Cidre Vicious - Cidre Nature dans le Perche

Je suis Fred Pruchon, ancien musicien, réalisateur et producteur de cidre nature dans le Perche depuis 2022. Je souhaite me développer et augmenter ma production. Pour cela j'ai besoin d'investir dans du matériel.

Ancien musicien passé par le journalisme et la réalisation, j'ai roulé ma bosse dans plein de jobs différents, mais j'ai toujours eu envie de travailler dans la gastronomie et de me rapprocher d'un terroir, de la nature. J'ai découvert la région du Perche enfant quand j'habitais en Normandie, je m'y suis installé il y a quelques années. C'est dans cet région authentique que l'envie de me lancer dans le cidre nature est née.

Mais je ne voulais pas faire les choses à moitié, et j'ai décidé de suivre  une formation professionnelle cidricole au Robillard (Pays d’Auge), la seule école en Europe qui forme au métier du cidre. 

 J'ai fait mes armes chez Grégoire Ferré, cidrier bio dans le Perche, et chez le pape du cidre nature, Cyril Zangs (Pays d’Auge) qui m'ont transmis leur amour du terroir et leurs savoirs.

Je me suis ensuite lancé chez moi, au coeur du Perche dans le magnifique village de Saint-Cyr-la-Rosière, avec pour objectif de faire un cidre authentique et d'exception. Un métier qui nécessite une très grande technicité, un vrai travail d'orfèvre !

 Chaque étape est réalisée selon des techniques ancestrales, sans intrants ni chimie. Une cuvée, c'est 18 mois entre la récolte et la commercialisation.

Pour vous donner une idée de mon quotidien, voici les temps forts d'une cuvée : récolte des pommes à la main, elles sont gardées ensuite à l’abri pendant 2 à 4 mois pour atteindre leur maturité, pressage, fermentation du jus de 5 à 6 mois en cuve avec levures indigènes, mise en bouteille du jus non-filtré sans soufre ni sulfites ajoutés, prise de mousse naturelle sur lattes pendant 8 mois, remuage sur pupitre pendant 30 jours (on tourne les bouteilles 30 fois) et dégorgement pour enlever le dépôt à la volée, c'est-à-dire à la main. Un travail de longue haleine pour obtenir un jus haute-couture. 

En 2022, j'ai donc produit ma première cuvée. 1000 bouteilles en tout, déjà écoulées dans les meilleures crèmeries : Le Chateaubriand à Paris, D'Une Île ou Silo dans le Perche, la cave Rock Bottles (Paris 18e), le restaurant Passerini (Paris 12e), le site Buvance ou encore l'Auberge de Belle Vie dans le Jura. 

Les meilleures adresses : ICI

Un succès d'estime qui m'encourage à continuer et à développer mon activité qui est devenue une vraie passion. 

En plus de ma première cuvée Cidre Brut, je propose ce même cidre non dégorgé en 33cl sous le nom de Cidre Vicious.

Je propose aussi les Double Jus, des assemblages originaux cidre-vin, en collaboration avec le domaine AMI.

Bonne nouvelle, ma deuxième cuvée est en route, avec cette fois 1600 bouteilles en prévision, commercialisées au printemps prochain.

La troisième cuvée est déjà pressée et fermente dans mes cuves, avec 2 400 bouteilles qui se préparent et une nouvelle cuvée de cidre !

Mais pour espérer vivre de cette activité, je dois passer un cap supérieur, c'est-à-dire augmenter ma capacité de production et donc m'équiper en matériel plus performant. C'est là que j'ai besoin de vous!

Votre soutien est crucial pour passer ce cap et pérenniser mon activité. Cette collecte me permettra de financer une partie du matériel nécessaire à son développement. En voici le détail:

1er Palier : 10 000 € 
4 belles cuves inox de 22 hectolitres chacune me permettront de transformer et de fermenter une bonne partie de mon jus.

2ème palier : 15 000 €
2 autres cuves en inox de 10 hectolitres viennent s’ajouter à la famille pour transformer encore plus de jus et proposer plus de cuvées différentes. 
Un gerbeur me permettra de transporter les Palox remplis de pommes.

3ème palier : 20 000 €
1 pressoir vertical afin d'augmenter ma production et mon rendement. 
4 pupitres destinés au remuage des bouteilles.

MERCI !

Merci à vous tous, contributeurs, famille, ami(e)s et clients qui me soutiennent et me font confiance depuis le début.

Votre soutien est très précieux. C'est pourquoi je vous remercie chaleureusement pour l'aide que vous m'apportez, peu importe le montant.

N'hésitez pas à partager le lien de cette page, à vos proches, contacts ou via les réseaux sociaux.

Chaque petit geste compte!

Si vous souhaitez me soutenir mais que vous n'êtes pas à l'aise avec les paiements en ligne, vous avez la possibilité de rédiger un chèque à l'ordre de Cidre Vicious et de me l'envoyer à l'adresse suivante : 

Cidre Vicious

7, rue de la Scierie

61130 SAINT-CYR-LA-ROSIÈRE

N'oubliez pas d'y joindre votre adresse e-mail pour que je puisse vous ajouter à la liste des contributeurs !