1,2,3...fromages ! Du rêve à la réalité ou presque ?!

Et voilà, le samedi 9 février 2019, mon troupeau de chèvres BIO est arrivé des plaines de La Crau, l'aventure commence, me voici dans le vrai !

Revenons un peu en arrière, pour vous expliquer la naissance de ce projet.

J'ai exercé le métier d'Assistante de Direction pendant 12 ans dans le Nord, puis 6 ans dans le Sud. Le déclic s'est produit il y a 3 ans maintenant...

Alors que je rentrais d'une journée de travail, j'ai croisé un berger qui était avec son troupeau de brebis... Je me suis imaginée à sa place ! Et voilà, c'est de là que tout est parti... Le projet de reconversion mûrit petit à petit, je rencontre une chevrière qui a confirmé mon envie de changement de vie et qui devriendra ma maître de stage. Et oui, car pour pouvoir suivre cette reconversion professionnelle, et bien il faut passer un diplôme, le BPREA (Brevet Professionnel de Responsable d'Exploitation Agricole), option élevage et transformation fromagère. Tout en étant salariée, je demande à faire un FONGECIF pour passer le BPREA. Je quitte donc mon poste pendant 8 mois, et je pars au Lycée Agricole de Carmejane à Dignes pour suivre cette formation. Le BPREA en poche, rien n'était encore gagné, je suis restée salariée encore 1 an, tout en mettant en place mon projet.

Le projet commençant à prendre de l'ampleur et à demander beaucoup plus de temps, il a fallu prendre la décision de quitter mon emploi pour me consacrer à 100% à l'aboutissement de ce dernier. En août 2018, je quitte le monde salarié pour créer mon activité et devenir chevrière !

Je me suis donc installée avec mon troupeau BIO de 35 chèvres pleines et 2 boucs au Domaine des Terres de Saint Hilaire à Ollières dans le Var (http://www.terresdesainthilaire.com), au coeur de la Provence Verte, niché entre la montagne Sainte Victoire et la Sainte Baume.

C'est un grand site d'une superficie totale de 1 500ha, avec 140ha de vignes, environ 290ha de zone en rose à patûrer, des gîtes, des chambres d'hôtes, un centre équestre, et un espace de réception pour les mariages, fêtes de famille, ou pour l'organisation de séminaires d'entreprise, également producteur de sa propre électricité (photovoltaïque et bientôt éolien).

C'est une chance pour mon troupeau de pouvoir vivre et évoluer dans un environnement aussi diversifié en végétation. C'est d'ailleurs avec les parcours que nous valoriserons leur alimentation principale. Elles tireront profit tout au long de l'année des prés embroussaillés, des friches, des landes et des sous-bois en leur associant prairies et distribution à l'auge, après un diagnostic pastoral réalisé par le CERPAM.

Le but de ce projet est d'élever des chèvres laitières dans un milieu sylvopastoral afin de couvrir jusqu'à 70% de leur besoin alimentaire dans le but de fabriquer de bons fromages frais, crémeux, demi-secs, secs et aromatisés, des tommes, des yaourts et des fromages blancs.

Je suis soutenue par mon époux (de facto conjoint collaborateur) qui participe activement à ce projet (menuisier, plombier, électricien... mon homme à tout faire) et qui interviendra occasionnellement pour le marché et les parcours.

Pour ce projet, il a fallut trouver du foncier avec un bâtiment existant, ça c'est fait ! Je loue donc une parcelle de 2ha86 zone bleu sur laquelle il y a une serre tunnel d'élevage d'environ 400m2 que mon mari est en train d'aménager (parcs pour les boucs, les chevreaux et les mères), le quai de traite, la laverie et un espace de ventes. Sur cette parcelle, nous allons faire un parc fixe clôturé qui leur permettra d'attendre avant le départ en parcours.

Il y a également 2 mobils homes raccordés entre eux formant une superficie totale de 48m² qui seront aménagés pour le futur laboratoire de transformation fromagère.

Je souhaite travailler principalement en circuit court, avec un point de vente à la ferme afin que petits et grands puissent voir le troupeau et la fabrication du fromage, mais également proposer mes produits sur le marché, les AMAP, les magasins BIO et les restaurateurs.

J'aimerai aussi accueillir des écoles primaires et des lycées agricoles lors de journées pédagogiques afin de partager avec eux le métier de chevrière !

Cette collecte me permettra de finaliser l'installation car même si dans ma description tout semble idyllique, il y encore des investissements à faire.

Si avec votre aide j'arrive à atteindre l'objectif fixé, cela me permettra de :

- Pour 5 000€ : Aménager les mobils-homes pour créer le laboratoire de transformation comprenant la plomberie, les évacuations dont une spécifique dû au petit lait; sols, murs et plafonds en panneaux étanches et lavables, vestiaire avec douche, laverie et espace d'affinage des fromages.

- Pour 5 000€ : Création d'une zone d'accueil du public comprenant un espace de vente avec vitrine réfrigérée, lieu d'échanges et de vie.

- Pour 5 000€ : Faire l'acquisition du matériel de marché (type remorque étale).

Bien entendu nous aurons besoin d'un lieu de stockage pour la paille et le fourrage (type container), de faire de la publicité (flocage de la remorque du marché, publipostage de flyers, panneaux...) et de se mécaniser un minimum sur le domaine (parcs mobiles et apport d'eau sur les parcours, curage des parcs) mais dans un premier temps il faut que je puisse fabriquer et proposer mes fromages, yaourts, fromages blancs et autres produits issus du bon lait de mes chèvres.

Pour celles et ceux qui ne souhaitent pas faire de dons par internet, il est possible de m'adresser votre don par chèque à l'adresse suivante :

Laetit'Chèvres

Les Terres de St Hilaire

RD 3 - Route de Rians

83470 OLLIERES

Pensez à me communiquer vos adresses mails et coordonnées, vous aurez le droit aux mêmes contreparties que les personnes ayant participé via MiiMOSA !

Merci à tous pour votre aide précieuse et votre soutien !

Au plaisir de vous rencontrer très prochainement à la ferme....!!!