L'association Le Fournil D'en Haut construit à Ger dans les Hautes-Pyrénées un fournil partagé avec un four mobile, dans l'objectif de rayonner sur son territoire et de proposer un pain au levain sous mention Nature et Progrès.

Ce projet découle de la rencontre de 4 apprentis boulangers, d'ores et déjà paysans et artisans dans les vallées. Camille, Anabelle, Julien et Mathieu ont sollicité un collège de citoyens volontaires pour co-construire l'association qui régit l'activité du fournil. Nous ont rejoint aujourd'hui au sein du conseil d'administration 10 personnes d'âges et de métiers divers : épicier, photographe, ingénieur, chef cuisinier, technicien, guide naturaliste, accompagnateur en montagne... Nous nous retrouvons ensemble autour de valeurs communes telles que le respect du vivant, entreprenariat collectif et un vrai désir de contribuer au bien-être de nos voisins.

Notre envie est de permettre au plus grand nombre de découvrir la fabrication du pain, à travers l'accueil de publics sur place et le déplacement du four dans les vallées. Notre souhait est d'implanter cet outil durablement dans le tissu local en co-participant aux événements portés par les habitants.

Pour se faire, l'équipe du fournil propose de :

- confectionner du pain au levain pour une diversité de points de collecte et de vente : en direct au fournil, sur les marchés, dans les épiceries bios et locales, dans les réseaux locaux de producteurs

- accueillir une diversité de publics sur le lieu de production afin de partager des savoirs-faire, initier des ateliers de découverte du pain, organiser des événements festifs sur place

- intervenir auprès de partenaires adhérents de l'association sur le territoire tels que : associations culturelles, marchés festifs, collectivités locales, scolaires, citoyens...

L'association dispose à ce jour d'un capital apporté par les membres boulangers comme avance financière à la construction du four et du fournil. Notre souhait est que cet investissement soit financé de façon autonome par un collège de personnes sensibles à notre projet. Cela permettrait à la jeune structure d'entamer son histoire sans dettes financières, ce qui est un luxe dans ce monde.

La collecte sert à financer la construction du four et l'aménagement du fournil. 

L'association s'est dotée d'un règlement intérieur détaillant les protocoles d'usages du four et du fournil en fixe comme en mobile, ainsi qu'un descriptif du suivi comptable de l'association. Un budget d'investissement a été réalisé à cet effet :

Ces travaux sont en cours de réalisation, et vous pouvez suivre leur avancée sur notre compte Facebook et Instagram.

Nous prévoyons une inauguration du fournil début décembre afin de faire découvrir au plus grand nombre le lieu partagé.

Notre objectif est que les frais d'investissement engagés soient tous couverts d'ici la fin de l'année 2021. C'est un engagement que nous avons pris notamment auprès des artisans ayant travaillés au fournil.

Nous vous remercions chaleureusement pour votre contribution dans cette belle aventure collective !

Boulangheureusement vôtre !

L'équipe du fournil

PS: Pour envoyer votre contribution par la poste, voici l'adresse :

Le fournil d'en haut - 11 rue des Lannettes - 65100 Ger

Merci de nous préciser vos coordonnées !