Au Kilo Cuit, fournil partagé et coopératif

Ouvrir un fournil partagé pour tous, réunissant pros et particuliers au sein de notre association !

Le financement servira à réaliser les travaux de notre local et à bâtir le four. Il y a tout à faire, mais tout a déjà été pensé au mieux pour accueillir ceux qui voudront faire du pain ensemble. Notre futur fournil sera ouvert à tous à un tarif très accessible. Le but est de permettre à un maximum de gens de reprendre goût à la fabrication du bon pain maison au levain !

Qui sommes-nous ? 

Entre amateurs passionnés et professionnels du pain nous nous retrouvons tous les dimanches pour faire une fournée tous ensemble. Entre le hangar et le petit four à pizzas, notre pain lève bien, on s’amuse beaucoup et on se régale, mais nos moyens sont très limités.

En mettant la main à la pâte, l’idée d’un local accessible à tous a germé dans nos esprits… Après 2 ans de mûres réflexions, nous voici fin prêts à lancer le fournil partagé et coopératif par et pour les habitants. 

C’est à Abjat sur Bandiat, en Dordogne, que ça se passe !

Quel est notre projet ? Et nos valeurs ?

Dans la tradition des fours communaux, l’objectif est de tisser des liens, d’animer notre territoire rural, et de renouer avec les savoir-faire artisanaux.

Nous souhaitons permettre à chacun de venir faire du pain, seul ou en groupe, être un tremplin pour les professionnels locaux ou tout simplement de venir profiter d’un four tout chaud pour faire cuire tartes ou ragoûts. Le fournil nous permettra aussi d’animer des ateliers grand public et de proposer un espace adapté à des boulangers professionnels sur des plages horaires spécifiques.

Ce projet vise également à rendre accessible une alimentation saine, locale et bon marché, tout en réduisant notre impact sur l’environnement (réduire ou revaloriser nos déchets, utiliser des matériaux écologiques, limiter notre consommation énergétique...). 

Où sera situé le fournil ?

Le fournil “Au kilo cuit” s’installe à La Grange, un lieu associatif d’expérimentation et en développement, travaillant et défendant l’alimentation locale depuis déjà 6 ans, géré par l’association Du beurre dans les haricots. Il participe à l’animation du territoire par le biais de l'alimentation pour une nourriture saine et accessible au plus grand nombre (production, transformation et consommation).

Pour plus d’info sur La Grange un court documentaire a été réalisé en 2019 au tout début de l’association : Des Vertes et despasmûres/Lagrange

Nous organisons régulièrement des évènements au sein de notre association. 

Ce projet de fournil commun nous permettra d’accueillir plus d’ateliers qui réuniront petits et grands. Voici un aperçu de ces futurs ateliers accompagnés par des citoyens et/ou des professionnels du pain : 

• atelier saisonnier (trimestriel) pour les enfants : confection de brioches, de pains d’épices…
• créer, entretenir et développer, nourrir et conserver le levain
• fête de la châtaigne : créer du pain avec de la farine de châtaigne
• atelier de revalorisation des produits locaux tel que le blé ancien : comprendre et utiliser les blés anciens
• initiation des débutants à la confection du pain par les professionnels
• atelier viennoiseries du dimanche
• atelier pâte à pizza en vue de nouveaux événements
• stage de préparation au CAP Boulange

Voici la ligne du temps de notre projet “AU KILO CUIT”

Comment va fonctionner le fournil ?

Le fournil se cale sur la philosophie de La Grange. La gouvernance sera horizontale. Toute personne qui utilise le fournil sera invitée à participer au bon fonctionnement et aux prises de décisions. Les frais seront couverts grâce à une participation au kilo de pain cuit dans le fournil.

L’association fonctionne avec des marges minimum et le principe du prix libre. Elle n’a donc pas les moyens de réaliser les travaux permettant le démarrage du fournil. L’argent récolté servira donc à la réalisation des travaux et à la fabrication du four.

Le local a été réfléchi de façon à ce qu’il soit facile d’utilisation et accessible à tous. Et ce dans l’idée que chacun se sente à l’aise au fournil.

Les paliers

PALIER N°1 Du pain sur la planche ! - 12 000 € : Réalisation du gros œuvre en chantier collectif avec des matériaux écologiques et durables, qui respectent la réglementation professionnelle en terme d’hygiène et de sécurité : 

• 3 600€ dalle chaux
• 1 500€ mur isolation fibre de bois
• 1 600€ plafond
• 600€ cloisons
• 1 500€ électricité,
• 3 000€ évacuation des eaux et traitement des 
  eaux - phyto-épuration

PALIER N°2 Pas de fournée sans feu ! - 20 000 € : Le four à bois à construire nous même :

• 5 200 € pour un petit four de diamètre 100 cm (cool pour des particuliers, pas trop pour les pros…)
• 2 800 € d’outils indispensables : pétrin mécanique et plans de travail.
   

PALIER N°3 Un coup de baguette magique ! - 30 000 € 

• Un four à bois neuf de type soupart de diamètre 150cm 
  (cool pour les pros et pour les particuliers)
• laminoir
• plan de travail inox
• éviers
• frigo
• parisien
• les ustensiles de boulange : balance, coupe pâtes, bacs, moules, panières, couches, balayette, …

Toute aide, petite ou grande, est la bienvenue !

Dans le respect de la philosophie du lieu, prônant la solidarité et l’égalité, nous avons fait le choix d’une contrepartie unique :

une fresque avec votre nom

Vos dons vous donnent droit à une déduction fiscale correspondant à 66% du montant (Pensez à nous demander un reçu).

Le Fournil et la Grange sont des lieux ouverts à tous, qui proposent de nombreux événements tout au long de l’année. Nous vous invitons à venir nous voir lors de visites, ateliers, fête du pain, formations

Remerciements

Merci pour votre soutien et votre participation !

Pour celles et ceux souhaitant participer par chèque (merci de le mettre à l’ordre de : Du beurre dans les Haricots). N’oubliez pas de préciser votre nom, prénom et adresse mail, vous serez ajouté à la liste des contributeurs.Vous pouvez nous les envoyer à l’adresse de l’association :

La Grange de Gros Puy, 1 Route des Poètes 24300 Abjat-sur-Bandiat

Pour ne pas en perdre une miette suivez-nous sur notre page Facebook : Au Kilo Cuit

Et bonne fournée à tous !