Club Canon, faire du vin chouchou sans chichi

Club Canon est un petit négoce familial né de l'amour du vin et de l'envie d'en faire ! Amateurs de vins vivants, nous récoltons à la main et vinifions le plus naturellement possible les raisins bichonnés par des viticulteurs et viticultrices de confiance. 

Entre le Club Med et le club sandwich

Cette belle aventure, nous la vivons en famille, sur notre temps libre, dans une ambiance fun et décontract’. Notre chai est installé au cœur de la Côte Chalonnaise, territoire bourguignon de tradition vigneronne. Nous avons à cœur d’y concocter des cuvées gourmandes, issues de raisins souvent biologiques et toujours soigneusement sélectionnés.

A l’origine de Club Canon, il y a Antoine, Maïté, Jean-Marc, Nathalie et Pierre-Olivier. La plupart d’entre nous a grandi dans la vigne : nul doute que c’est l’étincelle qui a mis le feu à la mèche de Club Canon ! Amoureux du bon, on n’est pas du genre à y laisser une miette dans l’assiette ni une goutte dans le verre. Nous mettons en commun nos compétences respectives pour donner corps à ce projet passion que l’on veut aussi artisanal. C’est pourquoi du breuvage à l’étiquetage, tout est fait maison !

Les cépages que nous avons sélectionnés pour nos deux premières cuvées (2022) sont l'Aligoté et le Gamay. 

Nous avons travaillé avec des raisins de viticulteurs et viticultrices dont nous connaissons la passion du métier et l'engagement dans la vigne. 

La vinification est réalisée par nos soins, de façon peu interventionniste (fermentation sur levures indigènes, pas de collage, pas de filtration et une utilisation raisonnée des sulfites).

La mise en bouteille (la toute première !!) aura lieu dans quelques semaines, nous avons plus qu'hâte de voir nos quelques 2000 quilles remplies et prêtes à l'emploi !

C'est déjà demain !

Le millésime 2022 à peine bouché, nous voilà déjà à nous projeter sur les prochaines cuvées 2023. Et des idées, on en a en pagaille ! Récolter plus de raisins, faire des assemblages, de l'élevage, du vin pet'nat... 

Pour développer notre activité, nous avons besoin de nous équiper en conséquence car qui dit plus de raisins, dit plus de quantité à presser et qui dit plus de quantité, dit heuuuu.... votre mini pressoir à cliquet là, ça fait un peu dinette non ? :) 

Alors voilà, si nous faisons appel à votre soutien, c'est essentiellement pour nous aider à réunir les 2 500 € nécessaires à l'achat d'un plus grand pressoir.

Bienvenue dans le club

Nous avons engagé le projet Club Canon avec de petits moyens et une grande énergie. Et nous souhaitons qu'il soit aussi une aventure collective ! On veut vivre ce kiff avec vous, autour de de rencontres et de moments de partage. Votre participation vous fera entrer d’emblée dans le club pas très fermé de Club Canon :)

En participant à la cagnotte, vous nous aiderez à :

- nous procurer un nouveau pressoir à cliquet, plus grand, plus beau, plus fort (coût estimé à 1500€) 

- nous doter d'une cuve supplémentaire (coût estimé à 1000€)

Et si, par le plus heureux des hasards, vos contributions dépassaient nos espérances, vos dons seront investis dans:

- l'achat des raisins du futur millésime 2023 

- dans des caisses utiles aux vendanges, au transport et, bien évidemment, au chamboule-tout.

Nous vous sommes d'avance, extrêmement reconnaissants :) 

Les contreparties à vos dons sont une première manière de vous témoigner notre gratitude. Pour marquer le coup, nous allons éditer une série limitée d'affiches sérigraphiées par nos soins.

 Nous espérons pouvoir vous remercier chacun et chacune d'entre vous, autour d'un canon !