Une serre bioclimatique pour produire autrement

Dans ma précédente vie, mon métier d'architecte spécialisée en construction de terre crue m'a permis de voyager, d'échanger, de continuer à apprendre en ouvrant davantage les yeux sur le monde. Aujourd'hui, après un retour aux sources, je suis agricultrice sur les terres familiales au Plan de l'Orme à Lazer à la pointe sud des Hautes Alpes. 

C'est la terre qui m'a rappelée et comme le dit ma mère "quant on est paysan, on a des racines comme des arbres". C'est une profonde envie de manger sainement, d'être mon propre chef d'entreprise et de continuer à vivre en famille à la campagne où j'ai grandi qui ont motivé ce retour. 

J'ai un profond respect pour notre nature nourricière et cherche par conviction à mettre en œuvre les meilleures solutions écologiques possibles dans mon travail. Il est urgent de faire cet investissement primordial pour l'avenir même si je travaille dur pour gagner finalement peu.

Lucien et Gilberte, mes parents, ont travaillé pendant plus de trente ans leurs terres selon le cahier des charges de l'agriculture biologique. Aujourd'hui avec ma sœur Noële, nous poursuivons les cultures en bio sur ces belles terres.

Je suis installée depuis 2011 avec une production de petits fruits rouges dans un grand jardin organisé selon les principes de l'agroforesterie : les fruitiers de variétés anciennes adaptées au terroir sont plantés sur une trame de 6 à 7 m. Entre les arbres se trouvent les arbustes de petits fruits rouges et entre les allées, les légumes. Enfin, les allées piétonnes sont paillées pendant les mois de forte chaleur. La couverture végétale est maximale minimisant ainsi tout stress hydrique et thermique au jardin.

Je fais pousser les tomates dans l'allée de consoudes, les haricots entrelacés aux maïs plantés en allées coupe-vent, les betteraves à l'ombre des céleris branches et des abricotiers, et l'ail sur buttes entre les arbustes de cassis et de groseilliers…

J'ai maintenant le désir d'aller plus loin et de développer la production potagère du grand jardin en expérimentant les techniques de permaculture et biodynamie. Je pratique la culture sur buttes, le paillage naturel et les engrais végétaux permettant de limiter l'utilisation d'eau d'arrosage. J'étudie les besoins des plantes et mets en pratique les associations de végétaux qui s'aiment.

Il est essentiel pour nous d'évoluer vers ce type de cultures ; c'est important pour notre santé, celle des personnes avec qui nous travaillons ou qui consomment nos produits. C'est aussi par grand respect pour la nature…

"J'aime les pois chiches germés crus en ajouts dans mes salades. Ils cuisent plus vite pour la préparation du houmous".

Je cultive aussi 8 hectares de terres en rotation de cultures avec une production de vesce avoine en fourrage, de petit épeautre, de pois chiches, de millet et probablement de lentilles dès l'année prochaine. En effet, au Plan de l'Orme, on s’intéresse beaucoup aux légumineuses que l'on transforme aussi directement en farines fraîchement moulues grâce à un moulin à meule de granit installé sur la ferme depuis 2001. Ces produits transformés sont de grand intérêt pour la commercialisation en direct et ma mère Gilberte vend graines, farines et confitures depuis plus de trente ans sur le marché hebdomadaire de Laragne-Montéglin.

Nous accueillons des clients en visite sur la ferme, mais c'est le contact depuis quelques années avec des restaurateurs locaux et quelques chefs étoilés qui motive aujourd'hui un besoin de diversification de l'exploitation.

Pour plus d'information sur l’activité agricole de la famille TAXIL, voir le film publicitaire d'Alain Ducasse pour la réouverture du Plaza Athénée.

Je construis une serre bioclimatique pour produire autrement ...

Le développement de ma petite production maraîchère de plein champ nécessite aujourd'hui d’être appuyé par des cultures sous serre, afin de gagner en précocité, en volume et en diversité de végétaux. Nous produirons des légumes destinés à notre propre consommation, à la vente locale et à la vente auprès de chefs avec qui nous travaillons déjà.

Cette diversification est primordiale pour mon exploitation car elle permettra d'avoir d'autres revenus, en particulier au printemps. En effet, cultiver sous serre à 700m d'altitude aidera à produire selon un calendrier plus étalé une gamme de végétaux plus grande: fruits délicats comme la fraise, plantes aromatiques fraîches, plantes potagères de variétés anciennes, préparation des plants pour une mise en place en plein champ après les dernières gelées.

La serre est nécessaire car il faut protéger les cultures des changements climatiques que nous observons, en particulier, de plus en plus de journées de vent dans notre petite vallée. Pour l'instant, ce sont les allées de maïs qui servent d’écran « brise-vent » au jardin et je contourne aussi partiellement ce problème en cultivant les légumes à l'abri de châssis de bois.

Construire une serre en dur permettra d'avoir une structure plus durable tout en mettant à l'abri les jeunes pousses qui sans cela seraient très abîmées.

Crédit image: GERES. Shéma de principe de la Serre Solaire Passive.

Pour chauffer cette serre, je veux utiliser uniquement l'énergie solaire.

Ce projet de serre solaire passive est pilotée par le GERES (Groupe Energies Renouvelables, Environnement et solidarités).

Le GERES a lancé en 2015 un appel à candidature en région PACA et j'ai été sélectionnée avec 5 autres agriculteurs pour construire une serre solaire passive. La conception technique du projet a donc été faite en collaboration avec l'équipe du GERES et j'assure personnellement la construction.

