VALCACO : Développement de la filière cacao en Martinique

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L’association des producteurs de cacao de Martinique, VALCACO, a été créée, en 2015, dans le but de relancer une filière cacao d’excellence en Martinique. Elle regroupe des producteurs, des transformateurs ainsi que des acteurs. 

Culture patrimoniale, elle était, il y a encore quelques années, presque oubliée et disparaissait progressivement du paysage martiniquais. C’est l’occasion aujourd’hui de pouvoir redonner ses lettres de noblesse à un cacao qui fut réputé au XVIIème siècle et très apprécié de la noblesse des cours européennes. La Martinique a produit pendant des années des milliers de tonnes de cacao qui étaient ensuite exportées vers l’Europe.

Nous souhaitons pouvoir relancer cette culture en intégrant chaque paramètre depuis la pépinière jusqu’aux fèves fermentées-séchées pour faire de notre cacao de terroir, quelque chose d’unique.

Relance en 2 phases :

Afin de relancer la filière, l’association avait besoin de savoir, dans un premier temps, si une opportunité de développement était possible. Pour répondre à cette problématique, 4 objectifs principaux :

-       Localiser les anciennes cacaoyères présentes sur l’île

-       Identifier les variétés et les phénotypes des cacaoyers répertoriés

-       Analyser les caractéristiques physico-chimique et sensorielle des fèves

-       Former les producteurs

Puis, actuellement, une deuxième phase, pour répondre à la question : comment ? Deux projets sont en cours, une étude de filière et le projet MADIN'CACO, afin de développer un label qualité, type "AOC".

Qui sommes-nous ?

L'association est née de la volonté de plusieurs acteurs de voir émerger la filière cacao de Martinique. Dix agriculteurs, deux instituts techniques (LE PARM & la Chambre d’agriculture de Martinique) et deux transformateurs (Frères LAUZEAT & Chocolat ELOT) ont été à la base de la création.

Actuellement, une quarantaine de producteurs adhérents sont répartis sur toute l'île, du Nord au Sud. 

Nos valeurs partagées 

La majorité de nos membres sont des petites exploitations de quelques hectares (1 à 5 ha). Tous les membres s'engagent à respecter une agriculture basée sur les principes de l'agroécologie et l'agroforesterie, sans utilisation d'intrant de synthèse. 

Qu'est-ce-que l'agroécologie & l'agroforesterie ?

"L’agroécologie vise à promouvoir des systèmes alimentaires viables respectueux des hommes et de leur environnement. Ces systèmes engagent des modes de productions agricoles et des filières valorisant les potentialités écologiques, économiques et sociales d’un territoire."

"L'agroforesterie englobe les systèmes de production intégrant aussi bien les arbres dans les pratiques et les espaces agricoles, que les productions agricoles dans les pratiques forestières et les espaces arborés." (Source : https://dicoagroecologie.fr (2021)).

Les agriculteurs adhérents plantent en association des cacaoyers, des arbres fruitiers, plantes antan lontan, essences forestières, afin de diversifier les cultures et les sources de revenus. Le sol est systématique couvert par une couverture végétale, ou les feuilles des arbres. Tous les plants de cacaoyer proviennent de l'île, afin de garder la biodiversité présente. L'intégration de légumineuse, comme le glycéria, permet d'enrichir le sol en azote naturellement. Aucun produit phytosanitaire de synthèse n'est autorisé au sein de l'association. La récolte est manuelle. Le cacao est produit et transformé entièrement sur l'île, pour un cacao 100 % Martiniquais. 

Le travail de nos agriculteurs : la culture du cacaoyer, en Martinique.

Le cacaoyer est un arbre tropical, originaire du Mexique, adapté au climat martiniquais. Il pousse naturellement sous la canopée des forêts ombrophiles. Il devient productif 3-5 ans après plantation. Les fleurs fécondées par des insectes produisent des cabosses, fruit du cacaoyer. Chaque cabosse contient un quarantaine de fèves qui deviendront le cacao marchand commercialisé, après des étapes post-récolte, de fermentation et séchage. 

Le travail de l’agriculteur débute à la pépinière, par la production des plants de cacaoyers, jusqu'à la récolte des cabosses. Il est garant du bon développement des cacaoyers, de leur état sanitaire et de l’entretien général de leur parcelle. VALCACO propose d'effectuer la transformation post-récolte (fermentation & séchage des fèves) au sein d'un l’atelier mutualisé à développer.  

 Que devient le cacao marchand Martiniquais ?

Actuellement, la majorité de la production est vendue à la chocolaterie locale artisanale des frères Lauzea. Une petite partie est envoyée à l'ambassade de France de Londres et mise en valeur par le chef cuisinier, qui a à cœur de valoriser des produits du terroir français.   

Nous aimerions pouvoir nous développer rapidement afin de pouvoir répondre aux différentes demandes.

Votre participation nous permettra, d'améliorer les conditions post-récolte en finançant, pour l'association  :

• Premier palier à : 3 000 €

- Du matériel analytique pour garantir un produit fini de qualité.

• Deuxième palier à : 10 000 €

- Du matériel de stockage pour le cacao marchand, afin de faciliter la gestion.

Une contribution par envoie de chèque est aussi possible à :

VALCACO

c/o PARM, 375 impasse petit morne

 97232 Le Lamentin

Nous vous remercions par avance pour votre implication et votre soutien.
Merci du fond du cœur à toutes celles et ceux qui partageront ce projet, qui contribueront à nous permettre de développer cette filière.

Nous en profitons pour remercier tous nos amis, la famille et nos partenaires, tous les chefs  & chocolatiers avec qui nous travaillons, pour leur soutien et leur aide.