Une conserverie en agriculture biologique

Bonjour, 

Nous sommes François, Ilias et Laurent, les fondateurs de La Truitelle: 

La Truitelle en quelques mots :

90 % des Français ont des sardines dans leur placard !

C'est même l'un des produits alimentaires les plus populaires. Qui n'a pas, comme madeleine de Proust, une de ces vieilles boîtes de sardines cachées chez sa grand-mère ou même une passion sans bornes pour les dernières sardines millésimées hyper branchées ? C'est bucolique, et en plus c'est bon pour la santé !

Oui, sauf qu'il y en a de moins en moins dans la mer...

Les stocks et la taille des sardines, maquereaux et thons diminuent chaque année. Les industriels du secteur se sont même rabattus sur une nouvelle espèce, le sprat, qu'ils pêchent en mer baltique, et transforment sous l'appellation mensongère de "petite sardine"... Quant au taux des métaux lourds  (mercure, plomb...) contenus dans les poissons marins, il n'a jamais été aussi haut !

La solution : le poisson d'élevage ? 

Oui, mais pas n'importe lequel : l'aquaculture classique est une des activités agroalimentaires les plus nocives pour la ressource marine puisqu'elle utilise pour produire du poisson d'élevage de centaines de millions de tonnes de farines de "poissons-fourrage" (anchois, chinchards, sardinelles) et de krill (l'aliment principal des baleines)... Seule la pisciculture biologique qui utilise de la farine issue de pêcheries durables (fabriquée à partir de coproduits) limite cet impact...

C'est pour ça que nous avons crée La Truitelle...

Après 11 années passées à élever plusieurs espèces de salmonidés sur une des plus anciennes piscicultures biologiques de France (labellisée depuis 2002), nous avons eu l’idée de produire des truitelles afin de lancer sur le marché, des conserves de petits poissons de très haute qualité, composées uniquement d’ingrédients biologiques d’origine sélectionnée et entièrement labellisées AB. Notre offre se décline en deux gammes : 

• La gamme gastronomique :

Huit recettes inédites à base de petites truites de montagne et d'ingrédients d'exception issus d'Occitanie, pour une nouvelle expérience gustative, entre finesse de chair, équilibre des saveurs et une étonnante longueur en bouche. Trophée d'or Natexpo 2021 de l'Innovation Bio en épicerie salée !

• La gamme écologique :

Quatre recettes 100% bio pour allier plaisir gastronomique et respect de l’environnement. Deux formats pour permettre au consommateur de découvrir de nouvelles saveurs sans bouleverser ses habitudes de consommation. La première véritable solution «poisson durable» en épicerie salée !

La Truitelle, qu'est-ce que c'est ?

Les truitelles sont des truites arc-en-ciel âgées de minimum 8 mois et pesant au minimum 15 g. Elles sont élevées dans le respect absolu de la charte de l'aquaculture biologique et sont transformées entièrement à la main sans aucune congélation préalable.

• Des conserves "triplement" écologiques

Les conserves La Truitelle, sont les conserves de petits poissons les plus écologiques jamais fabriquées :

• Elles sont labellisées AB,
• Elles constituent une alternative à la surpêche des sardines et autres poissons pélagiques (anchois,  sprats, maquereaux, thons...),
• Elles sont produites à partir de poissons qui, au moment de leur transformation, ont consommé en pourcentage deux fois moins de farine de poisson que des truites "portion" et jusqu'à six fois moins que des grosses truites. Par ailleurs, les farines et huiles de poissons qui entrent dans la composition de leur alimentation proviennent de coproduits de la pêche. Elles préservent ainsi les stocks de "poissons-fourrage".

• Des produits bio et locaux 

Nos deux gammes : la gamme gastronomique et la gamme écologique, qui compte respectivement 8 et 4 recettes, sont réalisées à base de produits d'exception :

• Les truitelles, élevées dans les eaux cristallines du Rébenty (Aude), de la source du Frézal (Lozère).
• Les huiles vierges extra d'olive, de tournesol et de colza, également produites dans des petites exploitations de la Haute-vallée de l'Aude et de Haute-Garonne.
• Le sel de mer non traité et non raffiné issu de marais bretons.
• Les épices et condiments issus de petites productions locales et respectueuses de la nature et des êtres humains.

Notre plan de développement prévoit aujourd'hui un besoin de financement de 400 k€ afin de permettre: 

- la construction d'une petite conserverie sur la commune d'Espéraza (11) qui permettra de développer 6 à 8 emplois solidaires

-  le développement commercial des deux premières gammes.

- la R&D sur la mise au point de nouvelles gammes (soupes, tartinades…) afin de valoriser les coproduits de leurs transformations actuelles ainsi que pour la mise au point d'un aliment "Impact zéro sur la mer".

Nous avons déjà obtenus un financement de Bpifrance à hauteur de 118 k€ et la NEF a donné son accord pour un prêt de 100 k€. 

Nous vous sollicitons aujourd'hui à hauteur de 50 k€ afin de nous aider à développer notre société. 

Merci à tous, 

François, Ilias et Laurent