Pour un café engagé, de qualité, durable et abordable

LE REPAIRE Késako ?

LE REPAIRE allie mon amour du café à celui des fleurs et du végétal !
C’est un projet de passion, centré sur les filières,
les produits et évidemment les producteurs.productrices.

Après avoir travaillé plus de 5 ans chez ALTER ECO, sur les filières thés et cafés bio équitables puis 2 ans chez CLIPPER Teas (encore dans le bio équitable, on ne se refait pas !), Julie Blaise (bon c'est moi qui écris et je ne suis pas Alain Delon, alors je ne vais pas parler à la 3ème personne !)...
J'ai décidé de continuer à mettre en valeur les cafés incroyables que j'ai pu découvrir en voyage en coopératives.

"Incroyables" vous dites ? 

Oui, car LE REPAIRE travaille uniquement des cafés bio de spécialités. Cela signifie qu'ils ont été sélectionnés et reconnus pour leur goût, et qu'ils sont 100% traçables jusqu'à la parcelle. 

S'ils sont si bons, c'est principalement grâce à l'énorme travail des producteurs et productrices, qui cherchent à faire parler les spécificités de leur terroir. Il y a certain.es d'entre eux.elles avec qui j'attends avec impatience de travailler, car je les connais personnellement et ai visité leurs parcelles (comme Adelaida du Guatemala !). Puis, par ma torréfaction artisanale, je fais en sorte de respecter ces cafés et d'exacerber leurs arômes.

Les fleurs sont ensuite arrivées dans l'aventure lorsque j'ai appris que plus de 85% des fleurs vendues en France sont importées de l'étranger…Et pas seulement de Hollande, mais d'autres continents (Ethiopie, Kenya, Equateur, Colombie)*. Pire, sur ces bouquets de fleurs importées, jusqu'à 25 produits chimiques interdits en Europe ont été retrouvés !**
La goutte d'eau qui a fait déborder l'espresso, a été d'apprendre que le nombre d'horticulteurs.horticultrices a été divisé par 10 en 40 ans en France. J'ai pensé que l'on devait pouvoir proposer autre chose : des bouquets de saison, simples et joyeux, composés de fleurs et feuillages locaux. 
Sources : *Désirée, **Fleurs d'ici

Où trouve-t-on LE REPAIRE ? 
Grâce au soutien de la communauté Miimosa, de ma famille et mes amis, j'ai pu réaliser mon rêve et ouvrir il y presque 2 ans maintenant une boutique, CAFE FLEURISTE dans une petite ville médiévale aux portes du Morvan, j'ai nommé AVALLON :)
En plein centre ville, dans une rue semi-piétonne, LE REPAIRE a trouvé son bonheur : Une boutique de plus de 120m2 pour acceuillir un espace fleurs / plantes 100% françaises et de saison, des canapés cosy, des tables…Un coin kids friendly…

Bref, un lieu unique pour déguster tranquillement un délicieux espresso accompagné d'une douceur (les délicieuses pâtisseries d'Annette de la Ferme des Ruats). 

Vous êtes les bienvenu.e.s pour y faire une pause, travailler, venir chercher un bouquet de fleurs.
Petite spécificité : Vous l'aurez compris, le café BIO de spécialité qui y est servi est torréfié directement par LE REPAIRE dans l'atelier !

Vous pouvez aussi retrouver les produits en ligne sur notre site : 
www.lerepairecafe.com

A pré-financer les récoltes de café ! 

Pour les besoins de la boutique et des clients professionnels (distributeurs, restaurant, cafés du coin), nous achetons environ 1,7T de café par an. 

Vous l'avez peut-être vu : le prix du café (et du cacao itoo) s'est envolé ces dernières années. Pour tenter d'absorber la hausse démentielle (X4 sur le café), Le Repaire a intégré un collectif : ROASTERS UNITED. Nous sommes une petite vingtaine de torréfacteurs européens engagés, qui achetons en DIRECT aux coopératives de café. Uniquement des cafés BIO, de spécialité à un prix équitable. 
C'est plus JUSTE pour tout le monde ! 

Comme avec votre AMAP du coin, pour que les producteurs et productrices puissent vivre, il faut pré-financer la récolte avant que les produits n'arrivent tout beaux sur votre table de cuisine ! Cela permet aux producteurs et à leurs familles de vivre avant que les cafés ne soient envoyés à l'export. 
 

Pour les cafés, nous nous engageons environ 8 mois en moyenne avant de recevoir notre matière première. 
Si nous ne le faisons pas, nos cafés risquent d'être vendus en bord de champ, au plus offrant (en Amérique Latine, ces acheteurs sont communément appelés les "coyotes"). 

L'an dernier, j'ai pu pré-financer (plusieurs milliers d'euros) sans recourir aux banques (youhou). En raison des problématiques de transports (cf les bateaux ne pouvaient plus passer en Mer Rouge pendant plusieurs mois en 2025), j'ai reçu les cafés un peu plus tard que prévu... Et j'ai maintenant encore un peu de stock, tout en finançant déjà la prochaine récolte ! Mais ne vous inquiétez pas, ce sera vite écoulé !

Je vous propose donc, pour donner un coup de pouce et m'aider à pré-financer les récoltes en Ethiopie / Guatemala / Nicaragua et Sumatra, de pré-commander vos cafés. Avec une réduction à la clé (entre 7 et 10%) !

L'intégralité de la pré-vente ira au pré-financement des récoltes. 

Si vous préférez envoyer un chèque, c'est également possible à l'ordre : SASU LE REPAIRE 
A cette adresse : 32, grande rue Aristide Briand 89 200 AVALLON. 

Un GRAND merci pour votre soutien à toutes et tous !!!