, regroupant plus de 60.000 habitants, dans un carrefour de sites touristiques très connus comme, Gordes, Oppède, Bonnieux, Lacoste… et dans un triangle de villes importantes comme Cavaillon, L’Isle sur Sorgue et Apt. Une clientèle composée de particuliers locaux et saisonniers, de comités d’entreprises locales et de structures publiques dont les écoles et collèges.

Le bassin du Luberon Nord (cercle rouge)

La création du magasin a pour vocation :

• 1.De soutenir la création et le maintien des emplois locaux,
• 2.De maintenir des structures agricoles existantes,
• 3.De participer à la création et à l’implantation de nouvelles structures de producteurs,
• 4.De permettre aux agriculteurs de conserver l’espace rural.

La structure de 500 m² est composée :

• d’une surface de plein pied de vente (magasin) de 200 m²,
• d’une chambre froide positive (0/4°c),
• d’une surface de stockage,
• de surfaces diverses pour réunions, démonstrations, préparations de commandes,
• de surfaces réservées aux projets d’ateliers,
• de 2 bureaux.

Les emplois :

• 1 comptable / responsable du magasin
• 2 vendeuses
• 1 gestionnaire

Du monde au rayon fromages

L’équipement du magasin :

• Des étals pour les fruits et légumes, d’étagères pour les produits secs, salés, sucrés, vins, jus, pains et cosmétique,
• Des armoires réfrigérées à froid positif pour tout ce qui est crèmerie, laitages et viandes,
• Un meuble à froid négatif pour le surgelés et les glaces,
• Un système de gestion des approvisionnements, stocks et ventes informatisé et de deux caisses.

Etals fruits et légumes - Rayons épicerie, confitures, salé...

Le magasin dispose entre autres de :

• D’un grand parking avec accès handicapés,
• Une grande façade côté rue,
• De panneaux signalétiques sur les principaux axes routiers,
• D’un site internet,
• D’une page Facebook.

 
Site Internet - Page Facebook

LES PARTENAIRES et CONTRIBUTEURS

NATURELLEMENT PAYSAN a pu voir le jour grâce à un ensemble de partenaires locaux, départementaux, régionaux et particuliers. Ceux-ci ont permis de financer le conseil, la création et l’aménagement du magasin, jusqu’à l’embauche de salariés.


Nos partenaires locaux institutionnels

Nos contributeurs privés

Jérôme, Annie, Marc, Chantal,...et tous ceux qui ont aussi contribué dès le mois d'Avril 2014 et qui ont permis l'ouverture du magasin
le 18 juin 2014 grâce à l'apport de 80.000 €.
Un grand MERCI à vous tous et toutes...

Rencontre et visite du magasin avec un de nos financeurs
la NEF le 28 février 2016

NATURELLEMENT PAYSAN est une structure dynamique, avec une majorité de jeunes producteurs, donc la devise principale est de soutenir l’agriculture locale.

Celle-ci doit être solidement ancrée dans les esprits par rapport à la forte concurrence des grandes surfaces, et principalement une située sur la même commune.

De ce fait, les producteurs et les salariées de NATURELLEMENT PAYSAN se doivent de démarquer le magasin en permanence face à cette concurrence en innovant et en proposant des produits de qualité et des services adaptés à sa clientèle.

Les jardins de Rose (Safran et Volailles bio)

En 2015, le magasin a :

• Passer des contrats avec des partenaires publics pour approvisionner des cantines,
• S’est engagé dans des démarches éco-responsables en diminuant les consommations d’énergie, en s’organisant dans les méthodes de travail (livraison, approvisionnement…),
• Créer un site internet permettant de communiquer avec ses clients,
• Proposé des paniers composés à la vente,
• Préparer des commandes clients,
• …

Christophe
Communication et meneur du projet

En 2016, le magasin va encore plus de l’avant, en proposant :

• L’aménagement d’un parking à vélos et une aire de pique-nique pour l’EUROVELOROUTE N°8,
• Une newsletter,
• Un service de livraison à domicile ou points relais,
• Des paniers repas pour les entreprises,
• Un laboratoire/atelier de préparation (découpe, lavage) légumes,
• Un laboratoire/atelier de transformation,
• Un atelier pour faire des démonstrations de cuisine avec des produits frais réalisé par des Chefs,
• …

Actuellement le magasin dispose d’une surface non occupée mais destinée à l’être prochainement en fonction des projets à développer.

