Accueil Pédagogique dans Vinaigrerie Balsamique Ardéchoise

Je m'appelle Myriam, je suis chef d'exploitation avec en production principale le vinaigre balsamique, j'ai 39 ans, je suis mariée avec Etienne (infirmier) et j'ai 4 enfants Samuel, Pauline, Siloé et Noélie.

Notre ferme se situe dans une belle région, en Ardèche, entre forêts et vignes, en côteau au-dessus du village de St-Julien-en-St-Alban, dans une zone AOC côte-du-Rhône (à 10 minutes de Privas et 30 minutes de Valence).

J'étais professeur des écoles et j'aime beaucoup communiquer sur ce qu'on vit ici à Blacher. C'est pour cela que je désire faire de l'agro-tourisme.

  

Mon projet est de pouvoir transformer nos produits dans des locaux adaptés et aux normes, mais aussi de pouvoir continuer à accueillir des scolaires, associations, centre aérés, maisons de retraite etc... Dans de meilleures conditions (il faut une salle agréée jeunesse et sport pour se réfugier en cas d'intempéries, et nous aimerions aussi faire découvrir nos produits grâce à des repas).

Ce projet devrait prendre forme en fin octobre 2018 avec des aides de l'Europe car je demande la Dotation Jeune Agriculteur, (et on aura un prêt à taux intéressant), mais en attendant d'avoir les aides, je dois préparer les vendanges de septembre 2018 (nous cultivons 1 hectare et demi de plus que l'année passée)

L'objectif est donc de déposer rapidement le permis de construire et pouvoir commencer le plus vite possible les travaux.

  

 

Ce projet de financement participatif me donne la possibilité de :

- Faire ouvrir les portes dont on a besoin avant l'été pour faire cuire le moût de raisin cette année dans une pièce dédiée. Il y aura des chantiers participatifs si cela vous intéresse, c'est aussi une manière de collaborer!

- Commencer le quai de débarquement pour mettre les tonneaux au soleil pendant l'été (pour fixer les arômes), faire une terrasse pour vous accueillir, mais surtout pour pouvoir accéder à l'intérieur de la vinaigrerie en tracteur (l'accès se fait actuellement uniquement au niveau inférieur où sont les cuves béton).

- Avoir une salle accueillante et délicatement parfumée au vinaigre accessible à tous (accès handicapé)

 

NOS PRODUITS :

 

Baume balsamique vieilli en fût de chêne (caramel de raisin qui se transforme peu à peu en vinaigre sans passer par l'étape "vin" en 12 ans à peu près). Pour l'instant je ne le vends pas, il est trop jeune.

Vinaigres de vin : Nous faisons du vin naturel très fruité (syrah, chasselas et muscat) que l'on déguste seulement  (on n'a pas assez de volume) et qu'on transforme en vinaigre de vin.

On peut les aromatiser en été avec des fruits frais entiers (figues, framboises, herbes, cerises...)

  

Vinaigre balsamique avec différentes concentrations de vinaigre et de baume balsamiques (de 20 à 60 %). Il existe une version avec caramel qui suit les prescriptions de l'IGP (produit proche de ce que vous pouvez acheter dans le commerce) les autres produits sont plus vieux, plus riches en vrai balsamique (baume) et sans colorant.

Il existe deux bouteilles : soit la classique à base carrée, soit une bouteille luxe avec bouchon en bois et joli bec verseur.

Le vinaigre est notre production principale, mais nous faisons aussi des volailles, des moutons, des truffes, du maraichage et des vergers.

  

Poulets de chair, canards et oies plein air en cabanes déplaçables

(le projet de laboratoire de transformation nous permettra de faire de la découpe et des pâtés frais de foies)

Chiots truffiers (nous gardons les truffes pour les dégustations et le dressage). Lagotto Romagnolo LOF.

  

Découverte du monde du cheval.

10 ans à Blacher.

 

Cabane dans les arbres  Aire de jeux      

PROJET EN COURS

  

Sentier botanique pour faire découvrir la richesse de la faune et de la flore locale et les différentes végétations selon les terrains calcaires ou acides (promenade sur des terrains privés avec découverte de la faille cévenole, et 9 unités paysagères) Vidéos avec QR code sur des dizaines d'espèces.

Je m'installe avec les aides de l'Europe en tant que jeune agricultrice pour septembre 2018. Je passe mon BPREA en VAE (diplôme agricole) en février et en juin 2018.

Le budget du projet est 100.000€

> 10.000€ financement participatif : première tranche de travaux avant les vendanges  (si possible) été 2018.

> 1 000€ terrassement en préparation de la dalle
> 3 000€ ouverture portes et cuve béton au rez-de-chaussée.
> 1 000€ matériel oenologique (pompe, tonneau italien, tuyaux vannes, raccords)
> 3 000€ béton de la dalle d'accès quai de débarquement
> 2 000€ salaire artisan
 

Matériaux et de main-d'oeuvre pour faire les ouvertures de plain-pied (accès actuel par des escaliers), faire la dalle du quai de débarquement pour avoir une zone propre et plate afin d'accéder en tracteur, de laver, d'entreposer et faire mûrir les vinaigres au soleil. Actuellement, nous avons 1.000 litres de vinaigre balsamique dans la cuisine... Et 10.000 ça ne rentre pas...

Salle permettant aussi le repli des groupes accueillis en cas d'intempéries.

> 90.000€ lors de mon installation (début des travaux pas avant novembre 2018)

Construction de la cuisine (atelier de transformation animale et végétale). Financé par les aides de l'Europe et un prêt.

 

DERNIERE MINUTE!!!  OBJECTIF 200%

NOUS AVONS BESOIN DE TOILETTES POUR PERSONNES A MOBILITE REDUITE  A L'ETAGE ET UN VESTIAIRE POUR L'ATELIER DE TRANSFORMATION,

NOUS ALLONS A MODENE AU PRINTEMPS ET NOUS VOULONS INVESTIR DANS DE VRAIS TONNEAUX A VINAIGRE BALSAMIQUE (TRES EPAIS, ESSENCES DE BOIS PARTICULIERES;

Si vous souhaitez contribuer par chèque, pas de soucis, vous pouvez l'envoyer à notre adresse et à notre ordre, nous le comptabiliserons et vous bénéficierez des contreparties correspondantes.

Etienne et Myriam ODDON

Blacher

1815B rue F Mistral

07 000 St Julien en St Alban

06 85 80 96 05

myriam.oddon@gmail.com

Merci pour votre attention à notre projet, par votre participation en choisissant une contrepartie ou simplement en le diffusant autour de vous !