Reprise d'un restaurant proche de notre ferme

Présentation du projet

Guilhem et moi, futurs mariés, venons d'acheter une ferme, perdue dans le haut Beaujolais avec mes parents. La reconstruction se fait petit à petit sur les parties en ruines. Nous avons lancé les semis pour les installer très bientôt sous la serre (en cours de montage) : serre qui fonctionnera en aquaponie (je vous laisse la curiosité d'aller voir par vous même de quoi il s'agit... non ce ne sont pas des poneys dans l'eau). Ce mode de culture nous fournira régulièrement des truites que nous pourront transformer à notre guise. Nos terrains ont un certificat Ecocert d'agriculture biologique. 

De plus, nous "cultivons" depuis plusieurs années, un mode de vie proche de la nature et des saisons : nous fabriquons nos produits ménagers ; ne mangeons que de saison et français ; nous compostons ; achetons en vrac pour limiter les emballages... C'est devenu naturel pour nous. 

En parallèle, nous avons déposé un dossier pour prendre la gérance du restaurant du village. La mairie, propriétaire du restaurant, a accepté notre candidature, pour une ouverture en septembre 2022. Nous nous lançons cette fois avec un ami Nîmois, ancien cuisinier et chef pâtissier, qui nous suit les yeux fermés dans ce projet. 

Nous voulons appliquer nos habitudes écologiques quotidiennes au restaurant. Il sera même possible de vendre une partie de notre production à la ferme directement au restaurant. Evidemment, nous proposerons une cuisine à base de produits locaux et de saison. En cuisine également, nous appliquerons le zéro-déchet, le recyclage, le calibrage des portions, les doggy bags... 

Notre cuisine sera simple mais avec des goûts travaillés. Nous souhaitons mettre en valeur le terroir local par les mets mais aussi par les vins. Notre région est riche, notre cave le sera aussi !!

Cependant, cet ami a eu des soucis financiers... Aujourd'hui, il n'a pas le minimum pour entrer au capital de la société que nous allons créer. Nous lui faisons totalement confiance et souhaitons lui donner cette opportunité de créer quelque chose avec nous, par nous même. 

A quoi va servir la collecte ?

Nous ne pouvons pas financer les 500€ nécessaire à l'entrée au capital de notre ami, le futur chef cuisinier. C'est pourquoi nous participons à cette campagne de financement participatif et espérons que notre engagement et nos valeurs sauront vous convaincre pour aider notre ami à nous rejoindre dans cette belle aventure qui sans lui, n'a pas lieu d'être.

Les 1 000€ supplémentaires seront une aide pour investir dans de nouvelles machines dans la cuisine : un appareil de mise sous vide pour conserver nos produits et préparation plus longtemps et un pétrin pour faire le pain du restaurant.

Pour les personnes qui souhaitent contribuer par chèque, voici notre adresse :

37 boucle des Molliers 69840 CENVES

Merci BEAUCOUP pour votre confiance et votre implication dans notre projet !! Cela nous touche au plus au point ! Nous avons hâte de vous rencontrer au restaurant ou à la ferme <3