Une fromagerie pour la ferme du Grand Loup

Bienvenue à la ferme du Grand Loup!

Je m'appelle Roxanne et j'ai 31 ans. Voilà près d'un an que depuis Cercoux (17) je travaille sur le projet de la Ferme du Grand Loup. Un rêve de gosse. Il prend forme aujourd'hui! 

J'ai grandi en banlieue parisienne. Sur le coup des 18 ans, j'ai pris la poudre d'escampette avec un baluchon sur le dos. J'ai atterri en Ardèche magnifique où j'ai mis pour la première fois les mains dans la terre. J'ai gardé cet humus précieux dans un coin de mon cœur tout le long de mes escales d'après : barmaid la nuit et musicienne le jour à Lyon, aventurière sur quelques facettes du globe, éduc dans un foyer pour la protection de l'enfance à Bordeaux, puis maraîchère le jour et chanteuse la nuit en Charente Maritime. Une boucle était bouclée. L'humus s'est libéré !

J'ai posé mes valises, et j'ai rencontré une chèvre.

Puis 2.., Puis 3...,  Puis elles ont eu des petits...

Alors, j'ai commencé à faire du fromage.

Au début, c'était surtout dans un souci d'autonomie alimentaire. [D'ailleurs à la ferme du Grand Loup, un demi hectare est consacré à la création d'une forêt potager.] Mais de fil en aiguille, j'ai découvert que j'aimais ça. Que j'aimais vraiment ça. Que même, ça me rendait heureuse. Sauter dans mes bottes alors qu'il fait encore nuit pour aller m'occuper des bestiaux, traire les chèvres à la main, la tête encore toute endormie posée sur leur flanc paisible, les regarder gambader avec mon chien qui les surveille, sans oublier le plaisir de partager ma production fromagère avec les copains et les personnes qui m'entourent !

Puis le fromage et moi, c'est une histoire d'amour. De celles qui font oublier le reste pour la vivre en entier.

Alors c'est parti, la ferme du Grand Loup, le projet d'une vie paysanne.

Début 2023, j'avais alors 3 chèvres, 4 chevreaux, des projets plein les tiroirs, quelques clous en poche et une envie de faire débordante. Et comme des fois les étoiles s'alignent, les choses se sont faites comme elles devaient se faire. Mon voisin d'en face me propose de faire pâturer les chèvres dans ses forêts et ses prairies, et de construire la chèvrerie sous son vieux hangar où il entassait tout un tas de machins. Cette aventure, je la lui dois. 

Ici commence alors le parcours d'une installation agricole ; je suis des formations ;  j'apprends le métier d'éleveuse au contact de mes chèvres et grâce au soutien des éleveurs des alentours. Le projet se concrétise petit à petit. 

Mon objectif est de créer une ferme à taille humaine, où je puisse travailler en bio et le plus possible à la main ; être autonome sur l’alimentation du troupeau ; ainsi que sur la transformation fromagère pour distribuer moi même les fromages sur les marchés de producteurs locaux. J'ai prévu de monter mon entreprise individuelle début 2024.

Je travaille sur une gamme de crottin de chèvre frais ou affiné, des natures, des cendrés, des aux épices, aux herbes, aux fleurs, aux fruits du jardin, des bûches, des pyramides, et aussi plus tard des fromages à pâte molle, voire des tommes!

Aujourd'hui j'ai 20 chèvres. J'ai obtenu la capacité professionnelle agricole en Novembre 2023 et je me suis formée aux différentes techniques de fabrication fromagère à l'ENILIA-ENSMIC de Surgères.

Avec l'aide de mon copain, j'ai pu faire 2 enclos et finir de construire la chèvrerie.

Aujourd'hui j'ai besoin d'un coup de pouce. Du vôtre ? Du tien peut-être ?

Si j'ai réussi à finir les autres chantiers avec mes petits bras et les moyens du bord, il faut désormais que je construise de A à Z un labo de transformation impeccable afin de pouvoir lancer mon activité. Et comme on ne badine pas avec les normes d'hygiène HACCP, c'est un chantier qui dépasse ce qu'il me reste en poche.

Je lance cette collecte pour être sur les marchés au printemps 2024 !

Je souhaite construire un labo de 50m².

C'est l'espace dont j'ai besoin pour transformer toute ma production de lait dans les meilleures conditions.

J'ai déjà trouvé la quasi totalité des équipements nécessaires au bon fonctionnement du labo : j'ai tous les moules à fromage, les claies et les charriots d'affinage, les bacs à caillé, les tables d'égouttage, une table frigorifique, j'ai même d'ores et déjà une vitrine pour le marché.

Encore mieux, grâce à un copain j'ai pu récupérer des panneaux isolants avec lesquels je ferai les murs du labo !

Il manque le sol. Et le plafond. Et quelques portes. L'eau et l'électricité aussi. Puis des fenêtres si on peut.

Les dépenses pourraient presque se résumer dans un tableau : 

[Les prix indiqués sont une moyenne des tarifs que je peux trouver en occasion et des tarifs en neuf, ce qui explique les écarts sur certains prix. C'est aussi ce qui explique la différence entre le coût total des travaux et le montant de la cagnotte : j'espère bien trouver du carrelage pas cher et en bon état sur le bon coin ! ]

Il est difficile d'imaginer des étapes intermédiaires de la construction du labo tout en assurant sa fonctionnalité. J'ai donc fixé l'objectif de la collecte à 9 500 €.

Si grâce à votre soutien j'arrive à obtenir le montant nécessaire à la construction du labo, alors je pourrais me mettre directement sur le chantier et être très prochainement sur les marchés ! Ce serait incroyable ! 

Si l'objectif n'est pas atteint, alors j'avancerai aussi loin que vous me le permettrez dans la construction et mon arrivée sur les marchés se fera un peu plus tardivement, le temps pour moi de trouver le financement pour finir le labo. Patience patience ! 

Si l'objectif est dépassé, explosé, pulvérisé, parce que vous êtes des oufs ! Et bien ça ira dans la tirelire pour le camion frigorifique pour faire les marchés avec panache !

C'est déjà une bien belle aventure ! Et j'espère pouvoir aller encore plus loin avec et grâce à vous, les copains d'ici, les copains d'ailleurs, les copains pour un tour, les copains de toujours, ceux que je ne connais pas encore et ceux que je sais par cœur, la famille de sang et la famille de cœur, celle que l'on choisit et celle que l'on se crée, celle qui se serre les coudes, celle qui construit ensemble, celle qui se forme par les liens des solidarités. Une seule et grande famille, celle des humains. Celle du vivant. Merci à vous. Merci pour tout.

C'est déjà une bien belle aventure.

Roxanne pour la ferme du Grand Loup