Construction d'une chambre froide écologique bois et paille

Les Jardins de la Genette est une exploitation maraîchère en Agriculture Biologique créée en Septembre 2022, composée de 4 associés et amis de longue date rencontrés sur les bancs de l'école ! Nous sommes tous issus du milieu agricole et avons cherché à acquérir diverses expériences avant d'entamer la réflexion de ce projet il y a maintenant 2 ans… C'est donc en Vendée et plus précisément à Montaigu que nous avons décidé de planter nos racines !

Notre but est de produire une cinquantaine d'espèces de légumes sous serres non chauffées et en plein champ. L'accent sera mis sur leur qualité gustative et la diversité afin de proposer une gamme riche et variée tout au long de l'année. Nous avons à cœur d'employer des pratiques agricoles ayant le minimum d'impact sur le milieu naturel et de favoriser la biodiversité sur notre ferme ! Nos circuits de ventes se feront uniquement en direct via la libre cueillette (de mai à septembre), la proposition de paniers "à la carte" en points de livraison à Montaigu et ses alentours, les marchés et la restauration collective.

Nous avons choisi ce lieu pour la présence d’un étang qui nous permettra d’irriguer nos cultures de façon raisonnée, sa situation dans le bocage vendéen riche en biodiversité que nous souhaitons préserver ainsi que pour le dynamisme local. C’est aussi l’épicentre de nos régions d’origines respectives !

Ce projet de chambre froide en bois et paille s'inscrit donc dans un cadre plus global car nous avons tout à construire ! Nous sommes actuellement en plein montage des serres et la construction du bâtiment devrait commencer dans les semaines à venir.

L'intérêt principal de cet investissement est de pouvoir récolter nos légumes racines avant l'hiver et de les stocker à l'intérieur du bâtiment afin de limiter les dégâts liés au gel ou aux ravageurs qui peuvent altérer leur qualité ou diminuer la quantité des récoltes (carottes, pommes de terre, navets, radis noirs, céleris raves, ...). On y trouve également un intérêt agronomique qui est de préserver la qualité du sol en ne dégradant pas sa structure lors des mois pluvieux. Cela garantira aussi une conservation prolongée des légumes pour proposer plus de diversité dans les paniers au début du printemps !

L'été, la chambre froide servira occasionnellement à maintenir des légumes récoltés à maturité au frais sans faire fonctionner le groupe froid.

Nous avons opté pour une conception avec des murs en paille semi-porteuse. C'est-à-dire qu'une charpente en bois soutiendra les bottes de paille avec un système de coffrage pour le plafond. Un enduit à base de chaux et de sable sera appliqué en deux couches superposées de chaque côté du mur.

Le choix de ce type de construction permet de répondre à 3 objectifs essentiels dans notre démarche :

     1 - L'utilisation de matériaux écologiques et naturels

Des murs faits de paille et de bois seront plus en adéquation avec nos valeurs car les panneaux sandwichs classiquement utilisés pour ce genre d'infrastructures sont composés de mousse polyuréthane et de feuilles d'acier galvanisé prélaquées. Ils présentent un avantage pratique et économique grâce à leur simplicité d'assemblage mais ont des répercutions négatives sur l'environnement du fait de leur composition.

     2 - L'économie d'énergie

La paille étant un bien meilleur isolant que les panneaux sandwichs nous pourrons équiper le local de stockage d'un groupe froid moins puissant et donc plus économe en électricité tout en garantissant une température suffisamment basse pour conserver nos légumes. Nous avons fait appel à un thermicien spécialisé dans l'étude de ce genre de matériaux afin de dimensionner un groupe froid adapté à notre isolation.

     3 - La qualité des produits stockés

Ces matériaux naturels vont créer une atmosphère plus propice au stockage des légumes car les parois "respirantes" permettront une légère circulation de l'air qui limitera la condensation et une humidité trop importante au sein de la chambre froide. La conservation des légumes sera donc améliorée et leur qualité gustative préservée.

Ce projet est plus onéreux en terme d'investissements à court terme qu'une construction classique et nous pensons qu'il réponde aux enjeux liés à la préservation de l'environnement et à limiter les dépenses énergétiques pour fournir une alimentation saine, de proximité et équilibrée à la population locale. C'est pour ces raisons que nous faisons appel au financement participatif.

La collecte va servir à financer une partie des matériaux nécessaires à la construction de la chambre froide : le bois, la paille et l'enduit à base de chaux/sable ainsi que les frais d'études du thermicien. L'objectif à atteindre a été fixé à 12 000€ car il correspond au surcoût estimé par rapport à une chambre froide composée de murs en panneaux sandwichs. Le montant global de nos investissements pour ce projet s'élève à 30 000€ contre 18 000€ pour des cloisons classiques.

Au fur et à mesure que les paliers seront atteints, nous serons en mesure de financer les coûts supplémentaires liés au gros œuvre et aux finitions grâce à vos dons.

Les paliers à atteindre se déclinent de la manière suivante :

- 1er palier à 6 000€ :

• 5 000€ de bois de charpente pour consolider la structure car les murs en paille ne seront pas porteurs à 100%
• 1 000€ pour les 500 bottes de paille de 14kg aux dimensions 40x50x80cm. La récolte et le stockage de la paille ont déjà été anticipés l'été dernier avec l'aide d'un agriculteur voisin équipé pour faire des bottes de taille adaptée avec une densité suffisante

- 2ème palier à 9 000€ :

• 3 000€ de bois pour les structures annexes dont le solivage et le coffrage

- 3ème palier à 12 000€ :

• 2 500€ d'enduit chaux/sable sur les deux faces des cloisons pour protéger la paille de l'humidité
• 500€ de frais d'études du thermicien pour le calcul de la puissance du groupe froid

Exemple d'une chambre froide construite en bois et paille avant la pose de l'enduit :

La chambre froide sera réalisée en auto-construction au printemps prochain une fois le bâtiment achevé !

Si l'objectif de la collecte de dons est dépassé, le surplus sera utilisé pour planter des arbres fruitiers et des  haies avec des espèces locales afin de favoriser la biodiversité sur la ferme !

Pourquoi soutenir ce projet ?

• Aider à la construction d'un local de stockage plus écologique et respectueux de l'environnement
• Permettre des économies d'énergie
• Participer au développement d'une ferme maraîchère en Agriculture Biologique
• Encourager le dynamisme local et la vente directe en circuits courts
• Favoriser une alimentation saine et variée pour la population

Notre adresse postale si vous souhaitez contribuer autrement que par internet (chèque ou espèces) : GAEC DE LA GENETTE, La Gatelière, Saint-Georges-de-Montaigu, 85600 MONTAIGU-VENDEE

Merci beaucoup pour votre aide !

N'hésitez pas à vous abonner à nos pages Facebook et Instagram !