Concrétiser la microBrasserie Hoppy @ Entre Terre & Bière

Genèse du projet

Ce projet est né en 2019 lorsque Gilles & Bruno du restaurant-épicerie Entre Terre & Bière à Seneffe, nous ont proposé de déménager notre Brasserie Hoppy dans leur restaurant pour y avoir une microbrasserie intégrée comme dans les vrais brewpub !  Après une première phase d'excitation intense et de mûres réflexions, nous avons convenu qu'il serait plus fun d'installer une extension de notre Brasserie Hoppy au-dessus du restaurant Entre Terre & Bière  afin de varier les goûts et plaisirs. 

Le but du projet est donc de dupliquer notre microbrasserie installée à Soignies sur le site du restaurant Entre Terre & Bière à Seneffe pour y proposer des bières exclusives en circuit court et brassées sur place en face des clients comme dans les brewpubs américains et canadiens!

La Brasserie Hoppy 

A l'orgine de la brasserie Hoppy, il y a 2 amis d'enfance originaires de Soignies et grands amateurs de bières: Thomas FRAITEUR, l'infirmier & Dimitri ROUSSEAUX, le chimiste. 

Thomas et Dimitri ont commencé à brasser en amateur fin des années 2000. De fil en aiguilles, la passion grandissant, ils décidèrent en 2013 de franchir le pas et se lancer dans l'aventure en aménageant à Soignies une ancienne étable de ferme en microbrasserie. Après quelques années de travaux, la micro-brasserie a vu le jour fin 2015 avec un premier brassin début 2016. 

Le nom "Brasserie Hoppy" est en rapport avec la passion pour le houblon qu'ont ces créateurs puisque « Hoppy » est un jeu de mots entre « happy » (heureux) et « hop » qui veut dire houblon en anglais.

Les "Hoppy men" prennent beaucoup plaisir à partager leur passion et faire découvrir des goûts/saveurs moins connus en privilégiant des collaborations avec d'autres producteurs ou artisans locaux. En plus de leur gamme de bières existantes, ils viennent de développer 3 bières originales pour mettre en avant le patrimoine historique et culturel de Soignies ainsi que mettre à l’honneur ses artisans et producteurs locaux.    

Entre Terre & Bière

C'est un projet qui a vu le jour en 2020, porté par Bruno PENNANT, le chef cuisinier et Gilles MOERENHOUT, le biérologue qui se sont associés pour combiner un restaurant brasserie, épicerie fine et microbrasserie intégrée comme dans les vrais brewpub !

Le restaurant-brasserie Entre Terre & Bière propose une cuisine à base de produits frais, locaux, de saison et une sélection de bières en accord avec la carte tandis que l'épicerie fine propose un vaste choix de bières et gin belge en plus de produits régionaux. 

Le restaurant et l'épicerie ayant ouvert en 2020 et il ne manque plus que la microbrasserie intégrée à l'étage du restaurant ! C'est vers Thomas & Dimitri de la Brasserie Hoppy que Gilles & Bruno se sont tournés pour y installer la microbrasserie intégrée dans le but d’être en plein dans le circuit court et d’avoir un attrait touristique majeur ! 

Brasserie Hoppy @ Entre Terre & Bière

En attendant la mise en place effective de la microbrasserie Hoppy @ Entre Terre & Bière sur le site de Seneffe, la Brasserie Hoppy et Entre Terre & Bière ont déjà préparé le terrain et collaboré pour proposer toute une gamme de bières exclusives "SNEFF" avec certaines bières déjà régulières comme les 

• "CITRA'sneff" une SMASH imperial IPA à 8,5% alc. Bière « sœur » de la Hoppy Citra. La Citra’sneff est brassée avec un seul malt (Pils) et un seul houblon (Citra) en combinaison avec une levure belge. Le malt Pils donne une bière blonde et la combinaison houblon-levure donne des notes d’agrumes avec une amertume plus douce un profil aromatique plus complexe que la Hoppy Citra.
• "SOUR'sneff", une « Wild Sour » de fermentation mixte à 6% alc acidulée et présentant des notes fruitées (pomme verte, agrumes).
• "LOVE'senff", une bière légère (4,5% alc.) et douce de type blanche violette avec des notes de cuberdon et une très jolie robe violette.

et des bières plus saisonnières comme la 

• "SANTA'sneff", une bière de Noël quadruple titrant à 12%, Bière brune sur les notes de moka, de chocolat et d'alcool brun
• "PUMP'sneff", une bière ambrée à 6% alc brassée avec du potiron cuit au four, du gingembre et de la cannelle.
• "IRISH'sneff", une white stout fumé contenant de l'herbe de blé pour vous transporter dans les prés d'Irlande. Une bière dense aux notes de pêches et de tourbe, aux reflets verts titrant à 14,5%

Et soyez rassurés, des nouveautés sont déjà en préparations et arriverons très bientôt !

Outre l'aspect production locale, la microbrasserie visera à faire voyager les clients et amateurs de bières à travers les nombreux différents styles de bières en faisant découvrir tant des styles de bières oubliés que des styles très modernes voire carrément déjantés ! 

Une attention toute particulière sera  portée à nouer des collaborations avec des artisans et producteurs locaux de la région de Seneffe.

Enfin il y aura de nombres possibilités de personalisation proposées que ce soit pour des cadeaux ou des événements (étiquettes personalisées, brassins personalisés avec participation à l'élaboration de la recette et au brassage, ....)

Les contreparties

Profitez de nos contreparties exclusives parfaites pour offrir en cadeau ou simplement se faire plaisir: 

• Des bouteilles de la gamme "sneff" édition spéciale crowdfunder
• Des packs découvertes des bières Hoppy
• Un pack de nos bouteilles les plus rares avec verres
• Une dégustation-découverte au restaurant Entre Terre et Bière
• Un pack supporter Hoppy @ Entre Terre & Bière avec T-shirt et bière
• Des packs de bières avec étiquetes  personalisées selon tes envies (photo, logo, dédicasse,...)
• Un brassin de ta propre bière en bouteilles ou au fût avec participation à l'élaboration et au brassage

Nous avons déjà commencé à rassembler une partie du matériel nécessaire soit 2 cuves à brasser de 200L, un premier brûleur à gaz, des fûts inox pour service à la pompe, un refroidisseur pour le fermenteur, des tuyaux et du petit matériel, mais tout ceci est encore insuffisant…

Nous avons besoin un fermenteur isobar isolé de 200 L (5 000€), d'un second brûleur à gaz (1 500€), d'un refroidisseur à contre-courant et d'un peu de petit matériel (pompe, vannes, raccords… ~500€)

Chaque participation même minime et chaque partage sur les réseaux sociaux nous feront faire un pas vers l’aboutissement de ce beau projet local.

Et si on dépassait l’objectif ?

Si nous réussissons la campagne et que nous dépassons l’objectif, nous investirons dans 

• une machine qui permet de mettre nos bières en cannettes pour profiter de bières ultrafraiches et préservées au mieux de la lumière  (1 000€)
• une étiqueteuse semi-automatique pour l'étiquetage des cannettes et bouteilles (500€)
• un second fermenteur isobar isolé pour proposer encore plus de variétés de bières différentes (5 000€)
• des futs INOX supplémentaires (2 000€)

Un grand merci pour votre soutien dans la réalisation de ce projet ! 

N'hésitez pas à nous suivre sur notre page Facebook ! 

Les Hoppymen, Thomas & Dimitri