Aidez un jeune passionné à financer sa fromagerie bio

Bonjour à tous,

Je m'appelle Jonathan Lesage, j'ai 28 ans. J'habite à Pont en Royans, joli petit village d'Isère (commune du parc Naturel Régional du Vercors ). 

J'ai réalisé des études dans l'environnement et la protection de la nature jusqu'en en 2016. Puis en 2018, j'ai travaillé comme berger fromager pendant 5 mois dans une ferme bio, ce qui m’a permis d’engranger de l’expérience, à la suite de quoi j'ai voulu m'installer en Ardèche (ce qui ne s'est pas fait car je ne partageais pas les points de vue du propriétaire du terrain), j'ai donc travaillé en maraichage et semence paysannes de 2019 à 2021 !

Aujourd'hui, ça y est, je réalise mon rêve ! Avoir mon propre troupeau et ma ferme, grâce à une super opportunité de m'installer sr une ferme collective (maraichage, arboriculture, pain, poule pondeuse, fromage...) !

Depuis janvier,  je monte administrativement mon projet avec la chambre d'agriculture et je participe à différentes formations, gestion du troupeau, soins par les plantes, intégrer un chien de protection.

En parallèle, j'ai installer le tunnel d'élevage en novembre pour que mon troupeau puisse passer l'hiver dans de bonnes conditions. Je vais commencer les travaux de réaménagement d'une ancienne étable afin d'en faire une fromagerie, pour pouvoir commencer les différentes transformations de fromages en février 2023 (ma famille, mes amis, mes aidants, vous serez les premiers à goûter ma production !).

J'ai déjà un troupeau de 26 chèvre + 10 qui arriveront en mai (chèvre de Savoie, une race rustique à faible effectif) et 3 brebis.

Les travaux à prévoir autre que la construction de la fromagerie sont :

1.   Construire une salle de traite opérationnelle

2.   Aménagement de la bergerie pour le confort du troupeau

3.   Réouverture et entretien des différentes prairies

4.   Création d'une station phyto-épurassions par les plantes au normes pour traité les eaux de lavage de la fromagerie

5.   Creuser une cave pour l'affinage des fromages

Mon but est de terminer mon installation au plus vite afin de débuter la vente sur les marchés proches de la ferme ! 

Aujourd’hui, je fais appel à un financement participatif car je ne pourrai pas réussir sans votre aide. J'ai déjà investi mes économies dans ce projet. Je passe beaucoup de temps sur le terrain pour ré-ouvrir les prairies, les travaux de la fromagerie, de la bergerie… ! Je souhaite pouvoir vous tenir informés de l'avancée du projet via ma page Facebook où je posterai régulièrement des photos des travaux.

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Les produits qui seront proposés (tous en Bio) :

En brebis :   

·         Tommes de brebis (affinées minimum 3 mois en cave)

·        fromages lactiques (frais, demi-sec, secs natures ou aux herbes/épices) 

·         yaourts (natures, vanilles, châtaignes)

·         petit caillé (nature, vanille, châtaigne, caramel)

·         confiture de lait (nature, chocolat, châtaigne)

·         Feta de brebis

·         brousse

En chèvres :

·         Tommes de chèvres (affinées minimum 3 mois en cave

·         fromage lactiques (frais, demi-sec, secs natures ou aux herbes/épices) 

·         yaourt (nature, vanille)

·         crème dessert ( vanille, chocolat, noisettes )

·         confiture de lait

·         brousse

·         fromage apéro

et à terme glace au lait de brebis/ chèvre  (seulement en été).

Dans un premier temps, la collecte servira à faire les travaux de la fromagerie et  à acheter le matériel indispensable. Dans un premier temps, votre soutien me permettra de fabriquer les fromages. Voilà l'ensemble de mon projet :

·         Matériel pour la fabrication des tommes et fromages lactiques : 8650€

·         Création de la fromagerie  : 5500€

·         Matériel pour la fabrication des yaourts et petit caillé : 4744€

·         Système de traitement de l'eau : 1380€

·         Machine à laver professionnelle : 6553€

Soit un total de... 26 827 € ! 

Mon adresse postale (pour les personnes qui souhaitent envoyer un chèque plutôt que de payer en ligne, cela est possible) :

Jonathan Lesage

9 chemin du réservoir Courtevoux

38680 Pont en Royans

N'oubliez pas de transmettre votre adresse mail, nom, prénom. Vous aurez droit à une contrepartie aussi ! 

Un très grand merci par avance pour votre soutien !