Mes chèvres produiront du Pélardon en Cévennes

Elever des chèvres : un rêve d’enfant

Bonjour à toutes et à tous ! 

Je suis un jeune agriculteur de 33 ans, originaire d’un petit village des Cévennes, Saint-Félix-de-Pallières, où j’ai grandi depuis l'âge de 7 ans. 

Enfant, je passais beaucoup de temps chez mes grands-parents dans l'Oise. Leur maison se trouvait face à une ferme et je ne manquais jamais l'occasion d'assister, très tôt le matin, à la traite des vaches et donner le biberon aux veaux. 

Puis, lorsque nous sommes arrivés dans les Cévennes avec mes parents et ma sœur, nous avons passé quelques jours de vacances dans un gîte appartenant à des chevriers.  C'est là que j'ai eu mon premier contact avec des chèvres, j'ai immédiatement adoré leur contact. 

C'est à ce moment-là que j'ai décidé que ce serait mon métier, j'avais 6 ans.  

Ferme bio, pastoralisme et bien-être animal

Tout au long de ma scolarité j’ai rencontré de nombreux chevrier(e)s,  lors de mes formations en alternance à la Maison Familiale Rurale de Vézénobres puis en centre d’apprentissage, le CFPPA de Mâcon. 

Adulte, j'ai travaillé dans différentes chèvreries de différentes tailles. 
Lorsque la structure agricole était trop grande, dans un système en stabulation, je ne me sentais pas en accord avec ma vision du métier. 

Mon choix aujourd’hui est bien clair :  

👉Je veux créer une structure à taille humaine avec 50 à 60 chèvres maximum qui sortent tous les jours pour pâturer.

Les parcours avec mes chèvres

Les parcours cévenols offrent des ressources diverses et riches, herbe, feuillage et fruits comme le gland des chênes, les arbousiers, le genévirer...

La disponibilité de ces ressources s’étale sur les saisons, permettant un accès presque permanent à une alimentation variée.

Avec la sécheresse qui sévit dans le Gard, les landes et les sous-bois jouent un rôle essentiel. Ils permettent de modérer l’effet des sécheresses sur la végétation et d’avoir accès à des ressources alimentaires.
Je compléterai l'alimentation avec du foin et des céréales biologiques.

Très près de ma ferme, j’aurai la possibilité d’offrir à mes chèvres 50 hectares de parcours. 
Ces sorties quotidiennes sont des atouts complémentaires essentiels : 

• Elles favorisent le bien être de mes chèvres
• Elles influencent la qualité et la saveur de nos fromages
• Elles contribuent à l'entretien des forêts contre le risque incendie.

2026 de l’enthousiasme... mais aussi de la fébrilité

Dès avril 2026, je débute officiellement, accompagné de mon fidèle border collie « Uno ».

Les premiers investissements seront essentiels : 

• le terrassement du terrain
• l'installation du tunnel d'élevage
• l'achat des équipements de base

Après les travaux, le tunnel accueillera les chevrettes que j'élèverai avec soin jusqu’à ce qu’elles donnent naissance à de nouvelles chevrettes et chevreaux. 
Le troupeau sera composé de 35 chevrettes et un bouc. 

La traite commencera aux alentours de février 2027. 

Ça c’est pour l’enthousiasme...

Mais 2026 sera aussi une année de transition. Ce ne sera pas une année de production.

Nous n’aurons pas de revenu puisque pas de lait et donc pas de fromage. 

Cette collecte participative sera donc un véritable coup de pouce pour sécuriser le démarrage de l'élevage, investir dans du matériel adapté et traverser cette première année sans production

2027 avec ma compagne nous lancerons la production de fromages de chèvres

Au début, nos chèvres devraient donner près de 2 litres de lait par jour, ce qui permettra de produire près de 150 fromages chaque jour : des frais mais aussi des fromages de chèvre de toutes les saveurs, crémeux demi-secs, secs. 

La future fromagerie abritera :

• la salle de séchage
• le hâloir
• la salle de froid.

Très vite nous demanderons à bénéficier du label AOP des Cévennes le « Pélardon ». Notre savoir-faire sera mis à l’épreuve pour l’obtenir lors de dégustations. 

Une fois nos fromages prêts, il nous restera à nous faire connaître et à les partager :  

• sur les marchés locaux
• dans les magasins de terroir
• dans les restaurants de la ville touristique d’Anduze, voire d’Alès.

Nous avons besoin de votre soutien pour donner vie à cette aventure locale, valoriser nos forêts par le pastoralisme, et offrir des fromages de terroir, authentiques et de qualité. 

Merci de nous aider à réaliser notre rêve et à faire rayonner ce savoir-faire cévenol !

Nos familles ne sont pas issues du monde agricole et nous devons tout créer de A à Z.
Les investissements sont lourds, il faut construire le tunnel, la salle de traite et la fromagerie. 
Un coup de pouce pour les premiers achats est vital. 

Notre 1ère étape de 3 600 € :

Sera essentielle pour acquérir une partie du troupeau soit 24 chevrettes alpines cornéesNous achèterons dans des élevages voisins dans le Gard. 

Le coût par chevrette devrait être de l'ordre de 150 € (150 x 24) : 3 600 €

Notre 2ème étape à 6 000€ :

Nous permettra d'acquérir le reste du troupeau et du matériel : 

• 11 chevrettes et 1 bouc: : 1 800€
• 6 abreuvoirs pour les chevrettes : 600 €

Notre 3ème étape sera les 10 000€ :

Elle permettra d'organiser le tunnel et séparer les chèvres

• barrières aux extrémités du paillé 4 de 4m: soit 4x400= 1 600 €
• 30 mètres linéaires de cornadis avec une auge pour des chèvres cornées ~ 3000 €

Le total de ces premiers investissement serait de 10 600 €.

Si ce coup de pouce atteignait 10 000 € notre rêve aurait toutes les chances de se réaliser !🌟

Mais au-delà des 10 000€ ce serait le top !

Pour l'année 2026 où nous n'aurons pas de revenu, nous pourrions acheter de la nourriture pour les chevrettes:

• une tonne de foin bio 270 €
• une tonne de paille bio 230 €

Pour tous les gestes que vous ferez, petits ou grands, nous vous remercions du fond du coeur. 
Merci !

Pour celles et ceux qui souhaitent contribuer par chèque, vous pouvez l'envoyer à l'adresse suivante : 

4152 route de Vabres 30140 St Félix de Pallières