Cognac Pierre de Segonzac, un des derniers bouilleurs de cru

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Bonjour à tous. Je m'appelle Pablo FERRAND.

Notre projet est en apparence très simple, il s'agit de s'affranchir une fois pour toutes des grandes maisons du négoce cognaçais et de sauvegarder un artisanat en voie de disparition.

L'objectif est de pouvoir conserver l'ensemble de notre récolte, de pouvoir la stocker, la valoriser et la mettre en bouteille.

Le domaine, basé à Segonzac (16130) premier cru de Grande Champagne, distille des eaux-de-vie depuis 1702. Ce sont mes ancêtres qui ont défriché les terres, façonné les parcelles, agrandi et entretenu le vignoble ces 300 dernières années.

Historiquement nous avons toujours vendu nos eaux-de-vie juste après la distillation au Négoce. A Rémy-Martin le plus souvent car nous avons la particularité de distiller sur Lie (Méthode plus complexe et plus risquée qu'avec des vins clairs mais qui, si elle est conduite correctement, donne des eaux-de-vie plus "racées", plus généreuses). Nous distillons de manière artisanale sans automatisme sur deux alambics de 18 et 25 hectolitres.

Dans les années 70, mon grand père, Pierre FERRAND décida de se constituer un stock personnel en conservant une partie de sa récolte au domaine. Après de longues années de travail, ces premières "coupes" pouvaient être mises en bouteille et il pouvait enfin proposer un cognac de "bouilleur de cru" issu exclusivement de son vignoble. Les cognacs PIERRE FERRAND étaient nés.  

Prenant son courage à deux mains, Pierre a parcouru le monde et les salons. (Asie, USA, Europe). Aucun pays ne lui faisait peur et les premiers clients au fil des dégustations commençaient à lui faire confiance.  

Dans le courant des année 1990, il fit la rencontre de deux jeunes diplômés à qui il apprit tout ce qu'il savait en les prenant sous son aile.

"Texte supprimé à la demande des COGNACS FERRAND"

Fort heureusement, la société qu'ils avaient créée tous les trois ne possédait pas les vignes ni les alambics. Notre clientèle était perdue mais nous avions toujours les moyens de produire parmi les plus fins des cognacs de Grande Champagne.  

Abattu, mon grand père n'a pas renoncé et avec Christian mon père, ils  ont décidé de créer une nouvelle marque commerciale. Les cognacs PIERRE DE SEGONZAC étaient nés.  

Aujourd'hui, nous continuons de produire 5 qualités de cognac. 

> Le VSOP (7 ans d'âge moyen)

> Le XO Réserve (15 ans d'âge moyen)

> Le XO Sélection des Anges (30 ans d'âge moyen)

> Le XO Extra (50 ans d'âge moyen)

> L Ancestrale (80 ans d'âge moyen)

Nous sommes référencés chez des cavistes, des restaurants, des hôtels en France et surtout à l'étranger. Notre travail et la qualité de nos produits sont reconnus par nos pairs, les dégustateurs pro, les journalistes viticoles (différentes médailles aux concours) mais surtout par nos clients.

(Pierre FERRAND à gauche et mon père Christian pendant la distillation)

Nous recevons au domaine sur rendez-vous. Notre plus grande récompense est de recevoir les photographies des visiteurs depuis plus de 80 ans qui montrent l'évolution du domaine dans le temps.   

C'est cet héritage, ce combat que nous voulons perpétuer, mon père Christian, Dominique sa femme, Antony notre directeur export et moi-même.

C'est la profession de "bouilleur de cru" que nous aimerions sauvegarder. En 1980, 30 000 vignerons récoltaient le vin destiné à devenir du Cognac  Aujourd'hui il en reste à peine 4 000 dont seuls 1 200 distillent leur seule récolte - d'où leur nom de bouilleur de cru. 

Enfin 200 mettent, comme nous, en bouteille le fruit de leur récolte... lesquels pèsent, tous ensemble, 0,3% des ventes totales de Cognac dans le monde ! Par comparaison Hennessy, n°1 du Cognac vend 80 millions de bouteilles par an soit plus de 50% des ventes...

Si nous voulons des produits avec une vraie identité... Si nous voulons que nos terrains soient entretenus, valorisés et pas saccagés par des exploitations gigantesques qui usent de produits chimiques et endommagent les sols... Alors ils nous faut nous mobiliser pour sauver une agriculture artisanale respectueuse de l'environnement.

Suite au décès de mon grand père Pierre et aux différentes taxes et impositions du gouvernement sur le domaine, nous avons été contraints de réduire la taille du vignoble (7 hectares aujourd'hui. Un des plus petits de la région) afin de trouver un modèle économique cohérent. Et c'est là que vous intervenez.

La constitution du stock et la replantation d'une partie du vignoble a sérieusement mis à mal la trésorerie du domaine et si nous voulons pouvoir continuer à conserver 100% de notre récolte pour la mettre en bouteille, il nous faut retrouver un peu de souplesse. 

*** Si nous atteignons notre objectif de collecte, nous organiserons un après-midi "vigneron" réservé aux donateurs. Ce moment privilégié se fera au domaine où vous pourrez découvrir quelques secrets du métier de "bouilleur de cru". Nous vous espérons nombreux (Date et info en fin de campagne).

La collecte servira donc à :

1) L'acquisition de barriques neuves (6 barriques destinées à la prochaine récolte). 3600€ 

2) L'achat de jeunes plants pour entreplantation (+/- 700 plants). 2450€ 

3) L'acquisition d'un sécateur électrique. 2000€

4) L'acquisition de matériel pour la jeune plantation. 900€

5) L'entretien des sécurités électrique (distillerie). 600€ 

6) L'entretien de la fosse à marc. 450€

Si la collecte est supérieure à 10 000€, nous utiliserons l'argent en sus pour acheter une décavaillonneuse ou un cheptel ovin afin de continuer notre effort de transition vers le 100% sans produit chimique.

Sachez qu'aujourd'hui, plus de 94% du marché est dominé par 4 maisons du négoce. 

Avec vos contributions, vous nous aidez à pérenniser et sauvegarder un métier tri-centenaire en voie de disparition. Encore merci pour votre attention, nous comptons sur vous !!