Picky - box de dégustation éco-responsable

Je m'appelle Kira, je suis russe et depuis mon arrivée en France il y a 6 ans, je suis passionnée par la gastronomie française.

Dénicher et partager des produits d’exception avec mes proches, c’est mon grand plaisir personnel.

L'écologie et le changement de mode de consommation sont aussi des sujets qui me
tiennent à cœur. D'où l'idée de créer une box de dégustation avec des produits non seulement bons, mais aussi conformes à mes valeurs.

Ce projet a deux objectifs :
- mettre en avant des petits producteurs éco-responsables et éthiques qui travaillent en circuit court
- et faire découvrir des produits peu connus, leur processus de fabrication et des astuces de dégustation, pour les rendre plus accessibles aux consommateurs.

Je vous présente donc la Picky Box  – une box de dégustation éco-responsable avec des produits locaux et engagés de qualité.

La box sera personnalisable selon les envies de chacun. Vous y trouverez vins naturels, bières et softs artisanaux, fromages fermiers, charcuterie sans sel nitrité, tartinades locales, mais aussi gâteaux apéro/focaccia au levain et farine bio et/ou sans gluten. Et en complément, un guide de blind-tasting avec toutes les informations pour partager un moment spécial avec vos proches.
Enfin, pour ne pas polluer la planète, nous nous engageons à livrer les box en vélo (à Paris et petite couronne) en quelques heures pour les apéros de dernière minute si besoin !

Parmi les premiers produits dénichés : les pâtés des Conservistes !
Engagés auprès d'éleveurs responsables, Romain, Jean Baptiste et Yohan sont de vrais équilibristes qui jouent avec la tendreté de la texture, le punch des épices et les facettes d'arômes inattendus comme le cacao, le café ou la figue. Dans leur travail, le savoir-faire traditionnel se mêle à leur goût moderne et créatif. Bière brune ou piment bernais - quel que soit son ingrédient secret, chaque pâté nous emmène ailleurs. 

Dans cette première édition Picky il y aura aussi des vins naturels de Lori Haon avec sa cuvée "t'as poussé le bouchon trop loin"  (photo) - un jeune producteur du Gard qui travaille en agriculture biologique et vinification naturelle sans aucun intrant.

   

Le deuxieme vigneron que vous découvrirez dans la box c'est Fabien FOREST - un viticulteur qui travaille en agriculture de conservation. Son domaine est en conversion bio (depuis ses débuts en 2018) mais Fabien va beaucoup plus loin dans le respect et l'écoute du vivant, en priveligiant les méthodes culturales manuelles qui préservent la géologie naturelle du Beaujolais. En particulier son approche sur le (non) travail du sol est passionnante. Il suit les principes de Claude Bourguignon et tâche de ne jamais retourner ses sols afin de lui laisser sa structure naturelle. Aussi, il évite tout apport organique exogène, c'est-à-dire qu'il apporte au sol en majorité de la matière organique issue de ses propres vignes (marc de raisin, broyat des sarments de la taille hivernale). Et pour ne rien enlever à notre plaisir, ses vins sont extrêmement fins, profonds et très droits malgré une vinification naturelle (seulement 10mg/l de soufre). Je vous invite découvrir son travail impressionnant.

   

Quelques images de la Ferme de Lasia dont les fromages neccesitent également une attention toute particulière. Hugo Besrour, faisant suite à la famille Laperrière, pratique une agriculture biologique mais va bien plus loin dans sa pratique agricole. Sur ces pâtures situées autour de leur ferme, Hugo et son équipe appliquent les principes de la biodynamie depuis une quinzaine d'années. Sur les 15 têtes du troupeau, 10 sont de la race Villard de Lans, une vache en voie de dispration, rustique et adaptée aux patûres d'altitude. Leurs fromages sont des vrais perles rares car ils utilisent encore la methode traditionnelle et manuelle où le lait est chauffé au feu de bois dans des chaudrons en cuivre. La prise du caillé se fait avec des ferments lactiques indigènes naturellement présents dans le lait. Les fromages sont ensuite tirés à la toile de lin puis pressés dans de petits pressoirs verticaux manuels.

   

Réunir dans Picky Box ces gens passionnés qui ont dédié leur vie à la vraie production française de qualité serait un énorme accomplissement pour moi. Pour mettre ce projet en place, j'ai besoin de votre soutien.

Dans un premier temps, cette collecte nous permettra de nous équiper et d'aménager notre local avec des frigos, un four, une balance, des placards et une table de découpage pour pouvoir préparer vos commandes avec minutie et régularité. Ensuite, nous allons investir dans la communication et le visuel, en achetant notamment une caméra pour prendre les photos et les vidéos des futures box Picky et de tous nos producteurs.

En cas de dépassement de collecte :
De 2 000€
Nous améliorerons notre site afin d’ouvrir en plus une épicerie éphémère en ligne ; nous élargirons le choix de produits, et nous pourrons nous engager avec 5 nouveaux producteurs dans les 2 mois qui viennent.

De 4 000€
Nous achèterons un vélo-cargo électrique : pour assurer une livraison efficace, rapide et accessible tous les soirs de la semaine, nous avons besoin d’un moyen de transport écologique et efficace. Nous allons bien entendu travailler également avec des compagnies de coursiers dont les valeurs correspondent aux nôtres (Olvo). Cependant, un livreur indépendant rattaché à notre structure Picky demeure indispensable pour les urgences et les créneaux horaires inhabituels.

Un énorme merci pour votre temps et votre attention !

Pour ceux qui préfèrent nous envoyer des chèques, voici notre adresse :
Mme Kira MAKAROVA
27 Rue Jacques Hillairet
75012 PARIS
(avec une mention « pour Picky Box »)

Nous apprécions toute sorte de soutien, n'hésitez pas à nous contacter avec vos idées/propositions et partager le projet autour de vous !
pickyboxparis@gmail.com

Picky box