Au pétrin du Matin, votre Boulangerie santé à Ploeuc-sur-Lié

Bonjour à toutes et à tous !

Je souhaite ouvrir dans les Côtes d'Armor, sur la commune de Ploeuc-sur-Lié, une boulangerie bio qui proposera des pains au levain. Ainsi que de multiples viennoiseries faites maison, des sandwiches du terroir et quelques pâtisseries gourmandes. Cette activité contribuera à la vie des Ploeucoises, des Ploeucois et de tous les amateurs de bon pain. La boulangerie sera aussi un lieu convivial pour le bourg.

Je m'appelle Camille et avec ma compagne Vanessa, nous allons vivre à Ploeuc-sur-Lié dans une jolie maison du centre historique. Juste en face de l'église !

Nous aimons passer du temps à créer de bons plats dans notre cuisine pour le plaisir de nos papilles, nous affronter sur divers jeux de sociétés, marcher en forêt et ramener nos trouvailles (dernièrement un chronomètre pendu à une branche qui tournait toujours !) ça fait réfléchir sur le temps qui passe...

J'ai travaillé pendant 9 ans dans de nombreuses Boulangeries et Pâtisseries, des expériences traditionnelles qui ont sû faire grandir la passion du métier dans mon coeur. J'ai récemment eu l'occasion de découvrir le commerce et le contact clients. J'ai adoré !

Il y a près de 2 ans j'ai pris conscience que de nombreuses boulangeries ne réalisaient plus elles-mêmes leur viennoiseries, pâtisseries voire pains et même pour certaines une orientation "fast-food". Alors j'ai décidé de défendre mes valeurs, et de créer une boulangerie qui me ressemble, qui puisse satisfaire ceux qui se soucient de leur alimentation, manger sain, manger des produits riches et nourissants. Et si c'est bio, c'est encore mieux !

Depuis 1 an : je pétris, cuis et partage mes pains au levain autour de chez moi. Avec des mélanges de grains et de graines, des légumes (oui oui), des épices et tout ce qui peut venir chatouiller agréablement vos papilles. Jusqu'alors je n'ai eu que d'excellents retours de mes voisins, amis et famille qui m'en redemandent toutes les semaines !  Mon objectif est maintenant d'ouvrir ma propre Boulangerie pour faire encore plus d'heureux et proposer près de chez vous des produits de qualité, à partir de matières premières les plus locales possibles.

 Les pains que je réalise depuis chez moi

Cette passion pour fabriquer le pain au levain, le souhait de créer une activité qui soit utile au développement économique local et l'envie de proposer un aliment quotidien et sain m'ont décidé à prendre mon courage à deux mains pour ouvrir ma boulangerie proposant du pain biologique au levain.

Vous mettre à disposition un lieu sympa où vous pourrez faire vos achats de pains du quotidien comme vos achats gourmands.

Vous assurer de consommer des produits maison et artisanaux tout en mangeant bon et sain.

Faire travailler nos producteurs locaux, que vous appreniez à les connaître mieux, leur travail et leurs bons produits que j'utilise pour vous régaler.

Vous proposer des alternatives aux produits industriels pauvres en nutriments, souvent fades ou contenant des arômes au lieu d'ingrédients frais.

Vous permettre de consommer frais et chaud tout au long de la journée même avec un timing serré. (Click & Collect)

Du pain ! La majorité des produits seront proposés tous les jours de la semaine, à quelques exceptions près. Comme le pain complet (riche en fibres), le pain au riz et le pain épeautre (sans gluten) qui sont à consommer avec modération ou pour la santé de certains.

Des pains en bannetons, vendus au poids. Vous pourrez acheter la juste portion dont vous aurez besoin.

Pourquoi ce choix de pain au levain ? Je le préfère en terme de goût, je le considère meilleur pour la santé. Le pain au levain est plus digeste et il se conserve mieux. (5 jours dans un sac à pain). La technique de panification au levain est différente de celle de panification à la levure : elle demande un savoir-faire spécifique. Je me fournirai en farines bio moulues sur meule de pierre, de très bonnes qualité et produites chez des meuniers de la région.

100% MAISON

Tous mes produits sont 100% fabriqués maison. Je n’utilise pas d’améliorants ni autres additifs. Ma farine n’en contient pas non plus. Je fais mon pain avec 3 variétés de levain, que je fais moi-même. Ce levain donne un arôme subtil et augmente le temps de conservation des pains. Les temps de pousse sont longs, entre 18 et 22 heures, pour donner au levain le temps de faire son travail: donner du goût, et diminuer la quantité de gluten et de phytates. Ceci rend mes pains très digestes. Après, je cuis dans mon four à sol, qui donne une bonne croûte croustillante aux pains, les protégeant contre le durcissement.

