François, 51 ans, paysan depuis toujours, installé avec sa soeur en 2006 en élevage caprin, polyculture et transformation en fromage de chèvres "la fromagerie des filles" à Prissé la Charrière (79360), passée bio en 2018. 
Depuis, le 1er janvier la "fromagerie des filles" a cessé son activité. 


Cindy, 45 ans, après une carrière militaire et une dans l'éducation nationale, entame une reconversion dans la boulange au levain suite à l'annonce du départ "des pains des hameaux" vers d'autres horizons. 
Sensible à la qualité de l'alimentation depuis la naissance, il y a 20 ans, de sa fille allergique aux protéines de lait.

François et Cindy s'associent donc pour devenir "paysan boulanger", le fournil se situera dans la boulangerie communale de Vallans (79270). La meunerie sera sous traitée à la Rochenard (79210). Les céréales de variétés anciennes auront donc parcouru environ 20 km entre le sol et le four. 

Afin de mieux maitriser les coût de production (incluant l'énergie du four électrique...) et limiter les invendus, la vente se fera sur commande en vente directe, retrait au fournil et en points relais partenaires ( chez des maraichers: Le potager Mignon, Du saule au jardin; chez des producteurs: MAM, AMAP des paniers de Vallans et d'autres à venir). 

Sachant qu'on récupère tout ce qui est possible de l'ancienne fromagerie, notamment tout ce qui est lié à la vente sur marché (parasol, tréteaux, tables, bâches, etc.).  On privilégiera l'achat d'occasion dès que ça sera possible, donc sans facture justifiant l'achat auprès des banques...
 

Notre projet n'est pour l'instant pas assuré d'être financé par les banques, pour 2 raisons principales, c'est du moins notre impression et le projet est suffisamment atypique pour ne pas cocher toutes leurs cases...:

• le gros matériel appartenant à la commune, l'investissement n'est pas gageable
• notre besoin n'est pas suffisamment important pour qu'elles s'engagent

C'est pourquoi nous avons envie de faire sans elles.

Et faisons appel à notre famille, nos amis, les habitants du territoire, les amis des amis, les engagés, les moins engagés, ceux qui veulent aider, ceux qui croient en ce projet !
Qu'à raison de 10€ par personne, on peut y arriver (mais n'hésitez pas à participer plus si vous pouvez, si vous voulez !)

Ce financement, nous permettrait d'acheter
 

• le petit matériel de base pour la boulangerie
   

moules, bannetons, tamis, pelle d'enfournement, tapis de façonnage, gants et tenue, plan de travail, contenants, plaques, échelle inox et autres accessoires aux normes alimentaires, diable, etc.
1er objectif  =  4 000€
 

• Les éléments d'aménagement de l'espace vente même si pour une grande partie les achats se feront en occasion ou en récup il nous faut : 
   

comptoir de vente, cloisons mobiles, étagères, pc de travail, imprimante, etc. 
2ème objectif = 2 000 €
 

• Et surtout on veut installer

des ombrières panneaux photovoltaïques en autoconsommation pour temporiser la dépense énergétique. 
3ème objectif  =  3 000 €

• Un véhicule utilitaire adapté aux livraisons et marchés 
  en f(du budget restant)
  4ème objectif = 15 000 € et plus

Vous pouvez également participer en envoyant un chèque à l'ordre de Ei François Hérissé, à l'adresse suivante, 8 rue Amédée et Norbert Migault, 79270 Frontenay Rohan Rohan.