UN PROJET ÉCOLOGIQUEMENT ET SOCIALEMENT RESPONSABLE
 

Créée en septembre 2019 en SCOP (Société Coopérative Ouvrière et Participative), la Brasserie La NÒVÉ se spécialise dans la fabrication de bières artisanales 100% bio . Pour les amateurs comme les novices, vous découvrirez une large gamme de bières aux saveurs distinctes et raffinées, issues d’une pluralité de matières premières.

La Brasserie Artisanale Bio La NÒVÉ, c’est avant tout une aventure humaine pleine de sens, appelée à vivre longtemps.
Derrière cette enseigne, deux passionnés : Emmanuel et Béatrice MARSEILLE. Formés au sein d’une brasserie artisanale créée en 2003 en Dordogne, ces derniers se sont investis d’une mission de taille : défendre et transmettre les secrets d’une fabrication artisanale , locale et purement bio.
C’est sur un ancien site militaire dénommé l’ESCAT que la Brasserie voit le jour et vient poser ses bouteilles et son malt. Ils ont été rejoints récemment par Gauthier, le fils d’Emmanuel, apprenti en BTS à la Chambre de commerce de la Dordogne.

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Du 100% Bio et un soutien au développement de filières locales : vos bières brassées et embouteillées à Bergerac
 

En partenariat avec le site Wecandoo nous souhaitons proposer à terme une journée par mois dédiée à l'accueil de personnes désireuses de fabriquer leur propres bières. L'atelier pourra recevoir 4 personnes. Ils pourront élaborer leur recette de A à Z (choix des ingrédients, couleur, intensité de l'amertume, % d'alcool). Ils repartiront avec une partie de leur création.
Cet atelier offrira une plongée dans le monde du brassage amateur et de la brasserie artisanale . Cette expérience va permettre aux participants d’aborder des notions de zythologie par le biais de dégustations commentées. 

Dans un premier temps, il vous faudra choisir votre recette (bière blanche, bière blonde, IPA, Porter, Triple, American Pale Ale, ...). Puis, Emmanuel ou Gauthier vous feront découvrir les malts et houblons nécessaires pour réaliser votre nectar. Vous pourrez ajouter les ingrédients de vos choix, pour cela n'hésitez pas à apporter vos épices et arômes favoris le jour de l'atelier, votre brasseur vous conseillera sur leur utilisation. 

Puis, vous passerez à l'étape de l’empatage, la transformation de l’amidon en sucre, qui permettra ensuite la fermentation. Après le levage des drêches et l'ajout des houblons pour donner l'amertume et les arômes de votre bière, vous procéderez au refroidissement du moût.

Puis, Emmanuel ou Gauthier vous accompagneront dans la mise en fermenteur et l'ensemencement avec des levures. C'est ici que votre bière fermentera pendant 15 jours. Tout au long de l’atelier, votre expert vous fera découvrir l'univers de la bière et vous proposera une dégustation variée.

Il vous faudra revenir embouteiller et capsuler vos bières après 2  semaines de fermentation. Vous repartirez de cet atelier avec 18 bouteilles de 75 cl soit 13,5 litres de votre propre bière.

Le reste de votre production sera servi  à la tireuse, dans un café associatif,

où vous serez invités à venir témoigner de votre expérience et partager une choppe avec l'un des brasseurs de la NÒVÉ.

Lors de cet atelier, il est possible de venir accompagné de son ou sa meilleure acolyte (de bière).

Le matériel disponible à la brasserie n'est pas adapté au format "initiation".

En revanche le savoir faire est bien là ! Nous avons envie de partager notre passion et pour cela nous avons décidé d'acquérir du matériel identique au nôtre mais de petite capacité, afin que tout à chacun puisse réaliser de A à Z sa bière !

Nous souhaitons donc acheter 2 petites unités de 50 litres qui pourront accueillir 2 équipes de 2 brasseurs en herbe ! Il faut compter 4 200€ avec le transport.

Les 300€ restant serviront à acheter une petite embouteilleuse manuelle.

Nous avons besoin de vous pour mener à bien cette campagne de financement, que ce soit par un don ou simplement en partageant cette collecte auprès de vos contacts, nous apprécierons énormément votre aide. 

Pour les personnes qui ne veulent pas passer par internet, vous pouvez nous adresser vos dons par chèque à cette adresse, n’oubliez pas d’y inscrire vos coordonnées afin de bénéficier des mêmes contreparties que sur MiiMOSA.

SCOP SARL BRASSERIE LA NÒVÉ
129 Avenue Ariside BRIAND, Bât 5 
24100 BERGERAC

Quelque soit l'aide que vous nous apporterez, merci infiniment ! Nous avons hâte de vous faire découvrir la suite de notre projet !

Béa, Gauthier, Manu