Création d'un fournil-épicerie collectif en Ardèche !

C'est en Ardèche, dans une petite vallée cévenole, entre grès et schiste, rivières généreuses, nature sauvage et châtaigneraies centenaires que le collectif de "l'Épicerie Au Fournil" s'est formé.

Rocles. Petit village de 200 habitants à la vie associative diversifiée, une population qui fluctue au rythme des saisons, une école, un bar, un bureau postal... et une boulangerie dont le gérant cherche repreneur.

Trois boulangers en association fabriquent des pains au levain naturel cuits au feu de bois dans un village environnant. Leur installation actuelle n'étant plus adaptée à la demande grandissante, ils décident alors de se mettre en quête d'un nouveau local.

À ce projet de boulangerie se greffe celui d'une épicerie de village proposant du vrac, des produits naturels et des denrées de première nécessité.

Des producteurs de la vallée, dont l'envie et le besoin sont de trouver des réseaux de distributions locaux et en circuits court, se joignent à l'aventure.

L'association l'Épicerie au Fournil se voit déjà s'installer dans la boulangerie de Rocles!

Le fonds de commerce s'élève à 32 000€. Son acquisition est la première pierre à l'édifice et il y a beaucoup à construire... c'est pourquoi nous faisons appel au financement participatif.

 

 

L'Épicerie au Fournil c'est :

• Les boulangers du "Four Nomade"

Sam, Aurélie et Ljiljana travaillent déjà ensemble des farines de blés de variétés anciennes cultivées en Ardèche. Boulangers nomades installés dans une châtaigneraie de la vallée depuis un peu plus d'un an, ils cherchent un lieu pour se sédentariser : le pain distribué sur les marchés, en points de dépôt et livraison aux collectivités et restaurants connaît un franc succès et la demande augmente constamment.

 

 

 

 

À l’Épicerie au Fournil ils continueront à pétrir et façonner à la main des pains au levain qui cuiront dans le four à bois. Ce système de boulange demande peu d'investissements et très peu de charges de fonctionnement. Il permet ainsi de diriger l'ensemble de la valeur ajoutée vers l'humain : c'est-à-dire créer de l'emploi local.

Actuellement la boulangerie de Rocles est équipée d'un four au fioul obsolète et démesuré par rapport aux besoins de la vallée, nous allons donc équiper le fournil de Rocles d’un four à bois.

Depuis plus d'un an les boulangers du Four Nomade mettent de côté tous les bénéfices générés par leur activité, permettant ainsi l'autofinancement d'une partie du projet !

 

• L'épicerie

L'idée de ne plus avoir à prendre la voiture pour s'approvisionner en produits de qualité à 30 km est enthousiasmante.

On trouvera les produits de première nécessité, alimentaires et non alimentaires. Nous accorderons une attention particulière à la qualité et à la provenance des marchandises en privilégiant les circuits courts, le bio, le vrac...

Le projet repose sur un fonctionnement associatif à but non-lucratif qui permettra de pratiquer des prix justes pour les usagers.

Enfin l'idée d'un camion-épicerie pour desservir les localités les plus isolées est dans les têtes. Ce service favoriserait notamment le maintien des personnes âgées à domicile.

 

• Les producteurs

Une quinzaine de paysans proposeront une grande diversité de produits, frais ou transformés : fruits et légumes, terrines végétales, crème de châtaigne, charcuterie, céréales, bière, vin, sorbets... issus d’une agriculture paysanne, et biologique pour la plupart.

 

 

Chacun d'entre eux relève le défi de pouvoir vivre en Ardèche de son activité agricole et artisanale, en développant des gammes de produits variés et innovants.

 

 

• Un lieu de rencontre

Nous voulons ce lieu propice à l'échange et à la détente, avec un espace où on peut discuter autour d'un café dans la bonne odeur du pain qui cuit et lire son journal sur la terrasse avant de repartir avec ses petites courses.

Nous alimenterons la vie locale de la vallée en proposant des rencontres toute l’année, telles que soirées musicales ou culturelles, débats, partage de savoirs, initiation à la boulange...

 

En résumé : un projet revitalisant pour notre commune et ses alentours

 

Un lieu de travail, de services à la population d'ici, d'ailleurs et d'autre part.

Un lieu de rencontres et d'animations culturelles.

Ainsi nous aurons dans nos montagnes un peu isolées un commerce de proximité et un lieu dynamique de brassage générationnel.

 

Une association horizontale

L'association "l'Épicerie au Fournil" est organisée en collégiale, tous ses membres sont à égalité et prennent les décisions au consensus. Ce fonctionnement collectif accroît le sens des responsabilités de ceux qui ont envie de s'impliquer.

 

Nos ressources

Le GRAP : nous sommes accompagnés par le Groupement Régional de l'Alimentation de Proximité afin de bénéficier de ses outils et d'un regard extérieur.  Il nous aide à structurer le projet et à coordonner ses différentes activités.

La Mairie : nous avons rencontré le Maire et quelques conseillers qui nous ont assurés de leur soutien. Il se traduira d'abord par une aide matérielle car le bâtiment est communal : la prise en charge de l'amélioration de la terrasse, la fourniture du matériel pour les aménagements à notre charge. D'autres aides sont encore à définir.

 

  Pour démarrer l'ensemble des activités, 60 000€ sont nécessaires

Les étapes du projet :

• Le budget de départ : avec 35 000€ nous acquérons le fonds de commerce, les boulangers continuent à faire le pain avec le matériel du Four Nomade, et les premiers travaux d’aménagement peuvent commencer.

• Avec 15 000€ de plus, nous pourrons acheter le nouveau matériel de boulange : le four à bois d'une capacité de 70 kg, l'équipement en plans de travail bruts et parisiens bois...

• Avec 10 000€ de plus, nous pourrons poursuivre l'aménagement la partie épicerie/magasin de producteurs, faire le stock, acheter le logiciel de caisse, la balance...

Les sources de financement :

• L'association, par l'intermédiaire du "Four Nomade" s'autofinance à hauteur de 15 000€.

• Le financement participatif : grâce à vous, nous atteindrons le budget de départ.

• Si nécessaire un emprunt de 10 000€ à la banque est possible. Plus votre aide sera conséquente moins nous aurons besoin d'un emprunt  bancaire.

 

Notre initiative s’appuie largement sur l’expérience d’autres projets qui ont su pérenniser leur activité et s’inscrire dans leur territoire.

SOUTENIR CE PROJET c'est

Créer de l’emploi dans la vallée

Soutenir les producteurs locaux

Nous permettre de participer à la dynamique humaine, collective et économique de notre environnement

Créer un lieu d'expérimentation sociale en milieu rural

S'inscrire dans la démarche de l'économie circulaire

 

 

Nous sommes heureux de vous présenter ce projet qui nous rassemble.

 

Toute l'équipe de "l'Épicerie au Fournil" vous dit un grand merci!

Si vous souhaitez nous aider sans passer par internet, vous pouvez nous adresser vos dons par courrier à l'adresse suivante:

Association l'Epicerie Au Fournil

Siège: chez Malika Laouadi

Quartier La Croix, 07110 ROCLES

 

laboulangepicerie@ardechelibre.org

Ljiljiana, Aurélie, Sam, Malika, Charlie, Arthur, Émilie, Cécile, Nicolas, Bernadette, Manon, Kaspar, Pierre, Johan et tous-tes les autres !