Des viennoiseries ! Faites maison, comme tout le reste d'ailleurs. Avec la possibilité de prendre votre petit déjeuner à toute heure de la matinée dans la bonne ambiance du Fournil, entouré des bonnes odeurs de pain sortant du four.

Il vous sera même possible de m'observer à la confection des croissants et pains au chocolat depuis la boutique.

Des pâtisseries ! Elles seront peu nombreuses mais se voudront généreuses et de saison, pour toujours vous faire découvrir de nouvelles sensations gustativeset réalisés à partir de fruits frais, de bon chocolat noir, de produits laitiers fermiers : Lait, beurre, oeuf, miel, citron et tant d'autres bons ingrédients.

Des sandwiches, des feuilletés salés et des quiches réalisés avec des produits du terroir local. Des wraps, des petites pizzas et bien d'autres seront présents en fonction de la demande.

Des produits Vrac et de la Poésie ! On vous garde la surprise concernant cette partie là !

La Boulangerie sera à Ploeuc l'Hermitage, sur la rue des écoles. Idéalement situé proche des 2 collèges de la ville. Les travaux ne devraient pas tarder à commencer, pour une ouverture prévue à la fin du printemps 2021.

L'environnement :

C'est un lieu propice aux activités en plein air et dans la nature telles que la randonnée, le vélo, le tir à l'arc et bien d'autres. On y trouve un plan d'eau qui accueille les VVTistes et plusieurs compétitions d'archerie. En production alimentaire locale, on y trouve déjà de bonnes pommes de terres (GAEC de Berlugeon), du fromage de chèvre bio (Chevrerie de la Garenne), des fruits & légumes frais (Vergers de la gare d'Uzel). Il ne manque que le pain au levain !

La Boulangerie sera ouverte toute l'année ce qui permettra de subvenir aux besoins locaux et aux besoins exceptionnels liés aux événements sportifs accueillis.

1ère étape à 4 000€ : Votre aide au financement d'une partie du matériel : Un piano de cuisson, un four Ouragan, et 3 plans de travail en marbre (le meilleur matériau de travail à mon goût)

2ème étape à 7 000€ : Trouver et aménager de vieux meubles en bois pour présenter les pains/viennoiseries, et ainsi apporter une ambiance chaleureuse à la boutique.

Pouvoir vous proposer des sacs à pain éco-responsables et réutilisables aux couleurs de la Boulangerie, sous différents formats adaptés à vos habitudes de consommation. Un accessoire pratique et décoratif dans votre cuisine. Utilisez ce sac pour transporter votre pain, il évitera les miettes et farine dans votre véhicule.
Il sera aussi idéal pour maintenir votre pain frais à votre domicile.

 

3ème étape à 12 000€ : Un lave-vaisselle professionnel viendra compléter l'équipement de la Boulangerie. Je pourrai ainsi économiser du temps de nettoyage et être d'avantage présent en boutique pour vous servir et vous prodiguer mes conseils.

L'organisation d'ateliers découverte animés par moi-même pour ceux d'entre-vous qui souhaite mettre la main à la pâte ou découvrir une partie des secrets de fabrication des bonnes choses en boutique.

Ateliers:

- "Découverte du pétrissage à la main, dans un pétrin en bois"

- "Découverte du travail des croissants et de la brioche"

- "Utilisation de la matcha, de la spiruline en pâtisserie"

- "Utilisation des épices en Boulangerie"

Si les 60% de chaque étape ne sont pas atteints, toutes les participations seront remboursées.

Pour ceux qui ne souhaitent pas contribuer en ligne, vous pouvez m'envoyer vos dons en chèque ou en espèces à l'ordre et à l'adresse suivante :

Camille MARTIN

6 rue des écoles, Ploeuc-sur-Lié

22150 PLOEUC L'HERMITAGE

Les contreparties seront à disposition à partir de l'ouverture de la Boulangerie, à la fin du printemps 2021.

Un grand remerciement pour votre participation en attendant de pouvoir vous le dire dans la Boulangerie "AU PETRIN DU MATIN" !

Ensemble, mettons la main à la pâte pour manger sain !

Mais sachons rester gourmands, c'est là un succulent défaut.

Et vous, qu'aimeriez-vous trouver dans ma boulangerie ?

Au pétrin du matin