PRESENTATION DU PROJET 

• COURT-CIRCUIT c'est qui ?

Bonjour!

Je m'appelle Audrey Zandona,  passionnée de gastronomie et de nature, j'ai travaillé 15 ans dans la restauration "bistronomique" où j'ai ouvert et piloté deux affaires au cœur de  Paris.

Durant ce parcours, j'ai eu la chance de travailler avec des paysans, vignerons et artisans qui défendent la biodiversité et le goût. 

Fascinée par ce travail proche de la nature, j'ai décidé de produire à mon tour, des petits fruits, mini légumes, aromates frais et fleurs comestibles bio et de qualité, à destination de restaurateurs engagés et soucieux de limiter leur impact environnemental.

Le tout livré en vélo cargo électrique au centre de la capitale, afin de minimiser un maximum mon empreinte carbone et pour un accès facilité à la ville.

• Maintenant, je veux « en être ! » :

Après un passage par la formation professionnelle (1ère reconversion en 2017 après la naissance de ma fille).

Parcours durant lequel j'ai développé pendant 3 années un organisme de formation dédié à l’entreprenariat en restauration, et à la transformation de business vers une restauration plus qualitative et vertueuse.

Je me lance en 2022 dans une 2ème reconversion vers le maraichage biologique. 

Pour commencer j'ai signé une convention d'un an avec ABIOSOL https://devenirpaysan-idf.org/construire-son-projet/, afin d'effectuer des stages, dans différentes fermes d'Ile de France, plus inspirantes les unes que les autres. 

Ces immersions ont complètement confirmé mon souhait et mon envie d'agir pour une agriculture durable et locale. 

De bâtir un système agroécologique vertueux pour l'humain, la nature et qui oeuvre pour la résilience alimentaire.

Mais pas que ! 

En parallèle, je propose des ateliers pédagogiques sur l'alimentation durable, la préservation des écosystèmes et la reconnexion au vivant.

Du coup ! En 2023, j'ai été admise à https://www.ecoledubreuil.fr/ et j'ai obtenu un BPREA en agroécologie !

• COURT-CIRCUIT c'est quoi ?

Pour ne pas perdre de temps, en parallèle du BPREA, j'ai répondu à un appel à projet, porté par la mairie de Paris et https://www.leschampsdespossibles.fr/.

Objectif :

"Installer en espace-test agricole un.e à deux maraicher.ère.s au sein de la ferme de Paris pour contribuer au redéploiement d’une ceinture maraîchère autour de la capitale"

Et là SURPRISE !!!!! 

Tout juste diplômée du BPREA, je remporte l'appel à projet ! 

Fantastique quelle chaaaance !!!! 

Cela correspond exactement à ce que je veux faire, et va me permettre de tester mon activité de manière responsable et autonome, au sein du dispositif de couveuse d’activités des Champs des Possibles. 

Et tout ça sans déménager ! 

• COURT-CIRCUIT de production :

1. Bio intensif et maraichage sur sol vivant :

ZERO intrant et pesticide de synthèse / Peu mécanisé : pour protéger les horizons du sol / Rotation des cultures sur 5 ans / Utilisation de couverts végétaux variés en interculture pour plus de biodiversité / Respect et protection de la faune et flore environnante / Voiles d’hivernage et de croissance.

2. Une grande diversité de végétaux implantés :

• 5 jardins en plein champ pour 5 familles botaniques différentes
• 3 tunnels abritant 4 autres familles botaniques
• Associations de cultures et plantes compagnes
• Grande diversité de végétaux implantés : 12 variétés de fruits, 35 légumes, 25 de fleurs et aromates frais
• Cultiver en partie des variétés anciennes : patrimoine botanique et culinaire enrichie.

3. Un jardin esthétique et resilient :

Pratiques inspirées de la permaculture : un potager vivrier dans un environnement calme ressourçant / Un lieu qui éveille la créativité culinaire (on mange déjà avec les yeux !) / Qui produit une grande partie de ses plants : utilisations de semences paysannes reproductibles / Econome en consommation d’énergies fossiles.

Mais voilà, ces deux parcours ont absorbé la totalité de mes économies. 

J'ai tout investi dans l'acquisition des compétences nécessaires à la mise en place de ce projet ...

Maintenant, j'ai besoin d'un certain budget pour me lancer !

Le montant annoncé de cette collecte, indispensable au démarrage est de 12 000 € en trois paliers : 

Premier Palier : 5 000€ 

Un coup d'pouce pour qu'ça pousse !

Ces 5 000 € me permettront d'acheter toutes les semences et plants nécessaires au lancement de la production.

À terme, je produirai une grande partie de mes plants, mais les serres seront terminées d'être installées en mars. 

Afin d'avoir une chance de faire mes premières récoltes au printemps, je dois donc acheter l'intégralité des premiers plants. 

Ce premier investissement représente la pierre angulaire de la réussite du projet, sans plant ni semence, il va de soit que je ne peux rien lancer !

• Petits fruits, plantes pérennes et vivaces :  3 000 € 
• Semences paysannes, reproductibles et semences de variétés anciennes : 1 500 € 
• Terreau et amendement : 500 € 

Deuxième palier : 6 000€ 

Court-Circuit d' livraison   !  

Ces 6 000 € me permettront de financer une partie de l'investissement inhérent à la livraison en vélo électrique.

Afin d'acheminer tous ces p'tits trésors à mes clients au centre de Paris j'investis dans un mode de transport mini impact mais maxi prix !  

Troisième palier : 1 000€

Congeler n'est pas  tricher ! 

700 € pour financer l'achat d'un congélateur, essentiel au stockage des petits fruits en surplus ou non conformes. 

Un dernier step pour les 300 € qui me permettront d'acheter, les contenants pour conditionner sirops, confitures et autres délices issus de la transformation des végétaux cultivés au sein de la ferme.

Court-Circuit 

AMBITIONS et VALEURS 

1. Nourrir : Produire une alimentation saine basée sur des pratiques agroécologiques.
2. Transmettre : Ateliers pédagogiques “Alimentation durable” et “Préservation du vivant” .
3. Partager : Dons alimentaires pour les surplus et produits non conformes.

Les mots de la fin 

CONTREPARTIES et REMERCIEMENTS

Les contreparties proposées, seront une belle occasion pour moi de partager un moment d'échange et de transmission, mais aussi de vous faire profiter d'un moment paisible au cœur du tumulte de la ville ! 

Les différents paniers et (ou) plants proposés, seront à venir chercher directement à la ferme. Une opportunité de vous offrir une aparté dans un cadre reposant et verdoyant. 

Disponibilité des contreparties à compter de mi-mai  2024, sur les horaires d'ouverture du site disponible directement sur ce lien: https://www.paris.fr/lieux/la-ferme-de-paris-6597#horaires

Pour tous ceux, qui ne souhaitent pas passer par internet, ou utiliser leur carte bancaire vous pouvez me faire parvenir votre contribution à : 

Audrey Zandona

40 boulevard Voltaire 

75011 Paris

Mille mercis à tous qui rendez ce projet POSSIBLE !!!