Un brewpub urbain bio à Bordeaux - Hydrophobie !

Un Brewpub est un endroit où l’on brasse, vend et boit la bière. Et c’est pour créer cela que nous avons besoin de votre soutien. Mais avant de parler finance, nous allons vous raconter notre histoire.

Chapitre I : Faire sa propre bière - rêve d’étudiant devenue réalité 

La brasserie Artisanale Hydrophobie est créée en 2015 en Dordogne, par Julien  qui a 23 ans et un BTS agro-alimentaire en poche. Le brasseur se fixe l’objectif de brasser une bière de qualité certifiée en label l’Agriculture Biologique.

Le brasseur sélectionne avec soin ses malts et houblons, invente des recettes inédites et modernise les méthodes des brasseurs ancestraux. 

La gamme se compose de la Magic Blonde, une bière légère aux notes d’agrumes, Carribean Blanche bière de couleur rosé avec 40 % de froment et la fleur d’hibiscus, L’Authentique une ambrée de tradition aux 2 houblons, Old School une blanche aux 4 malts avec un léger goût de miel, Black Out bière noire épaisse aux sept malts et fleur de sureau. Toutes sont légèrement alcoolisés autour de 6°  avec des recettes uniques mises au point par le brasseur.

Pendant 3 ans, la brasserie connait un franc succès auprès d’une clientèle de particuliers et de professionnels. En 2018, forte de sa première expérience et heureuse d'avoir atteint ses objectifs, la brasserie se lance dans un nouveau projet à Bordeaux.

Chapitre II : Projet d’installation à Bordeaux - ouverture prévue au mois d'octobre 

Les porteurs du projet

Le projet 

Le brewpub Hydrophobie souhaite devenir un lieu repère dans le milieu de la bière bordelaise. Ses brassins de bières réalisés sur place. Ses ateliers et dégustations ouverts au public. Son coin bar avec une sélection de 10 bières à la pression et quelques bouteilles des amis brasseurs. Ses accords mets et bières avec les tapas faites maison. Son côté passionné par le vin. Sa petite cave pour emporter les coups de coeurs à la maison. Son espace d’accueil au public qui deviendra un lieu d’échanges avec ses nombreux événements et manifestations culturelles. Son lieu chaleureux dans un décor unique où il y en aura pour les goûts les plus exquis. 

Jours d’ouverture : du mardi au dimanche de 16h à 1H

Le local

Le nouveau local de l’Hydrophobie se trouve au 16 bis rue Bourbon à Bordeaux.

Sa superficie est de 260 m² au sol, dont 150m² dédié à la fabrication de la bière, et 110 m² d’espace ERP. 

Son emplacement est idéal, à proximité des quais des Chartrons et du nouveau quartier bassin à flot, près de lieux de centres d’intérêts comme le Cap Science, la Cité du Vin, Laser Quest ou encore les lieux festifs comme le Théatro, l’Iboat, etc.

Ambiance 

Nous souhaitons créer un décor dans un style urbain-industriel. Les matériaux prédominant seront le béton, le bois, les briques, le métal, et les aspects vieillis, avec un éclairage lumineux et chaleureux. Les plantes naturelles seront étendues aux murs. Une petite mezzanine pour accueillir les artistes, leurs présentations et expositions. La musique s’adaptera à l’ambiance, du jazz au rock, en passant par l’électro, hip hop et rap old school, sans oublier les incontournables de variété française et étrangère.

 

Chapitre III : Nous avons besoin de vous - l'identité a un prix

Nous avons demandé un crédit à la banque pour réaliser ce projet d’un montant de 180 000 €. Le prêt a été accordé. Ce prêt sera investit en totalité dans le projet. Il sera reparti sur 3 pôles majeurs : l’équipement en machinerie de la brasserie et du bar (60%), les travaux du bâtiment (30%), et l’achat de matières premières et stock (10%). 

Mais ce montant qui paraît astronomique est insuffisant pour faire aboutir parfaitement ce projet. Nous manquons de ressources pour rendre ce lieu unique, plus précisément pour la décoration et le mobilier. 

Dans un premier temps, l’argent servira à décorer le local. 

Par exemple nous souhaitons installer un mur végétal avec des vrais plantes grimpantes, réalisable grâce à un système de rayon X imitant les UV. Puis in artiste bordelais de graffiti nous réalisera une fresque sur le portail d’entrée. Ces deux pôles occupent 70% de la cagnotte Miimosa.

Dans un second temps, toujours dans la démarche de création d’un lieu chaleureux avec un décor unique nous souhaitons se tourner vers le mobilier ancien, que nous allons acheter dans les brocantes ou chez les restaurateurs du mobilier. 

Nous faisons le choix de nous tourner vers le mobilier ancien délibérément car à notre goût le mobilier moderne manque d’esthétique et celui qui a ce mérite ne rentre pas dans nos moyens financiers. La récupération de mobilier s’inscrit dans une démarche écologique à laquelle nous tenons. Nous espérons récupérer des belles pièces uniques qui charmeront le visiteur et participeront à créer cette ambiance conviviale à l'intérieur de notre bar.  Nous recherchons d’une part les meubles à savoir les canapés, chaises, manges debout, ancien tonneaux, banquettes, tables, pouf, et etc. D’autres part, les objets de décoration anciens comme les lapes, portes bougies, anciens outils, tableaux, miroirs et etc. 

Le coût de ces acquisitions est très variable, c’est pourquoi plus vos dons seront généreux plus l’ambiance décorative sera meilleure.

Nous avons fixé au départ une cagnotte rêvée à 12 000 €, malheureusement nous nous sommes rendu compte qu’il est très difficile d’atteindre cet objectif. Nous avons donc fais le choix de baisser la barre à 5 000 € afin d’être certain de récupérer les dons de contributeurs qui se sont déjà laissé séduire par notre projet. Cependant cela n’empêche pas d’espérer que la jauge dépasse les 100 % et ce rêve est réalisable uniquement grâce à vous.

Sachez que si vous ne souhaitez pas investir de manière éléctronique et que vous préferez faire un don avec contrepartie par chèque, vous le pouvez. Notre adresse postale est le :

16 bis Rue Bourbon

33300 Bordeaux

Nous espèrons que notre projet vous plaît. Nous vous remercions d'avance pour l'intérêt que vous nous portez. Ce projet nous tient très à coeur et c'est grâce à vous il se réalisera. L'ouverture est prévue pour le mois d'octobre. Nous nous reverrons très vite dans notre brewpub urbain ! 

Julien, Yula et David de l'Hydrophobie

 

PS: si vous souhaitez suivre l'avancement des travaux n'hésitez pas à s'abboner à notre Instagram puis d'aller dans la rubrique ➡️"Actuel" ➡️ "TRAVAUX" il y a des stories très sympas 😉