La baleine à cabosse : du chocolat bean-to-bar !
par
Aurélien DUCLOUX
Prêt rémunéré - null collect.lending.period_null - 0,00%
Le saviez-vous ? Moins de 2% des chocolateries françaises fabriquent leur chocolat. Bonne nouvelle : nous en faisons partie !
Marseille, France
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6
Prêteurs
420 €
in 0 €
Project gefinancierd!
Le 19 décembre 2022
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Détails de l’investissement
Rentevoeet
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Uitgesteld
geen
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Duur
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Plan de financement
Montant financé sur MiiMOSA
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+ Apport
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+ Subventions
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= Total nécessaire au projet
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Presentatie van het project
Installée en plein cœur de Marseille depuis 2017, la chocolaterie La Baleine à cabosse fait partie des rares chocolateries à travailler "de la fève à la tablette". Nous sourçons des fèves de cacao d'exception et fabriquons notre chocolat de A à Z dans notre laboratoire marseillais visible des clients. Pour découvrir la diversité des terroirs et des variétés de cacao, vous êtes au bon endroit !
Comment est née la Baleine à cabosse ?
Derrière la Baleine, nous sommes Claire & Aurélien ! Nous avons découvert les cabosses (le fruit du cacaoyer) en Colombie, la saveur brute et végétale des fèves de cacao dégustées au bas du cacaoyer, la torréfaction « maison » à la casserole. Pour nous, cela a été une révélation ! Nous nous sommes pris de passion pour cet arbre aux propriétés si particulières, pour ces fleurs sans odeur qui compliquent la pollinisation, pour ces cabosses si étonnantes…
Connaître nos producteurs de cacao
Notre chocolat ne serait rien sans les hommes et les femmes qui produisent notre cacao. Nous avons passé plusieurs mois avec eux pour comprendre leur métier et bénéficier de leurs connaissances. Nous travaillons selon les principes du commerce équitable avec les coopératives qui proposent à la fois la plus grande rigueur professionnelle, et le projet social et éthique le plus stimulant.
Le chocolat bean-to-bar, c'est quoi ?
En tant que chocolatier "bean-to-bar" (littéralement, "de la fève à la tablette"), nous travaillons pour retrouver la diversité des goûts du chocolat. Nous maîtrisons l’ensemble du processus de fabrication artisanale du chocolat pour obtenir exactement les goûts que nous souhaitons. Torréfaction, concassage, vannage, broyage, conchage, tempérage, moulage…
Un coup de pouce pour notre développement
Nous travaillons actuellement 12 terroirs de cacao répartis sur plusieurs pays et plusieurs continents (Colombie, Mexique, Pérou, Ouganda, Inde...). Nos clients, nous réclament un coffret dégustation qui puisse réunir des petits morceaux de ces chocolats, pour pouvoir goûter à tout ! Le coffret ne sera pas prêt pour Noël 2022, mais vous en serez évidemment les premiers informés et vous bénéficierez d'un code promo pour l'acheter !
Waar is de collectie voor?
XXX
Contreparties
Voor 20 euros of meer
J'offre un clin d'oeil chocolaté
Et hop, une boîte de rochers chocolat noir & pralin amandes/noisettes/éclats de fèves de cacao pour la personne de votre choix ! Et un code promo pour l'achat de notre futur Coffret dégustation !
Resterende hoeveelheid
97
Beschikbaar
décembre 2022
Levering
Nationaal
3 keer gekozen
Voor 30 euros of meer
J'offre un pays en chocolat
Et bam, trois tablettes de chocolat noir du Mexique pour découvrir l'étonnante diversité de cacaos dans ce merveilleux pays ! Tabasqueño 65%, La Rioja 70% et El Vado 85%. Et un code promo pour l'achat de notre futur Coffret dégustation !
Resterende hoeveelheid
50
Beschikbaar
décembre 2022
Levering
Nationaal
Voor 50 euros of meer
J'offre un tourbillon de chocolats
Et zou, trois tablettes de chocolat noir du Mexique pour découvrir l'étonnante diversité de cacaos dans ce merveilleux pays (Tabasqueño 65%, La Rioja 70% et El Vado 85%) + une tablette chocolat au lait & sarrasin grillé (notre best-seller gourmand) + notre nouvelle tablette chocolat noir & framboise + une barre fourrée praliné & caramel beurre salé. Une folie ! Et un code promo pour l'achat de notre futur Coffret dégustation !
