RESSOURCES

Notre projet consiste à ouvrir une épicerie fine et locale tout en respectant nos valeurs. Passionnés de la richesse de notre terroir français et de la vie agricole, nous avons la soif d’envie de créer un endroit chaleureux et vivant afin de partager nos connaissances ☀

QUENTIN 🌻

"Responsable des “Épiceries Humphris” durant 7 ans, nous sommes partis d’une épicerie en direct d’une ferme des Yvelines à deux magasins et une boulangerie reconnue pour la qualité des produits proposés à Paris.

 Passionné du monde paysan et de l’artisanat, j'ai pu m'entourer des meilleurs producteurs Français pour construire un sourcing de qualité et proposer leurs produits à Paris.

Convaincu qu’il faut supprimer les intermédiaires afin d’avoir un commerce vertueux et qualitatif (juste rémunération des producteurs, relation de confiance avec eux, produits plus frais …), j'ai été également à la base de la création d’une coopérative d’épiceries “Le comptoir Dyonisien”, fruit de la rencontre avec trois autres épiciers dans le but de simplifier la logistique et le transport pour leurs magasins"

Cette expérience professionnelle fut très riche humainement, mais j’ai ressenti le besoin de sortir de la ville et de me recentrer sur un projet plus petit, et d’être plus proche des fermiers avec qui je travaille. Le Pays basque et son terroir très riche était donc la destination parfaite!"

CONSTANCE 🌻

"Lorsque j’ai rencontré Quentin et qu’il m’a parlé d’ouvrir une épicerie locale et engagée, j’ai pu me retrouver dans ses valeurs. Auparavant étant cliente chez Humphris, je connaissais bien la qualité des produits et leurs engagements pour valoriser les produits de saison et locaux. 

J’ai donc travaillé dans une épicerie fine (EPI : Epicerie Paysanne et Indépendante) à Paris afin de me former et m’immerger dans ce domaine. J'ai eu la chance de travailler avec Louise et Anne-Sophie passionnées de leurs métiers qui ont pu me partager leurs savoir faire.  

Ce poste polyvalent m’a permis de comprendre le fonctionnement d’une épicerie, d’acquérir plus de connaissances sur les produits et de travailler en cuisine. Notre objectif était de fonctionner en zéro déchet, pour cela nous préparions des plats tous les midis avec les produits non vendables ou que nous pensions perdre avant la fin de la semaine. 

 Les pertes alimentaires dans une épicerie peuvent aller de 5% à 10%, c'est donc primordiale pour nous d'avoir une partie cuisine dans notre future épicerie et de vous régalez avec nos produits "

Parlons de RESSOURCES ! 

Nos engagements forts 🌿

Soutenir les producteurs locaux et l’agriculture paysanne 👩‍🌾
90% de nos produits que nous proposerons seront dans un rayon d’environ 100km depuis notre épicerie. Nous souhaitons valoriser le terroir basque et aider les fermiers à gagner plus de visibilité dans les villes. Nous souhaitons vraiment mettre l’accent sur la consommation locale et de ses avantages.

L’agriculture biologique et de saison 🌱
Nous adopterons les pratiques agricoles écologiques et biologiques. Il est essentiel de dynamiser la fertilité des sols sans avoir recours à des produits chimiques pour préserver la santé de nos sols. 

Zéro déchet👩🏼‍🍳
Afin de minimiser nos pertes alimentaires, nous les utiliseront pour la préparation de nos plats à emporter le midi. De plus, nous choisirons des produits avec le minimum d’emballage possible.

La transparence sur nos produits 🍎
Nous sommes convaincus que le modèle industriel ne correspond pas à une alimentation durable. Nous voulons encourager les fermiers et les producteurs qui se battent pour cette même cause. Beaucoup de français ne connaissent pas les méthodes de production que ce soit pour les animaux ou pour les fruits et légumes. Pour cela nous partagerons nos connaissances avec nos clients et nous ferons venir certains de nos producteurs afin qu’ils puissent partager leurs méthodes de travail. 

Le bien-être animal 🐄
Les méthodes intensives d’élevage contribuent à la propagation de nombreuses maladies et le bien-être des animaux est souvent négligé. C’est pourquoi nous privilégierons les fermes à taille humaine où les animaux ont un accès à l’extérieur.

La qualité de nos produits 🧀
Nous sélectionnerons minutieusement l’ensemble de nos produits qui respecteront nos valeurs mais aussi et surtout des qualités gustatives exceptionnelles dues à un terroir riche et un savoir-faire précieux.

Le sourcing  👨‍🌾

On vadrouille dans le Pays basque à la recherche des meilleurs produits de la région ! Le terroir étant très riche, nous sommes certains de pouvoir vous proposer une offre variée tout en respectant notre charte. 

Nous sommes toujours bien reçus chez les producteurs, en effet la vente en circuit court est une solution vertueuse pour que les fermiers perçoivent une juste rémunération pour leur travail, et ainsi lutter contre la disparition des exploitations agricoles en France ( -3 % par en en moyenne depuis 1950 ).

Le maintient de ces petites structures est un enjeu majeur pour la souveraineté alimentaire ainsi que des enjeux autour de la biodiversité (mise en avant de races anciennes, variétés de fruits et légumes non hybrides…)

La partie cuisine 🥗

Voici quelques idées des plats à emporter que vous pourrez trouver chez nous! Une cuisine de saison, saine et colorée sans oublier les petites gourmandises 🍪 Il y aura toujours une option végétarienne ! 

L'emplacement 🏠

Nous avons le privilège de récupérer une ancienne chocolaterie/pâtisserie réputée du coin ! Nous sommes actuellement  en train de donner une petite touche personnelle 🎨

Nous avons besoin de vous afin de concrétiser notre projet ! Comme vous vous en doutez, un projet demande beaucoup d'investissement.  C'est pourquoi nous faisons appels aux dons afin de finaliser l'aménagement de votre future épicerie 🌻

BONNE NOUVELLE : DEUXIEME PALIER ATTEINT!!!🤩🤩

Merci infiniment pour vos contributions 😍On lance du coup le troisième palier pour celles et ceux qui souhaitent encore participer!😀

Et si le système de collecte via la plateforme ne vous convient pas, vous pouvez nous faire un chèque à l'adresse suivante 👇