Une forêt comestible et une table d'hôtes solidaire ! 🌳

Qui sommes-nous ? 

Initiée par Léna Balacco, restauratrice engagée à Saint-Jean-Luz, l'association Blü Taula est née en juin 2020 et réunit Camille, Kanako, Arnaud, Azenor, Cindy, Teddy, Katy, Lydia, Rony, Xavier, Mathieu, Cédric, Gabin, Clara, Delphine, Pauline, Seb, Elodie, Jin, Fred et tous les autres bénévoles actif.ves au sein de notre association.

Nous sommes cuisinier.e.s, apiculteur.ice.s, maraîcher.e.s, horticulteur.rice·s, artistes, pêcheur.se.s, mères au foyer, herboristes, artisan.es, thérapeutes, sans emploi ou poètes.

Engagés et conscients des problématiques actuelles en matière d'environnement et d'alimentation durable, nous avons décidé de créer un éco-lieu pédagogique où nous pourrions construire "un monde meilleur basé sur l'autonomie et accessible à tous". 

Depuis 2 ans, nous organisons régulièrement ateliers de cuisine (fermentation, plantes, végétarienne, zéro-déchet), d'artisanat (aiguisage, vannerie), maraîchage, rencontres/conférences (pêche durable avec Arnaud Leroux), cycle du vivant avec l'Echappée verte, (L'intelligence des plantes avec Fleur Daugey).

Nous avons commencé à planter notre future forêt comestible fin 2020, sur une parcelle de deux hectares située sur la commune de Viodos Abense-de-bas, et elle compte déjà plusieurs dizaines d'arbres et arbustes fruitiers ainsi que 3 haies d'arbres et plantes aromatiques, médicinales et mellifères. 

Notre projet : Une serre et une table d'hôte solidaire au cœur d'une forêt comestible.

Une forêt comestible ou jardin nourricier c'est quoi ? selon Antoine TALIN, auteur de Forêt comestible & haie fruitière : 

"Peu importe le nom ou la forme, il s'agit de s'inspirer des éco-systèmes forestiers pour créer un jardin multi-étagé et nourricier. Au cœur de la permaculture, il incarne un grand nombre de principes fondamentaux dont voici quelques exemples : utiliser et valoriser la diversité, augmenter la résilience, tempérer et réguler le climat, agir localement, participer au cercle vertueux, produire beaucoup sur une petite surface."

Cette forêt comestible se composera sur le long terme de plusieurs centaines d'arbres fruitiers et médicinaux, dont 200 théiers, de plusieurs haies mellifères et aromatiques où seront installées, non loin, des ruches par un bénévole apiculteur pour contribuer d'avantage à la biodiversité.  Partout sur le terrain, où certains arbres sont grands, différents nichoirs sont installés comme tout autant d'abris pour insectes, hérissons, couleuvres etc.

La serre accueillera : 

La table d'hôtes associative et solidaire (prix libres), basée sur une cuisine saine et sauvage grâce à une chaîne de :

• conservation : garde-manger souterrain, séchage, macération, lactofermentation, conserves, extraction à la vapeur
• cuisson lente au feu (four argile et paille/ barbecue en briques réfractaires).

La pépinière d'arbres et plantes comestibles et médicinales qui apportera une autonomie pour nourrir mais également pour soigner (grâce à nos bénévoles herboristes ou phytothérapeutes).

Des ateliers pédagogiques de cuisine, de maraîchage et d'artisanat, pour toutes les générations afin de renforcer le lien social. 

Notre objectif est que Blü Taula donne vie ! Grâce à vous et nos bénévoles, nous souhaitons que ce lieu d'échanges autonome soit un modèle vertueux et viable (reproductible) pour partager nos connaissances et mettre en commun des ressources (bois / aliments / outils). 

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Jusqu'ici ? En autofinancement et autoconstruction, nous avons installé avec nos bras depuis fin 2020 :

Notre projet a déjà obtenu un permis de construire et l'autorisation pour notre assainissement écologique auprès de la mairie de Viodos- Abense-de-Bas.  Après presque 2 ans d'autofinancement, nous avons maintenant besoin de votre soutien pour passer la vitesse supérieure et vous accueillir, comme nous en rêvons, à partir de cet été !

Le 1er palier de cette collecte (25 000€) nous permettrait de constituer symboliquement les fonds nécessaires d'apport pour obtenir l'avance financier au projet.

Au global, nous souhaitons financer ensemble et via cette collecte participative 43 800€ : 

30 000€ - La serre de 100m2 en polycarbonate & aluminium. 

5000€ pour la pépinière (achat de semences ) et le laboratoire de transformation (zéro gâchis) et cuisine de la table d'hôtes.

Egalement, nous souhaitons construire un système d'assainissement écologique (Aquatiris) et des bassins en phyto-épuration 8000€ qui nous permettront d'accueillir le plus grand nombre sans nuire à l'écosystème et la biodiversité. 

800 €- La création d'un four argile et paille pour la cuisine au feu et la cuisson des pains.

Pourquoi financer ce projet ?
 

Par votre participation, vous soutenez un projet à taille humaine, responsable, local et contribuez de plus à la création d'un emploi de maraichage.

Vous soutenez aussi une démarche environnementale et sociale durable. Chacun.e a sa place sur cette voie qui consiste à vivre en respectant notre environnement, en favorisant la résilience face aux bouleversements à venir et en étant solidaires.

Nous avons hâte de pouvoir accueillir toutes les personnes qui partagent notre vision, échanger et apprendre afin d'avancer ensemble vers un futur envisageable. 

Merci beaucoup par avance de votre générosité et de votre soutien ! 🙏

Pour ceux souhaitant participer par chèque, vous pouvez nous les envoyer à cette adresse (n’oubliez pas de préciser votre nom, prénom et adresse mails serez ajouté à la liste des contributeurs. :

BLÜ TAULA  •  11, avenue Jauréguiberry • 64500 Saint-Jean-de-Luz