Resterende hoeveelheid
47
Beschikbaar
décembre 2022
Levering
Nationaal
3 keer gekozen
Voor 80 euros of meer
J'offre du chocolat aux autres mais j'en garde pour moi
Et tac, je peux offrir du chocolat ET en garder pour moi avec : - trois tablettes de chocolat noir du Mexique pour découvrir l'étonnante diversité de cacaos dans ce merveilleux pays (Tabasqueño 65%, La Rioja 70% et El Vado 85%) - une tablette chocolat au lait & sarrasin grillé (notre best-seller gourmand) - notre nouvelle tablette chocolat noir & framboise - une barre fourrée praliné & caramel beurre salé - une tablette de chocolat blanc & thé matcha - une boîte de rochers chocolat noir & pralin amandes/noisettes/éclats de fèves de cacao - une boîte d'orangettes Dingue ! Et un code promo pour l'achat de notre futur Coffret dégustation !
Resterende hoeveelheid
48
Beschikbaar
décembre 2022
Levering
Nationaal
2 keer gekozen
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Voor 100 euros of meer
J'offre du chocolat à toute ma famille
Et voilà, j'ai trouvé le cadeau parfait pour toute la famille ! Je reçois : - trois tablettes de chocolat noir du Mexique pour découvrir l'étonnante diversité de cacaos dans ce merveilleux pays (Tabasqueño 65%, La Rioja 70% et El Vado 85%) (3*80g) - une tablette chocolat au lait & sarrasin grillé (notre best-seller gourmand) (80g) - notre nouvelle tablette chocolat noir & framboise (80g) - une barre fourrée praliné & caramel beurre salé (35g) - une tablette de chocolat blanc & thé matcha (80g) - une boîte de rochers chocolat noir & pralin amandes/noisettes/éclats de fèves de cacao (120g) - une boîte d'orangettes (100g) - une boîte diabolique de marrons glacés enrobés de chocolat noir, avec topping noisettes torréfiées & noix de coco (6 pièces) Youhou ! Et un code promo pour l'achat de notre futur Coffret dégustation !
Resterende hoeveelheid
50
Beschikbaar
décembre 2022
Levering
Nationaal
Voor 300 euros of meer
J'offre un atelier fabrication de chocolat pour 6 personnes
Et oui ! La voilà la bonne idée ! Vous découvrirez lors d'un atelier privatisé pour 6 personnes de votre choix tout ce que nous avons appris en Colombie dans les plantations de cacao : diversité des espèces, production et récolte du cacao, vie de nos producteurs... Finalement, d'où vient ce chocolat que nous aimons tant ? Puis vous enfilerez les tabliers pour entrer dans l'atelier et fabriquer du chocolat, directement depuis les fèves de cacao. Vous aurez l'occasion de torréfier, décortiquer, broyer, concher, tempérer, mouler... dans le seul laboratoire de ce genre à Marseille. Vous pourrez goûter à nos tests en cours (et ils sont nombreux !) et découvrir comment nous travaillons dans ce lieu atypique. Vous repartirez avec votre tablette à personnaliser, et nous vous offrons une boisson à déguster dans notre salon de thé et terrasse ombragée. Durée : 1h30 Bon valable pendant 2 ans. Nombreux créneaux possibles, hors période de Noël, Pâques et congés annuels en juillet/août. Et un code promo pour l'achat de notre futur Coffret dégustation !
Resterende hoeveelheid
50
Don libre
Mentions règlementaires
Délai de réflexion
Conformément à l’article 22 du Règlement (UE) 2020/1503 du Parlement européen et du Conseil du 7 octobre 2020 relatif aux prestataires européens de services de financement participatif pour les entrepreneurs, les investisseurs non avertis disposent d’une période de réflexion de 4 jours minimum à compter du moment où une offre d’investissement est réalisée.
Risques
Votre investissement n'est pas couvert par les systèmes de garantie des dépôts établis conformément à la directive 2014/49/UE du Parlement européen et du Conseil. Votre investissement n'est pas non plus couvert par les systèmes d'indemnisation des investisseurs établis conformément à la directive 97/9/CE du Parlement européen et du Conseil. Plus le taux est élevé, plus le risque de perte en capital ou d'impayé des intérêts est important. Les performances passées ne préjugent pas des performances futures.
Conflit d'intérêt
MiiMOSA s'engage à n'avoir aucune participation dans une quelconque offre de financement participatif sur sa plateforme.
Voir notre Politique de gestion des conflits d'intérêts.
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