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Breaking news !!! Nous avons atteint l'objectif le 16 janvier ! Nous voulions mettre un second palier à 10 000€ mais il a été dépassé quasiment dans la foulée, c'est de la folie et c'est génial !!!!!!

Mille merci à tous ceux qui se sont embarqués dans notre belle aventure, que se soit en participant ou en communiquant autour d'eux !

Le 3ème palier de 11 000€ est atteint !!! On ne sait plus comment vous remercier ! On est tellement motivé pour sortir toutes ces bonnes petites bières !!!

Allez soyons fous, il reste 3 jours, on tente les 12 000 € ???

Gros gros gros Mappibisous !!!

 

 

Vous êtes qui ?

Très bonne question ! Nous sommes un couple passionné de bières, de bons produits et de rigolades entre amis ! Maggie aime également le hand et Pierre affectionne particulièrement les circuits de voitures miniatures mais ça c'est une autre histoire.

 

Mais alors, il est né comment votre projet ?

Notre projet est avant tout une aventure commune, que nous souhaitons concrétiser. Cette aventure est le fruit de notre passion pour la bière. Néanmoins, tout comme Rome (toutes proportions gardées), notre projet ne s'est pas fait en un jour. En fait ; il y a eu plusieurs étapes clés qui nous ont amenés à nous lancer : 

• Connaître le marché, fréquenter le milieu, parfaire son palais

Notre passion s’est d’abord traduite au travers d’un grand nombre de dégustations dans les quatre coins de l’Europe (Danemark, Allemagne, Pays Bas, Belgique et bien évidemment en France). Notre curiosité nous a poussé à aller un cran plus loin, à chercher à comprendre le processus de fabrication de la bière, à visiter des microbrasseries Parisiennes et étrangères (La goutte d’or, Cantillon, De Prael) et à commencer à brasser à la maison.

• Faire ses premiers brassins, s'équiper du nécessaire, lire

Une fois le premier brassin produit au moyen d’un kit, Pierre décide d’aller un cran plus loin, de créer ses propres recettes, d’apprendre les procédés pour fabriquer de la bière au travers des lectures (How to brew, brew like a monk…), et de faire l’acquisition de tout le matériel nécessaire pour brasser (marmites, cuves, moulin à malt, encapsuleuse…).

• Se former, professionnaliser son activité

Pierre parfait son savoir-faire en suivant une formation d’une semaine intensive à la brasserie la Chaumontoise en avril 2016, formation reconnue et qualifiante qui lui permet de perfectionner son savoir en termes de brassage et de maîtriser les bases pour monter sa propre brasserie. Lors de cette semaine, ses formateurs reconnaissent le potentiel des bières qu’il leur a soumis et l’encouragent à se lancer.

• Etre reconnu au plus grand concours de brassage amateur de France (tadaaa!)

La Paris BeerWeek vient confirmer un mois plus tard notre potentiel en nous classant 4ème sur 118 au plus grand concours de brassage amateurs de France ! Les 5ème s’étant lancés entre temps, il devenait évident pour nous de tenter notre chance.

  

Mappiness ? C'est rigolo comme nom, mais ça vient d'où ?

Cela vient d'une question toute simple : Qu’est ce qui nous ressemble ? 

Lors d’une promenade, nous trouvons « Mappiness ». En effet c’est tout simple : Elle s’appelle MArgueriteNguyen, il s’appelle PIerreSchneider. Avec les premières lettres de nos prénoms et noms on obtient MA(de marguerite)PI(de Pierre)NE(de Nguyen)S(de Schneider). De plus, dans ce nom nous retrouvons le mot “Happiness” (ça c'est pour les bilingues) ce qui reflète très bien les moments que l’on passe ensemble. Nous tenons enfin ce qui nous correspond. Et de là tout va tout seul : le logo, les étiquettes, tout devient naturellement cohérent !

  

Ah ouais d'accord, mais votre logo, c'est quoi ? On dirait un cochon et un pingouin qui se tiennent la main.

L'origine de notre logo est un secret jalousement gardé de générations en générations depuis mars 2016, et nous préférons laisser les gens s'imaginer ce qu'ils veulent voir :-) ! 

  

Maiiiis !! Je veux savoir !

Et pourquoi ne voudrais-tu pas plutôt savoir ce qu'est notre philosophie et notre approche de la bière ? 

