Aidez à la création du domaine Sirona

Bonjour à toutes et tous ! 👋

( 🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿 English version below 🫰🏻)

Nous sommes Oliver et Laurentide, un couple de néo-vignerons en reconversion professionnelle vers la viticulture bio et vinification nature, et fondateurs de Sirona.

Après une carrière dans l'informatique, des formations et expériences viticoles au Royaume-Uni, nous avons sauté le pas et nous sommes installés dans le saumurois en 2024. Oliver a enchaîné sur une formation viti-oeno (et a maintenant son diplôme en poche !) pendant que Laurentide a effectué une formation plus courte et réalisé une saison de travaux en vert au domaine Guiberteau.

En parallèle, nous avons sauvé de l’abandon un petit hectare de cabernet franc bio, planté en 1974 dans l’appellation Saumur Puy-Notre-Dame. Après beaucoup de débroussaillage, une taille minutieuse, et des travaux en vert doux, nous préparons nos premières vendanges dans la région.

Notre but est de créer un domaine de 6 hectares audacieux et accueillant qui fait des vins de soif et de garde atypiques, d’une manière radicalement durable. Il s’adresse à celles et ceux qui veulent faire partie de la solution, boire mieux, et soutenir celles et ceux qui sont au front de la lutte contre la crise climatique. 

La mission :

• Convertir des parcelles pour augmenter la proportion de vignes en bio et les régénérer,
• Aboutir à un impact environnemental étonnamment bas,
• Partager nos pratiques, même celles que l'on veut améliorer.

Pour assurer le succès de la mission, nous envisageons de travailler avec des variétés résistantes qui nécessitent moins de traitements, d'éviter de perturber les sols, d'effectuer des traitements à base de plantes, ou encore d'utiliser des contenants plus écologiques.

Nous ne manquons pas d'idées !

C’est dans un ancien logis de chanoine construit en 1649 au cœur du Puy-Notre-Dame, village médiéval de vignerons, que nous voulons poser nos valises.

Nous croyons à l’importance de la communauté et du partage. C’est pourquoi nous voulons accueillir le public au domaine afin de partager l'importance d'une agriculture régénérative et durable. Nous prévoyons aussi d'offrir à d’autres jeunes vignerons bio un lieu de vinification, parfois difficile à trouver.

Pour notre premier millésime, nous voulons créer 4 cuvées :  

- un pétillant naturel (blanc de cabernet franc) - des bulles fraîches et fruitées pour fêter l’arrivée du printemps (sortie prévue en avril 2026), 

- un vin d'été (cabernet franc) - un vin tranquille intéressant avec une belle buvabilité, à sortir du frigo n’importe quel jour de la semaine (sortie prévue en juin 2026), 

- et deux vins de garde (cabernet franc, un rouge et un blanc de noir) - des vins tranquilles qui t’expliquent pourquoi on met du vin en barrique. Des vins qui font réfléchir et stimulent les échanges (sortie prévue en octobre 2026). 

C’est là que vous intervenez ! Pour pouvoir vinifier, il faut du matériel.

🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿

Hello everyone! 👋🏻

We‘re Oliver and Laurentide, a couple of neo-winemakers changing careers towards organic viticulture and natural vinification, and founders of Sirona.

After a career in softward development, training and winemaking experience in the United Kingdom, we took the plunge and moved to Saumur in 2024. Oliver has continued on a viticulture and oenology training (and now has his diploma in hand!) While Laurentide completed a shorter training and did a seasonal work at Domaine Guiberteau.

At the same time, we saved from abandonment a small hectare of organic cabernet franc, planted in 1974 in the Saumur Puy-Notre-Dame appellation. After a lot of clearing, careful pruning, and meticulous work, we are preparing our first harvest in the region.

Our goal is to create a bold and welcoming 6-hectare estate that makes atypical juicy and age-worthy wines, in a radically sustainable way. We  aim to appeal to those who want to be part of the solution, drink better, and support those who are at the forefront of the fight against the climate crisis.

The mission:

- Convert plots to increase the proportion of organic vines and regenerate them,

- Result in a surprisingly low environmental impact,

- Share our practises, even those we want to improve.

To achieve our mission we plan to work with resistant varieties that require less treatment, to avoid disturbing the soil, to carry out herbal treatments, or to use more ecological containers.

We’ve no lack of ideas!

It is in an old canon house built in 1649 in the heart of Puy-Notre-Dame, a mediaeval winegrowers‘ village that we want to put down our suitcases.

We believe in the importance of community and sharing. This is why we want to welcome people to the estate in order to share the importance of regenerative and sustainable agriculture. We also plan to offer other young organic winemakers a place of winemaking, which is sometimes difficult to find.

