Nogashi - Sauvons le malt !

Pour brasser 1000 litres de bières, 300kg de drêches sont produits. On appelle drêches les céréales qui ont trempé dans l'eau chaude afin d'en extraire l'amidon. Le liquide obtenu servira de base à la bière, on appelle cela le moût.

Nous souhaitons revaloriser les drêches, qui sont riches en fibres et en protéines et pauvres en glucides et gluten, afin d'en faire de la farine, des pâtes et développer une gamme de produits finis autour de cette farine.

Qui sommes-nous ?

Je suis Mickaël, 34 ans, hyper enthousiaste à l'idée de faire évoluer Nogashi. Après 10 ans passés dans divers secteurs (distribution, industrie) en tant qu'acheteur, j'ai enfin décidé de suivre mon envie d'entreprendre. Mais entreprendre avec un projet positif pour l'environnement et la société. Proposer un produit sain, bio et 0 déchet faisait partie de mes critères de départ.

Après plusieurs mois de recherches pour coller à ces critères, je découvre que des tonnes de drêches sont produites par jour et qu'elles ne sont pas utilisées à leur juste valeur. Nous sommes dans la capitale française de la bière, c'est décidé mon produit de base sera la drêche !

Afin de laisser le choix au consommateur final, je décide d'en produire de la farine et ce pour laisser libre cours à votre créativité... Pains, pâtisseries, cookies, pâtes... La seule limite pour utiliser notre farine sera votre imagination.

Bien accompagné par mon entourage, pour développer des recettes, les goûter ou encore me donner leur avis sur tout un tas de choses... Aujourd'hui c'est de vous dont j'ai besoin afin de pouvoir donner un coup de boost à mon projet.

La farine de drêches, pourquoi ?

Votre imagination est la seule limite

Notre process actuel :

On a besoin de vous !

Nous souhaitons proposer des contreparties en lien avec la bière car, comme vous l'avez compris, notre produit est étroitement lié au monde de la brasserie. 

Néanmoins, nous avons pensé à tout (ou presque). Pour les personnes ne buvant pas de bière, nous proposons une alternative, le Kombucha, délicieuse boisson pleine de vie à base de thé.

Vous pouvez nous aidez doublement en votant pour nous ici et cette fois-ci c'est gratuit ! 

Ce qui nous permettrait d'être référencés dans la superbe enseigne Nous Anti Gaspi

Pour nous...

Tests laboratoire

Afin de certifier la qualité de nos produits, nous avons besoin de réaliser des tests en laboratoire, ce qui nous permettra d'avoir les produits les plus sains et les plus riches possibles (Riches en fibres, protéines, faibles en gluten, index glycémique faible...).

Investissement machines

Afin de pouvoir traiter une quantité intéressante de drêches, nous avons besoin d'une presse hydraulique, l'achat de ce matériel, en occasion, représente un investissement d'environ 5 000€

... et pour vous

Vous contribuez à l'essor d'un produit local (nous sommes basés dans la capitale française de la bière).

Notre concept est basé sur l'économie circulaire, vous participez donc à un projet qui revalorise des produits riches et sains et qui s'appuie sur le savoir faire des artisans locaux.

Vous découvrez de nouvelles saveurs !

Un grand merci à tous pour votre soutien !