Bonjour, nous sommes une équipe de boulangers qui produisons du pain bio au levain naturel que nous vendons dans notre boutique, et dans quelques magasins bios aux alentours. Nous faisons également de la restauration rapide bio pour le midi et livrons également des établissements scolaires en pain bio.

Pour mieux nous connaître : c'est en 2019 que Vincent s'est installé au 23 avenue commandant Dumont, à Gap, pour produire et cuire du pain. Mais pas n'importe quel pain ! 
Il est à base de farines biologique pures, de levain naturel, et de beaucoup d'Amour, ce qui le rend irrésistiblement bon !

Voici une courte visite de notre fournil, au 23 avenue commandant dumont.

Pour vous expliquer l'objectif de base : c'est faire des produits qui sont bons pour les humains, en minimisant l'impact sur la nature, et le tout en faisant vivre des familles. Après, plus on en fait, plus les gens sont en bonne santé, et plus de familles peuvent en vivre grâce à tout le travail qu'il faut pour faire ce bon pain. C'est simple non ? 

Et pour faire encore plus simple, nous ce que l'on souhaite c'est, un peu comme les miss-France : la paix dans le monde et à manger pour tout le monde ! 
Mais en plus concret, donc pour le moment on s'occupe de la deuxième partie, en rendant nos produits les meilleurs possibles, et accessibles au plus grand nombre. Pour se faire, nous distribuons nos pains dans des magasins bio, dans des écoles, collèges et avons pour projet de distribuer dans des EHPAD et autres établissements de santé. Et chez nous, on peut acheter des pains de 5 kilos, comme une tranche de 100 grammes, donc de la personne seule à la famille nombreuse. Enfin, niveau accessibilité, nous prévoyons de lancer une boutique en ligne et un service de livraison de repas bios dans les entreprises, mais aussi du pain pour les personnes isolées et/ou immobilisées, le tout en vélo électrique ! Ça va pédaler grave !

Dans notre façon de fonctionner, cela se traduit par des conditions de travail convenables et même plutôt sympas, le tout dans une ambiance rieuse et familiale. Ha oui aussi, on aime transmettre, donc on aime accueillir des gens qui découvrent ou qui se perfectionnent dans la boulange ou dans la vente, ça c'est le passé de prof de Vincent qui ressort et c'est carrément cool ! Et comme notre priorité ce sont les humains, on accueille aussi des gens qui viennent d'ailleurs et qui fuient souvent des situations compliquées dans leur pays, pour les former et les rendre autonomes dans ce super beau métier. Ça demande beaucoup de temps pour les accompagner parce que la paperasse française c'est quand même l'invention la plus compliquée du monde... mais avec de la patience et du temps on arrive à tout avec des personnes motivés !

Aussi, comme expliqué plus haut, on aime la nature, alors on tri nos déchets, on essaie même de les réduire, et on propose des solutions de zéro déchets à nos clients en vendant des contenants durables (sacs à pain en tissus d'une couturière locale, ou bols à salade en verre consignés...) et enfin on donne notre compost à une association locale qui vient deux fois par semaine à la boutique en vélo (Compost'alpes).

Ensuite, on kiffe tous les projets qui partagent nos valeurs. Donc nous achetons beaucoup de nos produits à des producteurs et agriculteurs locaux qui ont compris l'importance du bio et qui en font comme nous. Et dès que c'est possible, nous servons de vitrine à ceux qui n'en ont pas en vendant leur produits directement dans notre boutique.

Et tout ça, ça fait parti de notre engagement sociétal, environnemental, social qui nous permet de croire que nous changeons le monde ;-) Et pour nous aider à y croire, nous avons participé à un processus de labellisation des entreprises remarquables de France qui œuvrent en ce sens sur tous ces sujets. Et c'est exactement ce que nous voulions créer : 

UNE ENTREPRISE REMARQUABLE A TOUS LES NIVEAUX.
 

Notre projet d'évolution de l'entreprise vise tant à la rendre financièrement viable que de la rendre pérenne sur la durée. Parce que notre volonté est de proposer des produits sains pour les humains, avec un impact minimisé sur la nature, et le tout en permettant à des familles contribuant au projet de vivre de façon décente, aidez-nous à continuer notre belle aventure et venez y participer directement !

La collecte va servir au financement d'une partie du nouveau four que nous allons installer dans les semaines à venir. Il s'agit d'un four électrique de la marque POLIN, composé de 4 étages, ou "soles" de chacune 2m². Bien entendu, nous allons pouvoir cuire davantage de pain en même temps, ce qui nous permettra d'augmenter notre production journalière. Premier levier pour augmenter notre carnet de commande et notamment distribuer notre pain dans des établissement scolaires et de santé. Mais cela permettra également aux équipes de travailler sur des plages horaires plus restreintes. Enfin, le plus gros avantage est que ce four sera équipé d'un dispositif pour déposer les pains à chaque étage. 

En gros c'est un truc énorme qui ressemble à ça : 

C'est un TAPIS ENFOURNEUR ERGONOMIQUE qui permet d'être assisté dans toutes les manipulations liés à l'enfournement et de rendre tous les gestes liés à la cuisson du pain beaucoup ergonomiques, comme son nom l'indique. C'est-à-dire plus faciles, fluides et moins pénibles. C'est un aspect très important pour nous car il vise à améliorer grandement les conditions de travail des boulangers, ce à quoi nous sommes très sensibles dans ce projet.

Pour mieux vous rendre compte de l'évolution que cela va apporter dans notre travail au quotidien, voici deux petite vidéos. Dans la première, notre façon d'enfourner le pain avec notre tapis actuel, dans la deuxième, le tapis enfourneur intégré au nouveau four. On ne vous cache pas que nous avons vraiment hâte !!! 

Après, si vous êtes tous super généreux et que la collecte marche bien, nous pourrons également financer une partie des travaux d'installation électrique du four dont le cout est très important. Car pour vous donner une petite idée, pour augmenter notre puissance électrique dans la boutique, la société chargée des travaux demande plus de 10 000€, et cela sans compter les jours de fermeture du fournil lors de l'installation du four... bref, nous saurons toujours comment utiliser l'argent collecté car la facture de ce beau et gros projet est plutôt salée...

Mille mercis pour votre soutient et à bientôt au Fournil !

Toute l'équipe des Vieux Garçons