Châtaignes blanchies, sauvons la tradition à Dournazac !

QUI ?

Bonjour à toutes et à tous,

Je suis Nathan un jeune homme de 28 ans.

Militaire en reconversion professionnelle, je prépare mon retour à la “maison” à Dournazac le village de mon enfance. Etant déjà dans le milieu de la châtaigne (avec une entreprise de ramassage et de tri des châtaignes dont mon père est le gérant). J’ai décidé de reprendre l’activité de blanchiment de châtaignes et de marrons pour permettre la continuité de l’activité à la suite du départ de la précédente entreprise. Cette vieille tradition du village qui pour moi ne doit pas disparaître.  

Avant de commencer la présentation du projet, j’aimerais vous rappeler quelle est la différence entre un marron d’Inde et une châtaigne. 

 Cependant depuis quelques années, il existe des châtaignes hybrides ( même forme du fruit, même bogue que la châtaigne) créées pour produire de plus gros fruits en plus grosse quantité. On les appelle les marrons, il en existe une multitude de variété comme la marigoule, la maravale, ou la maridone. 

Voici comment différencier une châtaigne commune et une châtaigne hydride (marron)

COMMENT ?

Maintenant que cette parenthèse est terminée je vous présente le projet en détail : 

Le projet est de créer une entreprise et une association qui auront pour but de blanchir notre propre récolte ainsi que celles des particuliers et professionnels qui le souhaitent. Pour cela nous devons faire l’acquisition d’une ligne de blanchiment qui vous sera décrite un peu plus loin dans la présentation. 

- L’entreprise “le châtaignier, de l’arbre à l’assiette” 

qui assurera le blanchiment ainsi que toute la transformation en produits finis divers (crème de marron, confiture de châtaigne, farine, marron blanchi sous vide, marron glacé).

Dans un deuxième temps je souhaite me former au métier de feuillardier typique de notre région. Lien de présentation ci-dessous.

- L’association “LOU PELADOUS DE DOURNAZAC” 

traduit par “les peleurs de Dournazac” en patois local. Elle va nous permettre de créer un lieu de rencontre et de partage autour du monde de la châtaigne en regroupant d'autres acteurs locaux. Nous souhaitons nous implanter dans la vie du village et participer notamment à ‹ La fête de la châtaigne » qui se déroule en octobre. Nous pourrons recevoir du public, mais aussi les contributeurs qui souhaiteraient venir nous rendre visite. Nous pourrons par exemple proposer une démonstration de blanchiment de châtaigne et bien d'autres choses ... mais c'est une surprise !

OÙ ? 

A Dournazac bien sûr, au 13 route de Montbrun 87230, la mairie met  à notre disposition un bâtiment.

 Ce bâtiment nous permettra l'installation de l'atelier, la reprise de l'activité et ainsi la perpétuité de la tradition et du savoir-faire au sein du village. Particuliers, ramasseurs occasionnels ou professionnels pourront venir faire blanchir leurs châtaignes quelle que soit la quantité. Chacun pourra repartir avec sa collecte directement prête à être dégustée.

POURQUOI ?

D'abord pour pallier au départ de l'ancienne entreprise. 

Mais aussi, car pour le moment il est compliqué pour le particulier de faire blanchir ses châtaignes :

-Peu de structures acceptent les petites quantités, préférant travailler sur de gros volumes.

-Les structures proposant cette prestation sont loin et cela oblige les particuliers à se déplacer.

-Nous voulons privilégier le circuit court, la qualité et les liens humains qui se peuvent se créer dans les petites structures, et surtout faire découvrir, travailler et développer notre « trésor » local.

Chronologie du projet :

- Avril 2025 : naissance du projet avec la demande de la mairie pour reprendre l’activité.

- Mai 2025 : recherche des différents statuts juridique et création d’une entreprise et de l’association.

- Juin 2025 : commande de la ligne de blanchiment auprès du constructeur. Installation dans le bâtiment.  

- Juillet, août 2025 : lancement de la cagnotte MIIMOSA. Continuité dans l’installation, recherche du matériels nécessaires au fonctionnement de l’activité. 

- Septembre 2025 : réception et installation de la ligne de blanchiment. Début de la saison avec les premières arrivées de marron à blanchir.

- Octobre 2025 : Pleine saison. L'activité de ramassage, trie, stockage, transformation tourne à plein régime jusqu’à fin du mois d’octobre. C'est donc à ce moment que les visites pourront être réalisées. 

- Novembre, Décembre 2025 : transformation des marrons stocker en chambre froide pour assurer la demande avant les fêtes de fin d’années.

- 2026 : compte rendu de la première saison. Rectifications, amélioration des points défaillant. Création de la nouvelle gamme de produit (crème, confiture, farine...). 

 Samedi 28 juin 2025 : 

Présentation du projet en compagnie de Monsieur le maire et d’une multitude de personnes du village et des alentours.

Au centre Monsieur le maire accompagné de mon papa (en orange). Mais aussi un ami proche M GARREAU (en rouge) qui nous aide dans la réalisation du projet. Pour raison professionnelle je n’ai pu me rendre à cette présentation. 

Une poignée de personne présente est venu écouter cette présentation.

Encore merci à toutes les personnes présentes et celles qui n’ont pas pu être parmi nous. Cela nous fait penser que ce projet n’est pas mené en vain et que nous somme soutenu localement mais aussi nationalement (grâce à vous) à travers la plateforme MIIMOSA. 

Merci à vous d'avoir lu jusqu'ici, et j'espère vous avoir donner envie de nous aider pour mettre sur pied cette volonté de faire vivre le monde de la châtaigne.

Pour les personnes réticentes à participer sur internet, vous pouvez également faire des dons par chèque à cette adresse : 

“Le chataignier, de l'arbre à l’assiette” 17 route des vergnes 87230 Dournazac.

Encore une fois un grand merci pour votre soutient (financier ou non) ; même le fait de lire notre histoire et de la partager autour de vous la fait vivre et la développe.

Informations supplémentaire au : 06.70.25.72.14

ou par mail : nathan.bulla@gmail.com 

Et comme on dit à Dournazac et dans le pays du châtaignier   

ADIUS !

LIGNE DE BLANCHIMENT:

Parlons maintenant du projet accompagné par MiiMOSA et pourquoi nous faisons appel à vos dons. 
 
Le matériel datant de l’ancienne association et étant obsolète nous devons acquérir une nouvelle ligne d'épluchage constituée : 

- D'un brûleur à gaz en continu pour enlever la première peau : 20 100 euros HT. 

- D'une brosseuse nettoyeuse pour enlever la deuxième peau 3 800 euros HT. 

https://aubert-construction.fr/decortiqueuse-peleuse-de-chataignes-ou-de-marrons/#next

  - Et d'une multitude de matériels pour l’utilisation et la manutention quotidienne ( palox, palox longue conservation, transpalette, balance industrielle , machine sous vide etc). 

Pour cette collecte nous souhaitons, grâce à vous, atteindre plusieurs paliers :

- Pallier 1 : 5 000€. La somme servira à l'achat de la brosseuse nettoyeuse  

- Pallier 2 : 8 000€. Cela nous permettra une belle avancée dans notre projet et de pouvoir payer une partie du matériel courant de l'atelier. 

- Pallier 3 : 20 000 €. C’est le prix du brûleur, élément indispensable au bon fonctionnement de l'atelier.

- Pallier 4 :  30 000€. Le Graal, cette somme nous permettant d'acheter la totalité de la ligne d'épluchage ainsi que le petit matériel.

Un grand merci pour votre soutien !