  

Ben oui c'est vrai ça, vous allez faire quoi comme bière ?

Le projet est de monter une micro brasserie proposant des bières exclusivement certifiées biologiques, faisant de notre brasserie une des premières brasseries biologiques de la région Parisienne. 

Notre but n’est pas de faire un produit cherchant à être buvable par le plus grand nombre mais des bières, excellentes, ayant une forte personnalité, à laquelle tu pourras t’identifier. 

Pas de blonde, brune ou rousse mais une multitude de styles mettant à l'honneur le patrimoine si riche qu'est la bière.

Nous proposerons également des bières en “séries limitées” en fonction des saisons et de notre actualité. Il s’agira de bières hors des sentiers battus ayant pour but de faire redécouvrir des saveurs d’antan (A noter que pendant longtemps, Pierre pensait qu'Antan était une ville qui avait plein de spécialités. Les fameux produits d'Antan). Nous privilégierons les plantes oubliées de nos régions comme l’aspérule odorante, l’armoise commune, le marrube blanc ou encore le bouleau...

Voici par exemple quelques bières que nous brassons déjà, et que nous souhaitons proposer à plus grande échelle que celle de notre cuisine :

La Oat Poupie : c'est une bière où l’avoine apporte une rondeur et où le houblon Mosaic exprime tous ses arômes de fruits exotiques et agrumes. Faites vos bagages gustatifs, un voyage de saveurs vous attend !

  

La Bonjour Nathan : c'est la cuvée spéciale pour le neveu qui vient de naître dans les sandwichs vietnamiens. Conçue exprès pour se marier parfaitement avec ces derniers, elle est brassée avec des zestes de combava, qui lui apportent fraîcheur, notes florales et exotiques.

   

La Poupi Sour : c'est une création très originale ! Il s’agit d’une IPA avec une note d’acidité. Il en résulte une délicieuse bière très aromatique et fruitée, où la prédominance du houblon est contre balancée par l’acidité qui va vous transporter vers des saveurs inédites !

  

Miam, ça m'a l'air bon tout ça, et où est ce que l'on pourra trouver vos bières ?

Nous allons travailler avec des caves et bars spécialisés ainsi qu'avec tout commerçant aimant les bonnes choses ! Evidemment tu pourras également venir à notre brasserie pour déguster, acheter ou simplement parler de bières, de la pluie et du beau temps, de tati qui dort chez toi et qui ronfle... Tu verras, notre local sera un lieu de production magique. Tu pourras en plus jouer à notre jeu de fléchettes-capsules !

  

Des capsules de bières pour faire des fléchettes, n'importe quoi ! Vous ne voulez pas plutôt passer du temps à développer une économie circulaire ?

Mais c'est prévu ! Bien que le premier but de notre activité est de produire d’excellentes bières, nous sommes persuadés que notre brasserie doit contribuer au développement du tissu économique local.

  

Mouais, vous voulez vous présenter en 2017 ou quoi ? nous voulons du concret, les français veulent savoir !

Ça vient, ça vient, un peu de patience ! Concrètement voici ce que nous allons faire :  

Achat d’orge brassicole :  nous allons engager un dialogue avec les agriculteurs d’Île de France afin de les convaincre de planter les variétés d’orge que nous recherchons. Ensuite, nous développerons un partenariat. L’absence d’intermédiaire sera gagnant-gagnant entre l’agriculteur et nous.

Maltage : Plusieurs malteries françaises proposent de malter l’orge apportée et de récupérer « son » malt.   

Brassage : A la brasserie Mappiness, avec le bon malt de nos régions !   

Don des drêches aux éleveurs d’Île de France : Les drêches sont les « déchets » issus du malt après le brassage. C’est un composant pauvre en sucre et riches en minéraux et protéines. 500 litres de bières produiront 125kg de drèches : quantité parfaitement adaptée aux petits ruminants (chèvres, moutons) dont les besoins n’excèdent pas 1kg par jour et par tête. 

Achat des fromages et des viandes : Sachant à quoi les animaux ont été nourris, comment résister aux produits proposés par l’agriculteur ? 

