Agrandissement de la Microbrasserie LA DUNOISE

Les débuts

Fin 2016, j’ai l’idée folle de plonger dans la bière. Après de nombreux brassins en amateur et une bonne tonne de documents administratifs imprimés, l’aventure commence officiellement en septembre 2017 avec mes premières ventes !

Je me démarque rapidement grâce à l'exigence acquise lors des mes différentes formations et une recherche de qualité exceptionnelle. J'élabore des bières riches et ambitieuses, novatrices et accessibles au grand public.

Après une année bien trop chargée, je suis rejoins par le p'tit dernier!

Benoît intègre la brasserie et je le forme au métier.

A deux, on va plus loin et on va aussi plus vite ! La brasserie se remplie, suivie d'un premier garage, puis d'un second… Après 1 an à jouer à Tetris, il faut se rendre à l'évidence, nous devons déménager.
 

Bah oui, mais où? 

Surtout avec nos exigences écologiques sous label Nature&Progrès, l'envie de créer un lieu de production le plus résilient possible et de pouvoir enfin avoir un espace pour vous accueillir! 

Eh bien, on a enfin trouvé ! 

On s'est dégoté un local 3 fois plus grand ! On va pouvoir mettre en place, petit à petit, tous nos rêves ! et avec un super grand terrain pour la biodiversité.

Nos rêves? Plutôt notre objectif:

Avoir la première brasserie zéro déchet!

Comment faire? tout est (presque) à notre portée.

Maintenant que Benoît est autonome sur la partie brasserie - et oui, les médailles de cette année l'ont prouvées - j'ai le temps de développer des recherches sur la culture de champignons. Ils consommeront les cartons en trop mauvais état, un peu de levure et un peu de restes de céréales du brassage.

Le plan d'avenir sans détail et au complet, c'est:

• l'acquisition d'un méthaniseur,
• un chauffe eau solaire,
• un soutien électrique avec des panneaux photovoltaïques
• un système de phyto-épurations.

Et bien sûr, horizon 2025 La mise en place du retour de la consigne pour tous les producteurs environnants.

Pour résumer l'idée générale :

Nous avons grandement besoin de vous pour réaliser ces rêves, qui se feront petit à petit bien sûr, et je l'espère toujours à vos cotés. 

Un programme ambitieux, que nous allons mener étape par étape :

10 000€

• C'est grâce à ce premier palier que nous allons pouvoir vous accueillir et vous offrir le confort idéal pour des belles soirées. Il nous permettra d'aménager un espace d'accueil, avec bar, tireuses, tables & chaises , pergola végétale… C'est surtout grâce à lui que tout va débuter!

25 000€

• Un second palier pour créer la champignonnières, l'espace laboratoire pour les levures et le mycélium.

39 000€

• Avec ce troisième palier on ne fera pas seulement que de boire! La brasserie se dotera d'une cuisine pour vous concocter des petits plats qui accompagneront vos dégustations. Une embauche saisonnière pourra être créée !

48 000€

• Quatrième palier pour créer un espace lutherie et vous proposer des stages de fabrications d'instruments. Si c'est pas la classe d'avoir son instrument "La Dunoise"!

WTFDEOUFINCROYABLE€

• Dixième palier atteint on agrandit la salle de brassage pour encore plus de bières et encore plus de folles soirées!

Et maintenant, des chiffres et des… chiffres…

Espace bar

• Bar 1 500€
• lave verre 350€
• Machine à café 1 500€
• tireuse 6 bec froid sec ou bain d'eau 3 000€
• Pergola végétale 2 000€
• Tables et chaises 2 000€

Champignonnière

• 2 Tentes de culture 2 400€ Ht
• 2 Brumisateurs et 4 ventilateurs 800m3/h  2 000€ Ht
• 16 étagères inox  1 488€ Ht
• 4 guirlande Led étanche  200€ Ht
• 2 tables inox  219,9 €Ht
• 4 ventilateur 800 m³/h , Micro-filtre, gaine et accessoires 1 500 €Ht
• 3 table roulante inox  299,85 €Ht
• 6 étagère roulante   678 €Ht
• Accessoires de laboratoire  2000 €Ht
• 1 stérilisateur « Bubba's barrels » (US)  3300€ ht
• 1 Thermoscelleuse 500mm      297€ Ht
• Lave main et plonge         500€ HT

Espace restauration

• Friteuse 13,6Kw 2x8L  1440€ Ht
• Hotte et ventilation  969€ Ht
• Cuisinière 6 Feux sur four Gaz 6x5,5kw       3120€ Ht
• Chambres Froides 8000L      3140€Ht
• Batteries de cuisine, couteaux et accessoires  2000€ Ht
• Lave vaisselle pour deux casiers 50x50cm 1650€ Ht
• Congélateur 601L       965€ Ht
• Plonge inox, douchette et lave main 1200€Ht

Espace Lutherie 

• Etablie 1500€
• outils à main 3500€
• scie à ruban 700€
• scie à chantourner 900€
• aspirateur à poussières fines 1500€
• déshumidificateur d'air 500€
• touret d'affutage tormek 450€

Merci de votre lecture et de votre soutien.

On est impatient de pouvoir vous recevoir et de partager plein de convivialité ensemble!

MERCI!