For our first vintage, we want to create 4 wines:

- a pet-nat (white from Cabernet Franc) - fresh and fruity bubbles to celebrate the arrival of spring (scheduled for release in April 2026),

- a summer wine (cabernet franc) - an interesting quiet wine with a beautiful drinkability, to be removed from the fridge any day of the week (scheduled for release in June 2026),

- and two age-worrhy wines (cabernet franc, one red and one white ) - still wines that explain why we put wine in barrels. Wines that make you think and stimulate exchanges (scheduled for release in October 2026).

That's where you come in! To be able to make wine, you need equipment.

(🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿 English version below 🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿)
 

La collecte va servir à acquérir le matériel minimum nécessaire pour nos premières vendanges. On a bien réfléchi pour prioriser ce dont nous avons besoin (et qui nous servira pour les années à venir également !) :

Palier 1 - Matériel de vendanges - 2 500 € 

Achat de 180 caisses de vendanges de bonne qualité et inclusives (pour que tout le monde puisse les porter !), ainsi que d’épinettes pour nos vendangeuses et vendangeurs.

Palier 2 - Matériel d’hygiène - 4 200 € 

Si l’on atteint ce palier, nous pourrons acheter aussi du matériel essentiel pour l’hygiène au chai : Karcher , raclettes, brosses, tout ce qui est nécessaire lorsque l’on travaille sans soufre (ou très peu !).

Palier 3 - Cuverie - 7 000 € 

Avec ce palier, on entre dans le vif du sujet ! Pas de vinification sans cuves et barriques. Cette somme nous permettrait d’obtenir la cuverie nécessaire pour ce premier millésime : une grande cuve de 50 hl, une de 30 hl, une de 20 hl et deux de 10 hl, ainsi que 5 barriques en chêne pour l’élevage des vins.

Palier 4 - Pompe et accessoires - 11 400 € 

Ce palier couvrira les frais d’achat d’une pompe de qualité et de ses accessoires (coudes, tuyaux, pistolet d’entonnage, raccords, etc.). Cela nous permettrait de facilement déplacer le vin du pressoir aux cuves, puis des cuves aux barriques, tout en douceur.

Palier 5 - Pressoir pneumatique -19 000 € 

Et enfin, le pressoir. Ce dernier palier nous permettra d’acquérir un pressoir pneumatique, garantissant ainsi une extraction douce des jus.

Vous avez la possibilité de contribuer par chèque si vous le préférez. Ils devront être adressés à Oliver Stevenson, et envoyés au 3 place Jules Raimbaut 49260 Le Puy-Notre-Dame.

Votre soutien contribuera non seulement à lancer notre domaine, mais également à régénérer un beau terroir et soutenir l’appellation Saumur Puy-Notre-Dame.

Merci encore de croire en notre projet. Chaque contribution compte, et nous rapproche de notre rêve. À bientôt chez Sirona !

🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿

The crowd funding will be used to finance the minimum equipment necessary for our first harvest. We‘be put a lot of thought into prioritising what we need (and what will serve us for the years to come as well!):

Tier 1 - Harvesting equipment - €2,500

Purchase of 140 crates of good quality and inclusive harvests (so that everyone can carry them!), as well as snips for our harvesters.

Tier 2 - Hygiene equipment - €4,200

If we reach this tier , we can also finance essential equipment for hygiene in the winery: Karcher, squeegees, brushes, everything that is necessary when working without sulphur (or very little!).

Tier 3 - Cuverie - €7,000

With this tier, we get to the heart of the matter! No winemaking without tanks and barrels. This sum would allow us to finance the necessary tanks for this first vintage: a large tank of 50 hl, one of 30 hl, one of 20 hl and two of 10 hl, as well as 5 oak barrels for wine ageing.

Tier 4 - Pump and accessories - €11,400

This tier will cover the costs of purchasing a quality pump and its accessories (fixtures, hoses, barrel-filling gun, fittings, etc.). This would allow us to easily move the wine from the press to the tanks, then from the tanks to the barrels, very gently.

Tier 5 - Pneumatic press - 19 000 €

And finally, the press. This last tier will allow us to finance a pneumatic press, guaranteeing a gentle extraction of juice.

if you’d prefer to contribute by cheque, please addresse them to Oliver Stevenson, and send to 3 place Jules Raimbaut 49260 Le Puy-Notre-Dame FRANCE.

Your support will not only contribute to launching our domain, but also to regenerating a beautiful terroir and supporting the Saumur Puy-Notre-Dame appellation.

Thank you again for believing in our project. Every contribution counts, and brings us closer to our dream. See you soon at Sirona!