La surface occupée par NATURELLLEMENT PAYSAN est en très bon état, car c’est dans un bâtiment neuf que s’est fait l’aménagement depuis le départ.

En louant cet espace, les producteurs voyaient déjà pour le futur ce qu’ils pouvaient en faire. Une idée qui tente à ce jour de passer pour nos clients.

Schéma de procès des ateliers

Plan d'aménagement des projets d'ateliers

Un dernier mot :

En espérant que nos intentions vous ont donné envies de nous aider dans nos projets de développement et qu’elles vous donneront le plaisir de venir nous rencontrer.

Les producteurs et l’équipe de NATURELLEMENT PAYSAN

Grâce aux contributions récoltées, cela va nous permettre de financer les travaux pour la construction de la salle blanche aux normes sanitaires réglementaires.

La demande de fonds et décomposée en 2 parties :

• La construction de la salle blanche et les équipements techniques de la salle blanche (électricité, plomberie, carrelage, panneaux isolant, menuiseries PVC « portes et châssis vitrés » …)
• Les machines et les équipements nécessaires au fonctionnement de l'activité

Détails des investissements projet 1 :

• Salle blanche = 14.000 € comprenant les panneaux de parois verticales et de plafond, les menuiseries (portes, châssis vitrés), l'électricité, la plomberie, le carrelage.
• Equipements - Légumerie dé-cartonnage = 3.204 € comprenant 1 table et étagère inox, 1 bac inox de plonge et sa douchette, 1 rayonnage inox de 1.20m
• Equipements - Préparations froides 1 = 7.065 € comprenant 1 table inox, 1 trancheuse, 1 armoire de stérilisation, 1 machine sous vide

Cet atelier 1 permettra d’ajouter au magasin une activité supplémentaire et dans le futur proposer un ou deux emplois à plein temps.

Cela permettra entre autres de donner à nos enfants des produits frais et locaux issus des exploitations agricoles locales à l’ensemble de notre clientèle.

Ne pas oublier que tout cela à 4 vocations : SOUTENIR, MAINTENIR, PARTICIPER et PERMETTRE à ceux qui croient à un monde meilleur et solidaire.

Nous espérons que l’objectif visé de 14 000 €, sera atteint afin de pouvoir lancer :

La construction et l’aménagement technique

Participeront au financement du projet pour le reste du projet 1

La communauté d'agglomération via le FEDER - La NEF

Et en fonction de la somme récoltée, nous envisagerons d'acheter une partie ou toutes machines nécessaires au projet 1 et se lancer dans la création des 2 ateliers de préparations que sont :

Projet 2 - Atelier - Préparations froides 2

Projet 3 - Atelier - Préparations chaudes

A bientôt dans une nouvelle aventure pourquoi pas !

Nous avons ajouté la possibilité à nos clients "Etablissements publics ou établissements privés" la possibilité de faire aussi des contributions sur avances avec un petit plus...à lire dans les "contreparties".

Vous avez la possibilité de venir directement au magasin
contribuer au projet en nous remettant des espèces ou chèque directement en caisse en précisant que c'est pour le projet ou en l'envoyant à l'adresse suivante :

111, chemin des Guillaumets

84660 Maubec, Provence-Alpes-Cote D'Azur, France

Cette démarche "directe" est aussi faite pour vous.

Nous encaisserons votre contribution en fin de projet si 
au moins 60% (8 400€) de la somme de 14 000 € est atteinte.

Vous serez comme tous les autres contributeurs récompensés en fonction de la somme versée.

Besoin d'informations complémentaires

support_naturellementpaysan@orange.fr