Création d'une auberge à la ferme dans la Vallée de l'Ubaye

Bonjour et merci à vous qui faites la démarche de nous lire...

Je m'appelle  Christelle, j'ai 32 ans et suis originaire d'un petit village non loin de St-Tropez.

J'ai travaillé plusieurs années comme serveuse dans une villa de privés Américains et c'est là que j'ai rencontré mon futur mari qui lui était aux fourneaux, prenant soin des chères papilles de nos "patrons".

Les saisons passent mais on s'aperçoit vite que ce travail, ce superflux, et tout ce qui gravite autour n'est plus pour nous. Alors Clément me propose de découvrir un petit coin de paradis qu'il connaissait d'avant... à la montagne.

Cet endroit se situe à 1500 m d’altitude dans un ancien hameau appelé "L’Ubac" sur la commune de Jausiers dans la vallée de l'Ubaye.

Nous décidons d'y poser nos valises et réaliser notre rêve : Rénover une ruine et créer une auberge. Un lieu de vie où nous pourrons échanger autour de plats élaborés essentiellement avec nos produits de la ferme.

Ce projet est certes un peu fou... pas d'électricité pas d'eau, mais l'envie est plus forte et Clément n’étant jamais effrayé par la quantité de travail voilà dans quoi nous nous lançons...

Les années passent et la "ruine" commence à avoir une allure de maison.

En août 2008, arrive notre petite Charlotte …suivie de près par son frère Robin.

Ces deux petits rayons de soleil nous mettent du baume au cœur... et nous donnent encore plus envie d'avancer.

Et c’est en 2009 que nous achetons nos premières chèvres avec pour but de transformer le lait.

Nous nous lançons donc dans la production de fromages et yaourts. La fameuse race de chèvres du Rove a la particularité d'avoir un lait très riche en matière grasse et donc de faire des produit de qualité.

 

Ces produits plaisent, et c'est déjà une grande étape ! 

Les semaines s'organisent entre la traite des bêtes, la fromagerie, les marchés, et nous commençons à proposer nos légumes du jardin... Sur le stand nous partageons et échangeons beaucoup avec les clients à propos de notre projet d'auberge.

Nous expliquons notre éthique, l'adhésion à la charte du réseau Accueil Paysan. L'idée plait beaucoup de proposer des produits issus de notre exploitation et directement transformés sur place, les gens nous poussent à avancer et nous encouragent... C 'est un vrai moment de vie...!

La maison est maintenant presque prête à accueillir nos convives alors nous nous concentrons sur le maraîchage.

Nous imaginons déjà nos futurs clients pouvoir s'offrir une vraie pause dans cet endroit si calme et si ressourçant ...

On sent qu'on y est presque et les moments de joie et de bonheur partagés en famille nous font vite oublier les journées de galère.

Nous prenons donc un peu de temps rien que pour nous et nos proches et décidons, en mai 2012, de nous marier...

Et comme un bonheur n'arrive jamais seul, les parcelles en permaculture s'agrandissent et nous permettent de produire plus de légumes.

Nous passons plus d'un mois à réaliser une tranchée d'1 km pour capter une source qui va nous permettre l'arrosage de nos cultures mais surtout de nous installer enfin dans une partie de la maison.

Nous faisons une grande partie de nos semis sous serre puis les gelées du mois de mai passées, les plants prennent leur place à l'exterieur.

 

C'est à l'automne, une fois la saison presque terminée, que nous commençons à transformer nos produits. Les bocaux de légumes mais aussi les jambons, roulés et saucissons commencent à remplir la cave.

 

L'année dernière nous avons fait le choix de remplacer des chèvres par des brebis qui vont nous fournir l'agneau. Nous gardons quelques chèvres pour le plaisir et proposer plus tard nos fromages à table.

Des oies, canards, et pigeons ont pris leur place autour de la maison pour être transformés et proposés au menu.

Clément a toujours pris énormément de plaisir à cuisiner ses plats avec passion et pour cela il est entrain de planifier une cheminée en pierre et fer forgé, équipée d’un tournebroche "Cuiralatre" qui sera le poumon de notre auberge.

Je m’imagine déjà vous servir nos pièces de viandes tout juste sorties des braises, ou quelques canards accompagnés de Tian de légumes et gratin de "Mémé".

Manger de la bonne viande de façon saine, et des légumes... beaucoup de légumes !!

Notre plus grand souhait dans ce projet est de faire découvrir à nos convives un endroit chaleureux, accueillant et désirons aller au-delà de cette assiette en proposant un moment de détente dans un cadre exceptionnel, offrir des moments simples et riches que l’on a tendance à oublier.

C'est d'ailleurs lors d'un voyage au Canada, et les rencontres touchantes que nous avons fait là-bas que nous avons pensé à ces moments forts. Quelques temps après notre retour le peuple amérindien était toujours présent en nous et décidons de faire importer un Tepee qui viendra prendre sa place dans nos montagnes.

Nous vous proposerons donc, dans certaines contreparties, de venir passer une ou plusieurs nuits dans cet endroit magique...

***

Il en faut souvent peu pour nous rendre heureux, redécouvrir le plaisir de prendre le temps de déguster un bon plat simple qui a du goût. D'écouter un petit oiseau piailler, un mouton bêler, regarder un chevreau remuer la queue en tétant sa mère, ou bien plonger sa main dans un seau rempli de grains pour nourrir la volaille.
Bref, c’est un tout…

Pour ma part je me ferais un plaisir de vous servir bien sûr mais surtout de vous accueillir chaleureusement et d’échanger avec vous.

Nous sentons vraiment que tous ces efforts portent leur fruits et que nous allons finir par arriver à vous ouvrir nos portes...

Notre objectif :

Ouvrir l’auberge en juin prochain et nous n’avons jamais été aussi proches du but.

Mais il nous reste des investissements que l’on ne peut réaliser et que voici.

Alors par avance un grand merci pour votre geste car grâce à vous nous allons enfin pouvoir concrétiser notre rêve.

     -    Conduit de cheminée, tubage et sortie en toiture : 1 200€     
     -    Cheminée en pierre et fer forgé/Tournebroche : 2 000€

    -     Chauffe eau gaz : 550€

    -    Vaisselle (assiettes, verres, couverts etc...) : 650€

    -    Achat d'un adoucisseur d'eau car l'eau tellement calcaire nous bouche les conduites : 2 000€

   -   Tables et chaises d'occasion : 600€

Si nous arrivons a atteindre 60% de notre objectif, l'investissement se portera en priorité sur le Chauffe eau, la partie cheminée, les tables et chaises.

Si par chance nous atteignons 100% de notre objectif, nous pourrons ouvrir dans de bonnes conditions et par avance un immense merci.

Dans le cas où l'objectif serait dépassé l'argent récolté servira à investir dans :

    -   Agrandissement de la cave avec une partie stockage des légumes et conserves, et une partie affinage de la charcuterie avec fumoir à viande : 4 000€

Pour ceux qui souhaitent contribuer par chèque, voici l'ordre et l'adressepostale à laquelle l'adresser : 

Christelle et Clément MAURAN

Hameau de l'Ubac

2800 route de la bonette

04850 JAUSIERS

Au plaisir de vous avoir à notre table....

-- Christelle, Clément, Charlotte et Robin --