Le Fournil aux 4 Vents à besoin d'un four à bois

על הפרויקט

?מי אנחנו 

נפגשנו ב2015 אי שם בחופי גואה שבהודו. ג׳ולי גדלה בכפר קטן בדרום צרפת (פרייסין). רתם גדל בראשון לציון. 

יחד המשכנו במסעותינו עד שנת 2017 בה הגשנו צורך לעצור ולהכות שורשים. מצאנו ורכשנו מבנה עתיק ונטוש (יש שאף קראו לו חורבה והרימו גבה או שתיים...) בתקווה יום אחד לעשות ממנו בית.

הזמן עבר ורק יותר ויותר הרגשנו צורך להשתלב בסביבה שלנו ולהפוך לחלק ממנה, כדי לפעול איתה ולמענה. העניין שגילינו בטבע, בחקלאות ובתחום המזון הובילו אותנו, באופן טבעי לעיסוק בתחום בו אנו מעבדים חומר גלם חקלאי ומקומי , ומוכרים אותו בסביבתנו הקרובה; הוא לחם מחמצת שלנו, הנאפה בתנור עצים
מזה כמה שנים שהתעניינו בתחום לחמי מחמצות ובחירת הזנים בהם אנו משתמשים. עוד לפני שנפגשנו ג׳ולי החלה לפתח רגישות למוצרים על בסיס גלוטן. טבעי היה רק שרתם החליט לנסות ולחקור את האפייה הביתית על בסיס מחמצת. לא לקח זמן רב עד שהבנו שלא רק הטעם והאיכות גבוהים בהרבה, אלא גם תופעות הלוואי שהיו לג'ולי לאחר אכילת הלחם נעלמו כלא היו! משם המדרון היה תלול. רצינו להבין כל מה שקשור למחמצת ואפייה ויותר מזה רצינו לחזור למקורות, להבין את תהליך הגידול של הדגנים והשפעותיּו על הסביבה.
בשנת 2017 רתם למד לימודים חקלאיים (מנהל משק) בהתמחות על גידול דגנים אורגנים וטרנספורמציה: טחינה ואפייה. אתגר לא קטן בהתחשב בעובדה שזה לא מזמן עבר לגור בצרפת, והצרפתית עדיין לא הייתה שגורה בפיו.
 שנת לימודים זו הייתה שנת תגליות לשנינו. היינו משוכנעים ברצוננו להמשיך לעבוד עם לחמים ולאפשר לסביבתנו לצרוך מוצר טבעי, בריא וידידותי לסביבה.

הרעיון להפוך את המבנה הנטוש לבית עבר מהפך והרעיון הוא לבנות מאפייה באותה שנה אנו מתחילים לאפות ולמכור בשווקים מקומיים זאת בזכות קשר שיצרנו עם אופים-חקלאים מאזורנו שמשכירים לנו את המאפייה שלהם. הפידבקים החיוביים של לקוחותינו בשוק בכפר השכן מדרבנים אותנו להתמיד ולהמשיך להשתפר. 

אנו מתחילים לאפות פעם בשבוע לפי הזמנות מראש בתחילת 2019. באותה שנה ג׳ולי מוציאה תעודה רשמית של אופה בזכות התמחות ומבחנים מעשיים ולוקחת על עצמה את מלאכת האפייה, בזמן שרתם לוקח את תפקיד בניית המאפיה העתידית שלנו והנה, בצעדים איטיים ובטוחים קם לו מבנה על גבעה מרוחקת החשופה לארבע כיווני שושנת הרוחות. התקווה היא שבתחילת קיץ 2022 ניחוחות של לחם חם יציפו את הכפר ,אך עד רגע זה, אנו זקוקים לתמיכתכם בשביל להגשים חלום זה.

למה נועד גיוס התרומות?

כדי לסיים את שלב הבנייה ולהתחיל לעבוד ממאפייתנו עלינו להשקיע בלא מעט ציוד בשביל להיות "אופרטיביים".
בכדי להקל על סכום ההלוואה, אנו מושיטים זרועותינו למי שרוצה לתמוך ולקחת חלק בפרויקט שלנו. בסוף השנה האזרחית הקרובה אנו מתכוונים לבנות את התנור עצים העתידי שלנו. הכלי האולטימטיבי שבעזרתו נוכל לעבוד ולהציע מוצר איכותי. 

זהו סוג תנור מסורתי שהיה בשימוש עוד במאה ה-18, המשלב פלדה ולבנים ומוסק בעצים. הבערה מתבצעת בכור שנמצא מתחת לחלל האפייה, וההכנסה והוצאה מהתנור נעשים על ידי כף עץ ארוכה. תנור זה הינו חסכוני באנרגיה, מאפשר איכות אפייה מעולה והינו עמיד מאוד (קיימים עדיין תנורים מסוג זה שהינם תקינים ושימושיים מאה שנים לאחר בנייתם). עלות הבנייה של תנור מסוג זה היא כ-30 אלף יורו. 

השקעה עיקרית נוספת לפרויקט היא המטחנה.
 הצורך שלנו לשאוף לאוטונומיה הביא אותנו להחלטה לקנות את הדגנים ישירות אצל חקלאים מקומיים ובכך לדלג על שרשרת של מתווכים ושינועים מיותרים- ולטחון בעצמנו את הקמחים. סוג המטחנה שבחרנו היא המטחנת אבן גרניט מסוג אסטרייה, הפותחה במיוחד על ידי חקלאים ומאפשרת טחינה איכותית מאוד בהיקף קטן. 

עלות מטחנה מסוג זה היא כ-12 אלף יורו.
 חוץ משתי השקעות האלו נותרו לנו הפינישים בבניית המבנה והאבזור שלו. 
.סהכ תקציב הפרויקט שלנו: 80 אלף יורו, לא מעט יזע וסבלנות

אם נגיע ליעד התרומות הראשון שלנו (8000 יורו) אין ספק שהדבר יעזור לדרבן אותנו להמשיך קדימה. אם נשבור גם את רף ה 12 אלף יורו זהו כבר צעד ענק בדרך לחלום.

תרומה לפרויקט שלנו הינה תמיכה אמיתית בנו, אך גם בסביבה, בחקלאות ובמה שביניהם. 

בתקווה שנוכל להתראות אתכם  בעתיד הלא רחוק, במאפיית ארבע רוחות!

נ.ב
בפלטפורמה של אתר התרומות אנו מציעים פרסים סמליים לתומכים המקסימים! אבל יש קאטצ׳, אתם צריכים להגיע אלינו, לכפר כדי לאסוף את הפרס שלכם.
מעל 15 יורו: הזמנה לערב חניכת המאפיה, כיבוד והדגמה של התנור.
מעל 30 יורו: הזמנה לערב חניכה, ולחם לבחירתכם. מעל 60 יורו:  ערב חניכה, שני לחמים לבחירה, שק פשתן לשמירת טריות הלחם עם הלוגו שלנו
מעל 100 יורו: תודה ענקית! ארז פיצה זוגי במאפייה עם טעימות יין
מעל 200 יורו: מגה – תודה! יום אפייה אישי במאפייה, לחם, קמח והרבה כיף.
מעל 500 יורו: צעד קטן לאופים, צעד ענק למאפיה! ערב חניכה, ערב פיצות, שתי לילות בצימר בכפרינו הפסטורלי כולל סדנת לחם מותאמת אישית בת יומיים! 

לתרומה, נא לחזור לדף הראשי ולבחור
 CONTRIBUER,

 תודה :)