Et pour les houblons : On a la fierté de travailler avec la Cophoudal, la coopérative des producteurs de houblons alsaciens. Nous avons sécurisé nos approvisionnements pour l'année à venir en houblons biologiques et espérons bien travailler en collaboration pour développer la filière biologique dans les prochaines années (actuellement il y a seulement 30 producteurs de houblons bios dans toute l'Europe). Un partenariat entre brasseur et producteur permet au brasseur de sécuriser son approvisionnement et au producteur d'avoir des garanties de revenus pour les prochaines années (passer en bio pour un producteur est un investissement lourd), bref, tout le monde est gagnant :) !

  

C'est malin j'ai faim maintenant...

Justement, nous souhaitons également travailler avec des restaurateurs : leur proposer un accord de nos bières avec leurs plats et effectuer des collaborations où nous allons concevoir avec eux une bière unique, propre à leur restaurant, s’accordant avec un de leur plat phare ou avec le type de gastronomie qu’ils proposent ! 

  

Trop chouette, ça changera des bières proposées dans la majorité des restaurants !

C'est clair ! Souvent de super restaurants ont des bières bien tristounettes. Nous allons leur prouver qu'une bonne bière locale peut faire la différence à leur table. 

Et moi alors, j'aimerais aussi connaître tout ce que l'on peut faire avec des bonnes bières...

Comme tu as raison ! Nous allons pour cela proposer régulièrement des visites, des dégustations avec plein de thématiques différentes (accord mets et bières, comparaison de l'accord avec le vin traditionnellement associé au met, vous faire découvrir comment on fait notre bière bien sûr!). 

J'ai hâte de voir tout ça !

Et nous donc ! C'est pour tout ce projet que l'on fait appel à ton soutien !  

Et si je veux en savoir encore plus ?

Tu peux aller sur notre site il y a encre plus d'infos qu'ici ! Sur notre page Facebook tu pourras suivre nos actualités et l'avancement de notre projet ! N'hésite également pas, à venir nous dire bonjour, tu trouveras nos coordonnées sur le site !

Pour faire simple, nous avons besoin de 55 000€ pour nous lancer.

Les 8 000€ de cette campagne seront investis dans les éléments essentiels au projet : les cuves pour la fermentation (qui, on l'espère, porteront vos noms!) et si cela dépasse, dans le matériel permettant la culture des levures et les contrôles de nos bières !

Pour le reste, nous allons apporter une partie en cassant notre petite tirelire et nous allons emprunter à la banque.

Et du coup le détail ça va donner quoi ?

En détail, nous avons besoin de tout ça :

• Investissements matériels = 40 000€
  • Pour avoir un local où on peut faire de la bière
    • Travaux : pose de carrelage, évacuation d'eau, pose d'une porte large. Prix : 8 000€
  • Pour moudre le malt : 
    • Matériel : Un moulin à malt. Prix : 3 000€
  • Pour brasser : 
    • Matériel  : Unité de brassage. Prix : 12 195€
  • Pour fermenter : 
    • Matériel : 5 cuves de 500L et un régulateur de température. Prix : 9 340€
  • Pour stocker : 
    • Matériel : une chambre froide, un frigo, un congélateur. Prix : 2 725€
  • Pour embouteiller : 
    • Matériel : une embouteilleuse et une encapsuleuse manuelle. Prix : 2 140€
  • Pour contrôler nos bières et cultiver les levures :
    • Un densimètre, un microscope, de la verrerie de laboratoire. Prix : 600€
  • Pour distribuer la bière partout : 
    • Un véhicule : la Mappiness Mobile. Prix : 2 000€
• Investissements immatériels = 1 000€
  • Dépôt de marque à l'INPI, frais d'enregistrement, site internet
• Investissements financiers = 4 000€
  • Frais d'agence du local, loyers versés en garantie.
• Besoin en fonds de roulement = 10 000€

 

Wouaah ça en fait des choses ! Faut atteindre l'objectif alors !

Comme tu dis ! Et si jamais on l'atteint Pierre va descendre les champs Elysées avec un slip en houblon !

Plus sérieusement, par ta participation tu prends part à notre aventure et affirmes ton soutien à des artisans travaillant localement, tissant un réel lien avec leurs fournisseurs et leurs clients. De manière plus générale, tu nous permets de modestement participer au renouveau qualitatif du patrimoine brassicole Francilien, et Français :) ! 

  

Et une dernière chose, ça marche comment les circuits de petites voitures ?

Pas ici on a dit...