Pétillants naturels de flore sauvage & vins vivants

Bonjour à toutes et à tous ! Nous sommes Caroline et Stéphane de Poligny dans le Jura ! Pour la petite histoire, il y a 3 ans, nous avons créé une petite activité de négociant-vinificateur et en juin 2021 la SARL COULEUR FLEUR voit le jour, désormais nous lui consacrons 100% de notre temps.

Pour l’élaboration de notre vin, nous achetons des raisins bio en Savoie que nous vendangeons et que nous vinifions dans notre local un peu atypique. En effet, c’est une salle de classe d'une ancienne école. Notre objectif est d’intervenir le moins possible lors de la vinification. Nous faisons du vin vivant, sans filtration, collage, sulfite, en fait, seulement avec du raisin. Les raisins sont pressés avec un petit pressoir à main, nous embouteillons manuellement par gravité et nos étiquettes sont dessinées et peintes à l’aquarelle par nos soins.

Ensemble avec nos expériences, nous avons élaboré une gamme de boissons naturellement pétillantes de flore comestible et locale. Ces produits sont issus de cueillette sauvage et cueillette de nos plantations tout au long de l’année. La base de ces boissons est une infusion très concentrée d’un mélange de flore - fleurs et feuilles - à laquelle on ajoute du sucre bio. Ensuite, ce sirop débute sa fermentation grâce à l’ajout d’un ferment sauvage issu de fleur. Nous réalisons ce ferment à l’aide d’un petit protocole qui permet de capter les différents micro-organismes capables de mener à bien une fermentation. 

Le résultat, des produits frais, aromatiques, avec de fines bulles, très digestes et qui titres à 9% d’alcool. Sans ajout de gaz carbonique, la prise de mousse se fait naturellement en bouteille. Les arômes et la couleur proviennent directement des plantes utilisées. Actuellement, quatre cuvées sont en cours de fermentation. La première est un assemblage de fleur de pâquerette, primevère officinale, feuille d'ortie, feuille de noisetier et fleur de prunellier. La seconde est un assemblage de fleur de pissenlit, pimprenelle, bugle pyramidal et feuille de fraisier. La troisième est une cuvée 100% pétale de coquelicot. Enfin la dernière est un assemblage de trèfle, salsifis des prés, fleur de sureau, cerfeuil sauvage, feuille de ronce, plantain moyen et pétale de rose. L'intégralité de ces cuvées devraient être disponible aux alentours de Noël ou au printemps 2022.

De cette manière, nous voulons faire redécouvrir les plantes communes qui nous entourent, qui sont sous nos yeux quotidiennement et que nous ne prenons plus le temps de voir, de sentir, d’admirer. Souvent considérées comme des mauvaises herbes, nous en faisons des boissons qui permettent de les apprécier, peut-être même de donner l’envie de les laisser pousser.

Venant d’acquérir un terrain, il accueillera un champ de coquelicot, diverses fleurs sauvages, des arbustes à petits fruits et quelques pieds de vignes à cépage résistant. Ces cultures ne verront aucun traitement chimique ou biologique, seulement l’eau qui tombe du ciel, le voyage des abeilles et l’éclat du soleil !

Grâce à vous, la collecte nous servira à acheter le matériel nécessaire afin de poursuivre pleinement notre activité et de nous facilité la tâche au quotidien. Cela comprend :

Si toutefois l'objectif est dépassé, l'argent collecté servira à l'achat de graines de fleurs sauvages et comestibles, d'arbustes et d'arbres fruitiers, ainsi qu'à des plants de vignes résistants aux maladies pour la future plantation. 

Les contreparties
 

On vous a préparé des contreparties qui parlent de notre projet : des pétillants naturels de flore bien sûr, mais aussi des graines de fleurs, du vin naturel et une oeuvre originale fleurie.

Si vous préférez participer par chèque ou en espèces, n'hésitez pas à envoyer votre contribution à l'adresse suivante :

Suivez l’avancement du projet et posez-nous vos questions :

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En nous contactant directement :

Adresse e-mail : couleurfleur84@gmail.com

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