Bonjour à tous et à toutes, 

Nous sommes David et Delphine. Depuis notre rencontre, notre rêve a été de devenir les paysans passionnés et engagés que nous sommes aujourd'hui.

En 2005, ce rêve se concrétise avec la reprise d'une petite exploitation située à Saint-Amans-Soult dans le Tarn. En 2009, nous finalisons sa conversion vers l'agriculture biologique. Cela répond à notre besoin de travailler en harmonie avec la nature et d'assurer le bien-être de nos vaches.

La Métairie Basse : une exploitation fromagère dynamique et engagée
 

En 2011, nous nous lançons dans la fabrication de fromages à partir du lait cru issu de notre exploitation. Une nouvelle étape qui nous permet de gagner en autonomie financière et de nous rapprocher de nos clients avec une vente en circuit court.

Nous investissons dans le matériel et les infrastructures nécessaires, nous nous formons, et l'Avelana (noisette en occitan), notre premier fromage, voit le jour. Cette tomme de vache doit son nom à notre première cliente, qui lui trouve alors un goût de noisette, et à mon grand-père "Velano", l'homme aux yeux noisettes.

Fort du succès de l'Avelana sur les marchés et dans quelques restaurants et boutiques bio locales, nous décidons de développer notre offre.
Lo Frescon, un fromage frais, et Lo Blancon, notre fromage blanc, voient le jour.

En 2021, nous décidons d'accueillir 15 chèvres afin de poursuivre la diversification de notre offre de fromages.

La mauvaise nouvelle est arrivée cet été...
 

Notre exploitation a toujours eu une santé financière fragile mais, cet été, la mauvaise nouvelle est arrivée : nos Abondances ont contracté une bactérie (staphylocoque), ce qui nous empêche de transformer leur lait, et donc de produire nos fromages au lait cru. 

Nous avons mis en place un suivi vétérinaire pour tenter de les soigner. Malheureusement, ce protocole est long et coûteux.
Dans l'urgence, et afin d'amener un peu de trésorerie, nous avons commencé à nous séparer de notre troupeau de chèvres. Cette décision nous brise le cœur mais la survie de notre exploitation est en jeu.

C'est pourquoi nous faisons aujourd'hui appel à vous toutes et tous pour nous aider à sauver notre petite exploitation !

Notre rêve s'est concrétisé en avril 2005 et nous aimerions qu'il dure encore quelques années car nous sommes des paysans passionnés.

Rappel du contexte
 

Cet été, nos vaches Abondances ont contracté une bactérie qui nous empêche de transformer leur lait et donc de produire nos fromages au lait cru.

Les fromages ayant été produits avant les résultats des premières analyses n'ont pas pu être vendus. Nous avons ainsi perdu plus de 10.000€ de production.

Suite à cela, nous avons mis en place un protocole vétérinaire pour soigner nos vaches : ce dernier nous coûtera au total environ 3 000€.

Enfin, dans le cadre du suivi sanitaire, il nous faut réaliser plusieurs cycles d'analyses sur nos fromages et sur nos vaches, afin de vérifier la présence, ou l'absence (croisez les doigts avec nous), de la bactérie. Ces analyses nous coûteront au total plus de 2 000€.
 

Résumé de ce à quoi va servir la collecte
 

1. Frais vétérinaires - 3 000€
2. Perte de production (fromages impropres à la consommation humaine) - 10.000€
3. Analyses du lait et des fromages - 1 000€
4. Analyse de nos vaches (avant et après traitement) - 1 000€

À noter : pour celles et ceux qui souhaiteraient nous soutenir mais ne veulent pas passer par la cagnotte en ligne, vous pouvez participer par chèque. Pour cela, n'hésitez pas à vous rapprocher de nous sur les marchés ou sur nos réseaux sociaux.

(Nous avons mis en place un 1er pallier à 10.000€, nous espérons grâce à vous l'atteindre rapidement et ouvrir le pallier à 15.000€ qui sauverait notre exploitation !)

Merci à toutes et à tous pour votre soutien ! 🐮