Ce projet est en auto construction et je privilégie au maximum les matériaux bio-sourcés : le mur de la serre en gabion de pierres avec mortier de terre, orienté plein sud, accumule la chaleur dans la journée pour la restituer la nuit. Le haut du mur en briques de terre crue servira aussi d'accumulateur d’excès d'humidité. L'ossature de la toiture en bois de sapins de Douglas non traité est adossée au mur et la serre est couverte de polycarbonate. Les graviers de roche pouzzolane servent à isoler les fondations.

La serre devrait être hors-gel sans autre chauffage que celui du soleil et performante en automne, hiver, et printemps. En été, j'utiliserai une partie de l'espace comme séchoir solaire.

Vos dons vont aider à financer en partie l'achat des matériaux. Outre l'appui technique qui a été financé, je bénéficie actuellement d'une seule dotation d'un montant de 3 600€ provenant des fonds Itancia. Je ne touche pas d'aides de la PAC (Politique Agricole Commune) et le reste des frais de la construction est à ma charge.

Le chantier a commencé cet automne et je viens d'investir déjà 10 643€ répartis comme suit :

• Matériel divers - brouettes, visseuses, marteaux, auges, etc. : 1 605€,
• Terrassements et fouilles, pierres à bâtir, pouzzolane, gravier, ciment, etc : 7 352€,
• Visserie : 111€,
• Communication : 143€,
• Main d’œuvre spécialisée : 1 432€.

Merci à Noële, France Line, Davide, Stippi, Luca, Noël, Nicolas (SARL Reynaud et Fils), Sylvain (SAS Polder), Michel et Dimitri pour leur aide à commencer le chantier.

Je compte investir personnellement encore 5 000€ et vos dons m'aideront à poursuivre en espérant terminer ce chantier au printemps pour faire les premiers semis sous serre.

Les coûts approximatifs de la prochaine phase de chantier se résument comme suit :

• Cages de Gabion en métal galvanisé : 3 500€,
• 50 tonnes de pierres pour murs de gabion : 1 150€,
• 16 tonnes de Pierres et autres agrégats pour fondations et soubassements : 1 583€,
• Charpente en bois local de sapins de Douglas : 3 400€,
• 170 m² de Polycarbonate 16mm et les profilés métallique pour l'assemblage : 3 600€.

Si votre générosité atteint ou dépasse mes espérances, il restera à financer :

• La mise en place de l'eau d'arrosage : raccordement, tranchée, tuyaux : 4 980€,
• La réalisation d'une petite remorque équipée de 7 panneaux solaires pour alimenter la serre en électricité produite uniquement par l'énergie solaire: 5 314€ .

Ci-après, vous trouverez les images représentant quelques un des produits offerts en contreparties :

> Nos produits (graines, farines, confitures et compotées, fruits et légumes en saison) sont disponibles à la ferme ou sur notre stand lors du marché hebdomadaire du jeudi matin à Laragne-Montéglin.

> Mes confitures à base de fruits sont faites uniquement avec ajout de sucre blond bio de canne, mais je prète une grande attention à apporter peu de sucre à mes préparations.

Quelques unes de mes confitures, compotées et pâte de coings se trouvent sur l'étal de l'épicerie de la Maison PLisson à Paris.

> Et en saison, mes fruits et légumes frais prennent leurs places sur l'étal ...

> J'aime beaucoup les grandes salades crues que j'agrémente souvent de houmous, crèpes ou blinis à la farine de pois chiche : une magnifique alternative pour limiter ma consommation de gluten.

Les cartes postales avec quelques unes de mes recettes favorites sont la première contrepartie que je vous offre.

> Voici la couverture du superbe livre de recettes paysannes de Camille Labro et Juliette Rank: "Fourche & Fourchette" (Des paysans comme eux pourraient nourrir le monde - préface de Cyril Dion, réalisateur du film Demain).

J'ai participé à ce livre en donnant mes recettes de houmous et blinis à la farine de pois chiches.

Faites une première découverte du livre en rencontrant Camille et Cyril dans une interview.

> Voici la couverture du Hors Série N°1 "Food reconversions" de la belle revue gastronomique 180°C dans lequel un article est dédié à Gisèle et sa famille.

"Qui n’a pas rêvé une nuit de tout plaquer pour vivre une nouvelle expérience professionnelle ? Qui n’a pas pensé un jour à stopper une carrière, un style de vie pour voguer vers une nouvelle aventure avec plus de sens ? Ces hommes et ces femmes, 180°C les a rencontrés".

180°C et 12°5 sont les revues du bien-manger et du bien-boire, indépendantes, engagées et sans publicité.

> Voici la couverture du très bel ouvrage de collection Naturalité d'Alain Ducasse et de Camille Labro dans lequel 2 articles sont dédiés à Gilberte, Noële et Gisèle.

"La naturalité et la cuisine: un rapport de confiance, d'écoute et de bienveillance de la part de tout ceux qui participent à nous nourrir de la meilleure façon- en créant du bon, du beau et du bien. Une cuisine ancrée dans la nature, liée à ses producteurs, indissociable des saisons, des climats, des savoirs faire et des terroirs."

www.alain-ducasse.com/fr/les-livres

N'hésitez pas à me contacter si vous avez des questions sur le projet. Vous pouvez également venir nous voir à la ferme.

Pour ceux qui ne peuvent pas utiliser de carte bleue pour soutenir mon projet directement sur la plateforme MIIMOSA, Vous pouvez envoyer un chèque à :

Gisèle TAXIL s/c Gilberte et Lucien TAXIL

Lieu dit Plan de l'Orme

05300 LAZER

Dans ce cas, merci de bien vouloir mentionner dans votre courrier vos coordonnées postales et votre choix de contrepartie. Je reverserai votre contribution sur la plate-forme MIIMOSA pour enregistrer la participation en votre nom ainsi que la contrepartie associée.

À très bientôt !

Un grand merci à vous tous pour votre soutien et votre participation !

Gisèle Taxil