Aidez-nous à reprendre la Conserverie de Touraine !

Jo, Louise et Marion, 

épicuriens professionnels !

Amis depuis quelques années, notre rencontre s’est faite autour d’un verre de vin, chose assez classique pour Chinon, là où nous vivons !

Réunis par la bonne bouffe, le bon vin, l’amour de notre territoire, nous sommes déjà bien implantés localement.

Jo et Louise tiennent un restaurant à Chinon, « Au Local », dont le credo « produits d’ici, idées d’ailleurs » résume bien leur philosophie ! Des produits sourcés à 50km autour de Chinon, en direct producteurs, du frais, du vrai, du bio.

Marion travaille dans les truffes, le diamant noir local ! Elle contribue à la renaissance de cette filière oubliée. Car oui, Chinon était le berceau de la truffe, il y a fort fort longtemps, bien avant le très connu Périgord.

Vous l’avez compris, nous ne sommes jamais très loin quand il y a des projets gastronomiques !

Le projet de reprise :

Lorsque Estelle nous a annoncé l’arrêt de sa conserverie après l’arrivée de son bébé, nous n’avons pas hésité une seconde ! Cela faisait certain temps déjà que l’idée trottait dans la tête de Jo notamment ! Il avait l’envie de pouvoir proposer à emporter « Au Local ». Finalement, le projet avait été mis de côté, car difficilement réalisable au sein du restaurant (nous n’avons pas eu le droit de déplacer le château de Chinon pour nous agrandir !)

La Conserverie de Touraine est une affaire qui roule. Depuis 2019, Estelle a su se placer comme un acteur incontournable de la conserverie sur le territoire. Elle ne travaille que le végétal, bio, issu du circuit court, et privilégie les « légumes moches » et les « hors calibre ». Ses produits sont disponibles dans les bars à vin, épiceries fines, guinguettes, magasins de producteurs de l’Indre-et-Loire.

Et la suite ?

Nous avons l’envie de continuer le travail d’Estelle. La Conserverie a tellement d’atouts ! Même si pour certains, les bocaux, c’est vieillot, nous on adore ! On ne leur trouvent que des avantages :

• Une durée de vie d’en moyenne 4 ans (vous pouvez faire du stock !)
• Ils se gardent dans un placard, sans consommer d’énergie (et hop, on baisse la facture d’électricité)
• On peut tout faire : sucré, salé, végé, carné … un repas entier tout en bocal, c’est possible ! (Fini la peur du dimanche soir et son « qu’est-ce qu’on mange »…
• Le verre est 100% recyclé en France et vous pouvez faire plein de DIY avec nos bocaux (vive Pinterest !)

On a aussi plein d’idées :

• Des nouvelles recettes, toujours avec des producteurs locaux (spoiler, on adore le fromage)
• Lancer une gamme de plats cuisinés et de produits carnés (le réconfort d’un saucisse/lentilles en plein hiver…)
• Vendre directement aux particuliers (click and collect, AMAP, marchés de producteurs…on va se voir souvent !)

Bref, le changement dans la continuité, voilà ce que nous vous proposons !

Nous faisons appel à vous pour nous aider à faire perdurer la Conserverie de Touraine !

Le projet avance rapidement, nous espérons lancer notre première production en octobre. Votre participation va nous aider à nous équiper totalement :

• Palier 1 - 6 000€ : Nos premiers achats chez nos producteurs et racheter à Estelle son stock de bocaux vides (on profitera des derniers légumes d’été !)

• Palier 2 - 10 000€ : Remplacer la vieille sauteuse, qui fut une bonne compagne pour Estelle, mais qui donne d’inquiétants signes de fatigue ! (Oui ça s’appelle une sauteuse, mais c’est un poil plus gros que celle que vous devez avoir dans vos placards.

• Palier 3 - 15 000€ : On lance la gamme de plats cuisinés carnés, grâce à l’achat d’un hachoir

• The last but not the least - 18 000€ : Achat d’une imprimante pour nos étiquettes. Cela nous permettra d’être autonome d’un bout à l’autre de la chaine de production et de pouvoir faire des petites séries d’étiquettes (zéro gaspi !)

Pour ceux qui souhaiteraient participer par chèque, il est important de préciser avec votre chèque votre nom, prénom et adresse e-mail afin que vous puissiez être ajoutés manuellement au montant de la collecte. Pour l'ordre, merci d'indiquer Jo Brisseau, nous attendons l'ouverture officielle du compte en banque. Vous pouvez envoyer votre contribution à l'adresse suivante :

CONSERVERIE DE TOURAINE

2b rue du Château

37500 Chinon

UN GRAND MERCI à vous tous de nous soutenir et de nous suivre dans cette aventure de la Conserverie de Touraine !