Création d'un laboratoire de transformation de Noisettes
par
Nicolas PERRIN
Don avec contrepartie
C'est au cœur de l"Auvergne que j'ai repris la ferme familiale de mon père pour devenir le premier producteur de noisettes du Bourbonnais.
Auvergne-Rhône-Alpes
Échassières, France
198
Contributeurs
20 070 €
Projet financé !
Le 9 avril 2020
Présentation du projet
Jeune agriculteur de 33 ans, j’ai repris la ferme conventionnelle de mon père il y a plus d'un an. Mon objectif étant de diversifier l’exploitation actuelle vieillissante.
Je suis alors devenu le premier producteur de noisette du bourbonnais (dans l'Allier). La production de noisette étant, aujourd'hui, essentiellement localisée dans le Lot et Garonne, c’était donc un véritable challenge pour moi de convaincre ma banque afin de planter les 22 hectares de noisetiers que je possède aujourd’hui, soit 15 000 arbres !
Les banques locales n’ayant aucun recul sur ce marché, il m’est alors très difficile de me faire financer pour le côté transformation. De plus, les rendements de noisette ne seront pas ceux attendus les quatre prochaines années, car les noisetiers ne se développent pas comme dans le Lot et Garonne, à notre plus grand regret.
Mon projet initial repose sur la vente aux huileries locales de mes noisettes décortiquées. Mais aujourd’hui, la quantité de noisettes ramassée ne sera pas suffisante, après de nombreuses heures passées derrière les fourneaux, je me rends compte que je peux vous proposer bien plus que des simples noisettes :
- Pâte à tartiner sans huile de palme et 40% de noisettes
- Noisettes caramélisées
- Nougats aux noisettes
- Tablettes de chocolat avec éclats de noisettes…
Il y a tellement de manière de sublimer mes belles noisettes !
Lors de la première porte ouverte organisée en octobre 2019, les retours sur les dégustations ont été plus que positifs ! S'en est suivi un nombre important de reportages dans la presse locale, ce qui montre aujourd'hui l'intérêt que mon projet suscite.
Mais aujourd'hui j'ai besoin de vous !
Retrouvez le projet sur notre page facebook : Domaine des Kaolins et sur Instagram
À quoi va servir la collecte ?
Mais pour ce faire, il me faut un laboratoire de transformation afin de cuisiner dans des conditions alimentaires irréprochables. J’ai alors estimé moi-même le coût du laboratoire que je fabriquerai. Et oui, en agriculture, il faut être polyvalent !
Dans le but de valoriser l'existant et de limiter le coût des travaux, c'est un vieil hangar présent sur le site qui accueillera le laboratoire.
La fabrication et l'équipement complet du laboratoire coûtera aux alentours 25 910 € HT déduction faite de notre potentiel subvention européenne (on croise les doigts).
Voici les différents postes de dépenses :
| Prix HT | |
|---|---|
| Le gros oeuvre | 4 900 € |
| La toîture | 3 000 € |
| L'assainissement | 5 160 € |
| Les huisseries | 4 730 € |
| L'électricité, chauffage, plomberie | 4 540 € |
| L'équipement de la cuisine | 3 580 € |
| Total | 25 910 € |
Voici un plan du futur laboratoire :
Le premier palier, résonnable pour notre collecte, se situe à 8 000 € et ce serait déjà énorme !
Le second si tout se passe bien sera de 10 000 €.
Si ces deux paliers sont franchis, le cap 15000 € sera notre objectif afin d'acquérir un moulin à oléagineux et du materiel de mise en pot. Celui-ci nous permettera de faciliter la fabrication de notre pâte à tartiner et de notre purée de noisettes.
Nous nous laissons le droit d'espèrer dépasser tous ces objectifs pour épargner la trésorerie de l'entreprise. Depuis mon installation, nous n'avons pu sortir aucun salaire de la société.
Si nous pouvons nous rapporcher des 20 000 €, ceci nous permettrait de limiter notre apport personnel, car nous n'avons plus la possibilité d'emprunter en banque pour la réalisation de notre laboratoire.
Merci pour le temps que vous venez de consacrer à la lecture de mon projet.
J'espère que celui-ci vous donnera envie de m'aider tout en aidant aussi la production locale et la diversification sur notre territoire.
Mon projet est fou, hors du commun, mais je suis persuadé qu'il va fonctionner, et en partie grâce à vous !
" Si tu veux aller vite, marche seul mais si tu veux aller loin, marchons ensemble. "
Si vous ne souhaitez pas effectuer votre contribution par internet, vous pouvez me l'envoyer à l'adresse suivante :
EARL PERRIN NICOLAS
Domaine des Kaolins
6 chemin de fougères
03450 LALIZOLLE
Nos partenaires :
Contreparties
Pour 10 euros ou plus
Mur des contributeurs
Un grand merci pour l'aide apportée, mention sur la page Facebook et sur le mur des remerciements à l'atelier + invitation à l'inauguration de notre laboratoire.
Choisie 8 fois
Pour 25 euros ou plus
Noisettes caramélisées du Bourbonnais
Un grand merci pour l'aide apportée, mention sur la page Facebook et sur le mur des remerciements à l'atelier + invitation à l'inauguration de notre laboratoire + 500 gr de noisettes coques + un sachet de 150 gr de noisettes du Bourbonnais caramélisées : Terriblement addictives !
Disponibilité
octobre 2020
Livraison
Nationale
Choisie 42 fois
Pour 50 euros ou plus
Pâte à tartiner aux noisettes du Bourbonnais
Un grand merci pour l'aide apportée, mention sur la page Facebook et sur le mur des remerciements à l'atelier + invitation à l'inauguration de notre laboratoire + 1 Kg de noisettes en coque + un pot de 400 gr de pâte à tartiner artisanale aux noisettes du Bourbonnais : un goût de noisettes torréfiées juste fantastique, vous allez adorer !
Disponibilité
octobre 2020
Livraison
Nationale
Choisie 51 fois
Pour 65 euros ou plus
Collection Noisettes du Bourbonnais
Un grand merci pour l'aide apportée, mention sur la page Facebook et sur le mur des remerciements à l'atelier + invitation à l'inauguration de notre laboratoire + 1 Kg de noisettes en coque + un pot de 400 gr de pâte à tartiner artisanale aux noisettes du Bourbonnais + un sachet de 150 gr de noisettes caramélisées : un bel éventail de nos produits !
Disponibilité
octobre 2020
Livraison
Nationale
Choisie 20 fois
Pour 85 euros ou plus
La noisette du Bourbonnais sous toutes ses formes
Un grand merci pour l'aide apportée, mention sur la page Facebook et sur le mur des remerciements à l'atelier + invitation à l'inauguration de notre laboratoire + 1 Kg de noisettes en coque + un pot de 400 gr de pâte à tartiner artisanale aux noisettes du Bourbonnais + 500 gr de noisettes décortiquées + 250 gr de poudre de noisettes "spécial cuisine" pour laisser libre cours à votre talent culinaire !
Disponibilité
octobre 2020
Livraison
Nationale
Choisie 4 fois
Pour 100 euros ou plus
La "Mega box" Noisettes du Bourbonnais
Un grand merci pour l'aide apportée, mention sur la page Facebook et sur le mur des remerciements à l'atelier + invitation à l'inauguration de notre laboratoire + la "méga box" Noisettes du Bourbonnais : 400 gr de pâte à tartiner, 300 gr de noisettes caramélisées, 1 kg de noisettes en coque, 500 gr de noisettes décortiquées, une tablette de chocolat aux noisettes et une barre de nougat aux noisettes !
Disponibilité
octobre 2020
Livraison
Nationale
Choisie 29 fois
Pour 150 euros ou plus
Les secrets des noisettes du Bourbonnais
Un grand merci pour l'aide apportée, mention sur la page Facebook et sur le mur des remerciements à l'atelier + invitation à l'inauguration de notre laboratoire + remise en main propre au Domaine de la "méga box" Noisettes du Bourbonnais : 400 gr de pâte à tartiner, 300 gr de noisettes caramélisées, 1 kg de noisettes en coque, 500 gr de noisettes décortiquées, une tablette de chocolat aux noisettes et une barre de nougat aux noisettes + une demi journée avec nous au laboratoire pour découvrir les secrets de nos fabrications à base de noisette du Bourbonnais !
Disponibilité
octobre 2020
Livraison
À retirer sur place
Choisie 6 fois
Pour 200 euros ou plus
Le noisetier s'invite chez vous
Un grand merci pour l'aide apportée, mention sur la page Facebook et sur le mur des remerciements à l'atelier + invitation à l'inauguration de notre laboratoire + remise en main propre au Domaine de la "méga box" Noisettes du Bourbonnais : 400 gr de pâte à tartiner, 300 gr de noisettes caramélisées, 1 kg de noisettes en coque, 500 gr de noisettes décortiquées, une tablette de chocolat aux noisettes et une barre de nougat aux noisettes + un plant de noisetier à replanter chez vous pour devenir à votre tour producteur de noisettes !
Disponibilité
octobre 2020
Livraison
À retirer sur place
Choisie 1 fois
Pour 250 euros ou plus
Immersion dans la culture de la noisette du Bourbonnais !
Un grand merci pour l'aide apportée, mention sur la page Facebook et sur le mur des remerciements à l'atelier + invitation à l'inauguration de notre laboratoire + remise en main propre de la "méga box" Noisettes du Bourbonnais + visite accompagnée du domaine des Kaolins + participation à la récolte des noisettes + une invitation à se restaurer avec nous le midi pour 2 personnes au restaurant le Ris Blanc à Echassières !
Disponibilité
octobre 2020
Livraison
À retirer sur place
Choisie 2 fois
Pour 400 euros ou plus
Repas gastronomique au Moulin de St-Gal
Un grand merci pour l'aide apportée, mention sur la page Facebook et sur le mur des remerciements à l'atelier + invitation à l'inauguration de notre laboratoire + remise en main propre de la "méga box" Noisettes du Bourbonnais + visite accompagnée du domaine des Kaolins + un repas en soirée à la "table gastronomique" du moulin de St Gal, avec nous ou en privé !
Disponibilité
octobre 2020
Livraison
À retirer sur place
Choisie 1 fois
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